Whole Wheat Pau 全麦包子

做了几款西点，是时候来个中式早餐。 其实上个星期做了chocolate chips muffins 和全麦小饼干， 觉得味道还可以，所以就没有分享食谱。这款全麦包子的食谱是我用惯的包子食谱， 我只是把面粉的10% 用量用全麦面粉代替。 在操作面团的时候，觉得它比我自前做包子的面团较粘， 但还不至于要多加面粉，做出来的包子在口感上跟以往的没有多大的差别，算是成功的包子转型，呵呵~~

是心理作用吗？总觉得加了全麦面粉的食物就是比较健康， 天晓得它只是面粉用量的百分之十， 但是冠上全麦包子的包子仿佛身份提升不少。忘了告诉你，内馅是猪肉饺， 我加了大量的洋葱和红罗卜，这样吃起来比较没有那么腻。

全麦包子食谱

(A)
中筋面粉----360g
全麦面粉----40g 　
水------------240ml
干酵母-------1 1/2 茶匙

（B）
中筋面粉------90g
全麦面粉------10g
白糖------------50g
白油 （我用菜油代替）---10g
自发粉--------------------1 1/4 茶匙

做法：
1）把材料 A （除了水）放入搅拌机，然后才逐渐的加入水，让搅拌机揉面团到光滑和有弹性。
２）让面团发酵至两倍大，大约４５分钟。
３）面团拍扁，排气。
４）把材料Ｂ加入面团，让搅拌机揉均匀。
５）把面团分割成每个５５ｇ，擀成圆形，包入馅，捏紧收口出。
６）让包好内馅的面团松弛２０分钟后，蒸个１５分钟就可以了。

用剩下的面团做了三个馒头来夹当晚的焖瘦肉牛肚。　啊，不对！牛肚配饭，只有瘦肉才能夹馒头。