tag:blogger.com,1999:blog-47687124932383854902024-03-14T00:03:05.015+08:00就是爱烘焙A blog about bakingYee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.comBlogger101125tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-78846024602786399722012-04-02T01:44:00.002+08:002012-04-02T01:44:10.152+08:00小买卖
1)Wilton Master Tips Set (编号:B004)
(照片来自网络)
价钱:rm135
规格:包括52 个裱花嘴,两个裱花嘴转换器和两个3.2cm的花钉(9号)。
Wilton's Master tip set includes 52 metal decorating tips. Decorate sheet cakes, petit fours, muffins, cookies and more using this master tip set. The decorating tips you'll need are housed in this plastic storage case. The master tip set includes these tips: 1, 2, 3, 4, 6, 7, 12, 13, 16, 17, 18, Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-74922396664129366672012-03-24T00:28:00.000+08:002012-03-24T00:28:47.829+08:00Baker's Secret Bakeware - 小买卖
1) Baker's Secret Non-Stick Medium Loaf Pan (编号:B001)
价钱:rm25
规格:21cm X 11cm X 6.1cm
数量:1 个
说明:美国品牌,non-stick ,easy clean up,metal spatula safe and dishwasher safe.
2) Baker's Secret Non-Stick 12 Cupcake/Tart Pan (编号:B002)
价钱:rm35
杯的规格:7cm (上面的直径)X 2.5cm 模的规格:26.5cm X 35cm X 2.5cm
数量:1 个
说明:美国品牌,non-stick, unbeatable release, metal spatula safe and dishwasher safe.
Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-19601440746042408552012-03-16T00:48:00.001+08:002012-03-16T00:48:08.317+08:00有机豆奶奶黄包和绿茶奶黄包
最近做的包,拿的还是Y3K-蒸面包的食谱。把里头的有机黑豆粉改成有机豆奶粉。可能是黑豆粉和豆奶粉的吸水量不同,面团很湿,根本不能揉成团。我多加了一大汤匙的包粉才把面团揉成三光。开头的时候面团会很湿,多揉一会就会开始成团。内馅用回Carol老师的奶黄馅。我上回做南瓜奶黄包时,用过这个配方。不同的是这回我去掉那颗咸蛋黄,多加10g的parmesan cheese powder来取代。自己比较喜欢这样的奶黄馅,比较香,也比较好吃。
材料:
A.(使用前混合均匀)
1) 既溶酵母 - 2tsp
2) 鲜奶 - 130ml
B.
1) 包粉 - 170g (我多加1大汤匙的包粉)
2) 有机豆奶粉 - 50g
3) 糖粉 - 30g
4) 白油 - 20g
一般包子做法,可做9份。用中火蒸10分钟。
内馅可参考Carol老师。同样的分量,分成15份。其中的九份用Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-76966853833863924202012-03-05T00:08:00.000+08:002012-03-05T00:08:27.732+08:00绿茶麦芬 Green Tea Muffin更新速度越来越慢,不就是千遍一律的理由"忙忙忙"。不知道是不是好事,我好像有点习惯了,毕竟重心都放在这头家(家务和小孩)。家人不在身边,一个人要兼顾这些琐碎事比较吃力。有点想念新年回家的那段时间,每天吃妈妈烧的菜,还看了两部电影。。。。跨别了五年的电影院,再踏进去的感觉还真不是普通的好。第一部逆战是看半夜场。原本家人邀老公一起看戏,好在老公良心发现,他说只要宝宝能在出门前睡觉,我就可以跟着家人enjoy去也。看似皇恩浩荡。也隐约透露些许妈妈的悲哀。好不容易哄完宝宝睡觉,我快速换好衣服,略整理一下被我洗到有点发白的Levis包包,卸下若干婴儿用品,它好像也很久没有那么轻松咯!!
第二部是Underworld。。。两各孩子很早zzzz,老公和我逮到千载难逢的机会,借了姐姐的车溜出去拍拖。看完戏打了个电话回家才知道宝宝在我们出去不到半个小时就醒了。家里没人能搞定,妈妈打电话把在朋友家拜年的Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-33667773208252689722012-02-18T00:18:00.000+08:002012-02-18T00:18:20.035+08:00巧克力薄荷千层蛋糕 (Chocolate Mint Layer Cake)停博两个月,理由还是很堂皇。。先是老公出门公干,带走我们的情人,后来就回乡过年,放了一个很长的假, 整三个星期。没有网络的日子,只差没跟蜘蛛侠擦肩而过。回家后,排山倒海的琐碎事,做到我每每夜深人静的片刻,都会自问‘这样的日子还要过多久?’
这是放完年假后老公要求的蛋糕。他很少要求我做什么(咳咳,我是指吃的。。)所以开了口我肯定是乐于接旨。食谱是拿这里,材料减半,少许更改。更改的部分是我用Anges Chocolate Mint来取代薄荷香精和烘焙巧克力,青色素也省略。少了青色,蛋糕会比较没有薄荷的feel,但口感还是不错滴。
材料:
1)奶油 - 240g
2)白糖 - 50g
3)蛋 - 5粒
4)炼奶 - 195g
5)自发粉 - 85g (我用84g 面粉+ 3/4 tsp 泡打粉代替。)
Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-84602287307642852562011-12-23T22:23:00.000+08:002011-12-23T22:23:11.598+08:00柠檬水蜜桃慕斯蛋糕 Lemon Peach Mousse Cake
很久没有更新了,因为家人来了,把上网的时间都留给他们。。。跟两个妹妹和弟弟几乎天天熬夜闲聊,心里感到特别踏实,那个星期也过得很轻松,开心,两个小孩都有人帮手顾,我很久没有那么自在的喝咖啡吃蛋糕了。这个柠檬水蜜桃慕斯蛋糕是特别做给他们的,原本颜颜要Hello Kitty,我没有找到满意的有图,后来才临时改成有圣诞气息的小熊维尼,呵呵~~应应景呗!!
第一天来时,有点吓倒,行李箱像多拉A梦的口袋似的,一直都有惊喜出现,穿的,用的,玩的,还有书。。。。那些东西多半买好很久,他们一直都很疼这两个小孩,看到益智游戏有打折,就想到她们,去旅游也没忘记买东西她们,家里的两个姑姑和大姨,人没到,礼物还是托外婆带上。大姨刚旅游回来,又买了衣服给孩子,所以回去还是有礼物等着她们。这份革命情感是回家坐月时种下的,还好那时有姨姨的照顾,特别是颜颜最爱的三姨,我在医院开刀和照顾Joyce的时候,多亏三姨Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-25984121573368232442011-12-05T23:58:00.000+08:002011-12-05T23:58:40.681+08:00芋头糕 2 - Steamed Yam Cake
又是上两个星期前做的糕,拍了照片,一直没有发上来。。。不是骗人,还真的很忙(好像每一个post都是讲一样的东西。)前两个礼拜天,颜颜中手足口症。发现的时候已经是第二天了,前一天没有留意手脚都有红点,因为出外一整天。。。其实回来时颜颜有抱怨脚很痛,我以为是走了一整天脚酸,不以为意。后来她又说嘴很痛,我又以为我帮她刷牙太大力。。。实在太大意了。在来我们没有这方面的经验,这还是颜颜第一次中招。到了第二天晚上老公帮她洗澡时才发现手脚都是红点。。。礼拜天我那里找不到医生,去了槟岛的一间儿科医院,然后一百块又没了。这两个月的医药费很吓人。我看了两次中医就去了七百块,还有颜颜和Joyce的。。。热带国家很多病菌,可能是又热又潮湿,细菌容易滋长。。。小孩大慨婴儿起就吞了不少西药,我也不知道是对还是不对。我最近是连医生的话都半信半疑。好在网路发达,什么资料都可以搜寻。。。老公更好料,一有什么事都自己来Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-45451419042895079852011-11-30T23:57:00.001+08:002011-12-01T01:47:59.044+08:00Happy Smurfing Day.再玩qq糖
这个是Joyce一岁的生日蛋糕,海绵蛋糕加水蜜桃夹馅。蛋糕的题材是颜颜提供的。之前说要Hello Kitty, 后来改变主意,应该是那阵子老师常给她蓝精灵的贴纸。还好给的不是灰姑娘还是七个小矮人,不然今天的蛋糕上面会是一张糖衣!妹妹更绝,知道我要做蓝精灵的蛋糕,假假很兴奋的问是3D的哦?(这个泼冷水不着痕迹的家伙。)没有没有,我的是平面蛋糕。说实在,我也想做3D的蛋糕,可是一点头绪都没有,还是继续玩我的qq糖会比较保险一点
觉得蛋糕上面的图还没有我纸上画的来得生动。我觉得问题是在要在蛋糕上作画,图最好要简单一点,比较能突出主题。太多东西会失去焦点。呵呵,就当做一个经验吧!倒是用qq糖涂色越来越顺手,其实还满好玩的,就像小孩涂色一样,不要涂出线就好。
纸上的图是不是比较美?到了蛋糕那里就有一点出入。
涂色的材料 - qq糖。吸水管(要用小支的,像yakult,Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-1860263542509236532011-11-24T01:20:00.000+08:002011-11-24T01:20:38.175+08:00菜燕 (Micheal Jackson + Magic Mirror)
做给颜颜带去学校的。。。应该是上两个星期的前的东西,现在才发。实在没有空,生活的空隙塞到满满的,近乎崩溃。问我还要不要孩子,我的答案肯定是NO NO NO,实在不想再来一个没有私人时间和空间的四年。不是不喜欢孩子,只是母爱配额已经满了,没有多余的精力给第三个。人的年龄一到,即使能再生,也没有那份力去顾好孩子。。。。
近来发的牢骚多,对孩子也比较没有耐心。颜颜为此常被我骂。。。看到Ah Tze的分享后,觉得很内疚。实在不应该要求她像大人般懂事,就已同年龄的孩子比较她已经算是乖的了。纪录一下颜颜的成长。。。
1)四岁两个月的她开始会回嘴(不是顶嘴),有时也会硬拗,像是有一回她用玩具凹了一个形状,然后告诉我这是"蛇挖土"。蛇那会挖土?不是,这个东西叫蛇挖土。我呆了一会儿,没应她。
2)还是很粘我。。这两天去学校的假期营都哭。是上到一半的时候哭,每天都哭两次,一次有眼泪的,一次是大人Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-21679934652534078662011-11-20T00:39:00.000+08:002011-11-20T00:39:04.690+08:00断奶了。。。Joyce断奶已经四个星期了。目前已经完全适应用奶瓶喝奶,次数也与一般同龄宝宝一样,大约一天四,五次,每次5oz。断奶的决定很突然,所以我走的是cold turkey的方式,很难为宝宝。决定断奶的那天,一直都很舍不得,因为亲喂有一种就是每次书上读到的那个intimacy的感觉,不是旁人能体会的。前面三天宝宝最难捱,每次都是闹到累极才入睡,半夜醒来要喝奶我也是铁了心不给。。当时她很讨厌看到奶瓶,每次见我们用奶瓶喂她就发脾气,所以我都是用小汤匙喂。一个星期下来,用奶量都是每天徘徊在5、6oz。脸小了一大圈。周日去教会,一位妈妈还以为她生了什么大病。后来情况就慢慢好转,她开始对奶瓶有兴趣。有一次试着用奶瓶一次过喝完奶后,就不在对它抗拒。后来用奶量也渐渐增多,脸上的婴儿肥又回来了。
可以用奶瓶了,奶粉又成了另一个头疼的问题。最初喝奶粉时,宝宝不容易嗯嗯,我还以为是正常的,因为奶粉的"添加物"很多Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-17497533321384715752011-11-14T01:40:00.001+08:002011-11-14T01:50:23.218+08:00It's love birds, not angry birds答应颜颜考完试要做个蛋糕给她,愤怒鸟是她想的主题,因为她的朋友,YT的生日蛋糕就是在小朋友界火红了很久的angry bird。她对蓝精灵只有数面之缘^_^。结果考试卷都发回来了,妈妈的承诺却还没有兑现。蛋糕分了好几天才完成,结果吃完了,我的post也还没上。。。实在太忙了,忙什么也忘了,来去都是一些孩子和家里的事。有时觉得主妇很悲哀,净是忙些琐碎事,做了察觉不到,不做又很显眼。可能孩子大些会比较好吗?我不知道,但可以肯定的是私人时间会比较多吧!
用回我的qq糖方法。这次用巧克力画线比起上回的鲜奶油芋泥蛋糕是不是好很多?谢谢Michelle的分享(一位把3D蛋糕做得相当专业的朋友,大家都叫她Mic 美人。)方法简单又省时。
1) 先把要画的图拟好,把纸翻面后,再把拟好图的反面画出来。放一张烘焙纸在上面。Michelle有提到用plastic,用烘焙纸也一样,因为要的是防黏的功能。
Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-14223486019148954792011-11-04T02:04:00.000+08:002011-11-04T02:04:03.391+08:00草莓冰棒答应了颜颜很久的草莓冰棒,谁知道做好了颜颜又生病。上个月的医药费实在是没有眼睛看,两个小孩轮流生病,有时一起病。我粗略地算了算,四次医药费就至少rm200。我看了三次医生也去掉大约rm300。还没算明天要看中医的费用。。。。老公的公司每年有津贴rm1000的医药费。没有孩子时觉得一千块很多,有了孩子后这一千块又变得很少。老公说孩子要照顾好,不可以再让孩子特别是Joyce生病了。这可难倒我了,"不让孩子生病"!!!哪位路过的神仙行行好给我指点一下迷津吧!相信天底下的妈妈们都会很有兴趣知道的。
食谱用回以前做的草莓冰棒 ,只是把鲜奶油的比例提高。也不是要做什么试验,实在是不想开多一包牛奶,只用一点然后一直想着要做什么东西来解决剩下的牛奶。鲜奶油的分量提高,冰棒的口感自然比较绵密。至于糖份有点矛盾,以前吃觉得还好,这次吃觉得有点甜,但是肯定不会比外面年卖的甜。做过那种只打发鲜奶油,Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-74986852379741740302011-10-31T01:30:00.000+08:002011-10-31T01:30:58.482+08:00咖啡木薯糕 - Coffee Tapioca Layer Kueh
做了老公爱吃的木薯糕。。做法很简单,最费时的是把木薯刨碎, 其他的都还好。食谱是拿Kueh Flavour的,少许更改。
材料:
生木薯碎 - 500g
糖 - 250g
浓椰浆 - 208ml (我用冰箱里剩下的椰浆-140ml,其他的用豆奶补上。)
沙谷粉 - 1 1/2tbsp
即溶咖啡粉 - 大约1 tbsp 加少许的水调成糊 (我的成品颜色不是很深。其实可以再加深一点,因为咖啡的味道很淡。)
做法:
把木薯,糖,浓椰浆和沙谷粉拌匀。
面糊分成两份,一份加入咖啡糊。再把每份面糊分成两份,总共四份。
蒸盘(6寸的四方模)抹油,倒入一份木薯糊,中火蒸10-12分钟或木薯变熟。
把咖啡木薯糊倒入蒸熟。重复直四份面糊蒸完。
冷却后切片就可以了。
没有太多废话,因为要早点睡觉。这个星期是颜颜的考试周,阿姨要争取睡眠,这样才能做个头脑清醒的陪读生。
我会参与 Aspiring Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-36433383914868605782011-10-28T00:23:00.000+08:002011-10-28T00:23:03.546+08:00红曲芋头angkoo糕很久没有更新了,太多事情一起来,有点措手不及。先是一份验血报告让我一星期内跑了三次医院,然后决定断奶,过后又知道颜颜下个星期要考试。。。。。仿佛过了很久,其实三件事情通通在上个星期发生。好在老公在家,心比较定,见招拆招,还做了angkoo糕。。。然后老公又答应待颜颜考完试要带我们去吃大餐。。。一家人在,天塌下来当被盖,世界怎样都是美好的。
在美国的时候做过日薯angkoo,那时没有模,把angkoo做成圆圆的,一粒一口很方便。回来后买了一个中型小寿桃的模,一直放在抽屉里,前天才让它开工。这种模比较不好用,尖尖的那一端要小心慢慢的按,才不会爆馅。我做了八粒就爆了两粒,看看照片里的第二粒就是这样,过后小心点就没事,只是会比较费时。angkoo是临时想吃的,没有香蕉叶,所以用纸杯代替。。。。不过不要学我,因为做好的angkoo冷却后会黏纸,不是普通的黏,而是非常黏。为此还被老公批评那么Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-51293718428811836082011-10-20T01:04:00.000+08:002011-10-20T01:05:01.090+08:00鲜奶油芋泥蛋糕 - 老公生日快乐!!
老公回来了,五脏六腑统统回到它们舒服的位置,连厨房都变的比较有生气。我好像又开始过这每天想着要准备做点什么东西给家人吃的日子。家人一直是我生活的动力。哎,好像没什么出息,但是我知道自己不会是面包王,蛋糕王还是某某公司的ceo,只要家人健康,生活偶尔有点浪花,老公的闲钱可以越来越多,小孩乖巧,eq高和功课中上,自己可以越活越年轻,烘焙功力不需要炉火纯青,但可以比一般烘焙屋好一点等等等。。。阿姨就很满意了。希望要求没有很过分,呵呵呵。。
这是做给老公的鲜奶油芋泥蛋糕。芋头得来不易,是我抱着Joyce 去菜市场买的。抱着小孩去菜市很狼狈,又拿手提包又抱小孩的。先是看到plum很美买了一些给颜颜。后来又买了一粒近1公斤的芋头,还让我看到紫薯。。老板一直游说我买,好在我清醒,没有很想当杨过,所以快快还了钱回家。
图画的man man当然是老公啦!独一无二的蛋糕,正好描述他在我心中Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-86563208540604137472011-10-11T01:29:00.000+08:002011-10-11T01:29:53.286+08:00颜颜生病了很久没有更新了,老公出差,只带走我们的情人,把母女三人留在家。。。没有相机什么都不能做,那天做了一条香浓cheese toast,用iPad 拍了几张,相片还真是不能看,统统只呈现朦胧美,算了。。。没上菜的日子当作休息吧!但是一个人带两个小孩,怎么个休息,连出去吃东西都不敢,很怕一大一小很有默契的跟我同时闹,我会崩溃。
老公一不在家,事情就跟着来。先是家里的其中一扇自动门失灵(这个以后有机会再说)然后是颜颜不舒服,发烧。。。星期四下午摸了摸她的额头,烫烫的,体温超过38度,给她吃了退烧药。半夜摸了摸身体,很烫,体温38.9,把她叫醒喂她吃药。到了凌晨,药性过了,烧又在起,这回一边39.8,另一边40。。我有点吓坏,给退烧药应该来不及了,我在她的屁股塞了一粒药,又用手巾帮她抹身。很怕她烧到不清不楚,一直问她我是谁,她没答。过后,她竖起三根指头告诉我这是三,我才有点放心,起码脑袋还清醒。Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-52933746261807560972011-10-03T23:22:00.000+08:002011-10-03T23:22:37.493+08:00摩卡慕斯蛋糕 - 颜颜生日快乐
这是做给颜颜的生日蛋糕。我知道她才四岁,不要问我为什么是摩卡口味,还有蛋糕做得一点都不卡通。。。颜颜的要求原本是巧克力慕斯,还有蛋糕上面要有若干卡通人物,如小熊维尼,hello kitty, mickey mouse等等等。我是一样都没有做到。妈妈前几天的脑筋一直不是很灵光,思维逻辑有点怪怪的。之前的蛋糕构思完全不是这样的。。。对不起,我的小美人,妈妈明年会改进的。如果一年后功夫没进步,就你爸爸说了算吧!(按老公的意思是,他给我rm50,扣去蛋糕钱的三、四十块,我至少还可以赚十块私房钱(@_@)。)
如果下回再做这种缎带蛋糕,我会尽量让缎带的高度和蛋糕体的高度一致,这样会比较突显上面的水果装饰。还有。。。我不是故意要做成虎皮缎带。第一次烤的时候,把缎带给烤焦了。。。温度太高。 第二天再做过,温度调到175C,这回可以了,可是呢还是烤成虎皮(是底部烤成虎皮,不是上面那层,这算是较高难度Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-3095000705824015502011-09-22T01:53:00.002+08:002011-09-22T01:53:25.105+08:00蒸香蕉蛋糕(Steamed Soft Banana Cake)
Joyce 比较好了,食量恢复到之前的一小碗粥,夜里也比较好睡,不再半夜起来三四次。这病一轮下来,一个星期里瘦了200g, 脸都好像小了一号。现在,轮到颜颜,干咳,声音又沙沙的。好像孩子的病一直没完没了。还好妈妈是铁打的,没倒下来。对孩子来说是好,但妈妈对着镜子自叹,妈妈不是妈妈的时候,也曾经年轻过。。。
食谱是拿Yochana的,蒸出来的蛋糕是湿润和Q软的(moist and soft)。我已经做过两次了,每次都因为烤盘小,所以只做香蕉蛋糕,省略上面那层的egg sponge cake。这回加了一些巧克力豆,结果全部都沉到底部。不知道是巧克力豆比较重,还是。。。咳咳。。阿姨的搅拌功夫还没到家。可能也想放巧克力豆的朋友可以试试看用迷你巧克力豆(mini chocolate chips)。我个人是比较喜欢加了巧克力豆的香蕉蛋糕,因为香蕉和巧克力本来就很搭吧!做法上也有些许不同,Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-20460261914173170792011-09-19T00:30:00.000+08:002011-09-19T13:58:50.724+08:00综合果干面包 (100%中种,无糖配方)Joyce 生病了,又咳又呕的。上个星期一带她去看了医生,没有好转,感觉除了咳,还流鼻涕。所以星期六又带她去看医生。最近应该是生病的季节,医院很多人,没有位子坐。很多妈妈抱着小孩站在一旁候诊。。。Joyce 是第四号,还好老公先去医院放卡。医生说宝宝没什么事,只是开了一只别的咳药水(应该是药性比较强的)和一只感冒药给宝宝。然后说了一句让我很窝心的话,bb不需要antibiotic。。。对了,医生本来就应该这样,不要有事没事都乱开抗生素给宝宝。
拿的是苏慢慢的食谱,一看到这个配方就很喜欢,无糖低油,好像很健康。我做了些许修改。建议有兴趣的朋友可以事先把果干用rum泡浸,味道应该会更好。揉面团时,觉得很黏,加了一些手粉,后来有觉得有点干,所以又加了水。面包还是第一天最好吃,过后就开始老化。。。揉面团还是没有进步,一直不能揉到那种可以轻易拉开成一片很大很薄很有韧性又没有洞洞的膜,看来阿姨还要Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-52396472991053953752011-09-15T00:51:00.000+08:002011-09-15T00:51:43.924+08:00奶茶香酥饼干
很朴实的饼干,没有惊喜的味道,但是看到时总会拿一片放入嘴里,是一个不错的磨牙零食。最近开始喜欢喝茶,红茶还是奶茶都可以。碍于breastfeed,每次只能等Joyce睡着后才能泡一杯既溶奶茶,一边享受,一边上网。唉,几时才会有decaf的既溶奶茶??爱喝咖啡和茶,不是要它的caffein,只是单纯的喜欢它们的味道。
用的是孟老师的100道手工饼干。我的烤箱温度有点偏高,烤第一盘时,饼干很快上色,我及时调低温度,饼干不至于烤焦,但是底部颜色比较深,不是很美。 烤第二盘时,我把温度调到140C (原本书上的烤温是上火180C,下火150C), 这回饼干终于可以按照书上的烘烤时间完成,烘烤后的饼干颜色很美,几乎上下的颜色一致,相当有成就感,呵呵~~
奶茶香酥饼干 (约25片)
材料:
1) 红茶 - 2包 (我用Lipton Black Tea)
2) 牛奶 - 2tbsp
3)Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-6412992802116570582011-09-12T00:03:00.001+08:002011-09-12T00:04:01.041+08:00黑芝麻土司(中种法)和南瓜薏米糖水
最近做的黑芝麻土司,用的是孟老师的100道面包食谱。可能是黑芝麻没有先炒香,所以烤出来的面包没有芝麻香。记得我曾做过类似的黑芝麻土司,当时加了一包即溶的黑芝麻糊和适量的黑芝麻,烤出来的面包还真是黑芝麻香满屋,才刚出炉就忍不住撕了一小块放入嘴里。。
但是这次土司的组织还算柔软。第二天下午,我撕下一角,搽上厚厚的花生酱,慰劳下自己的肚子。哎,是时候检讨肚腩了!!有天老公不知道那条筋不对,既然捏了捏我的小腹,一本正经的问我,那是什么来的??我面不改色的回他,这是传说中的‘爱的把手’。哎哟,讲完自己也觉得心虚!
材料:
A.中种面团:
1) 高筋面粉 - 225g (原本是高粉-95g, 全麦面粉-130g)
2) 即溶干酵母 -1 tsp
3) 水 - 150g
B.主面团:
1) 高筋面粉 - 95g
2) 盐 - 1/2 tsp
3) 蜂蜜 - Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-48472724144475696122011-09-06T22:51:00.000+08:002011-09-06T22:51:54.522+08:00南瓜奶黄包
星期六要老公帮我买一点南瓜,特别提醒他,最多半粒,不可以买多,因为只是拿来做东西。结果,买半粒是听懂了,但是,是超大的半粒(老板说那是台湾的南瓜,很好吃)。 我目测那南瓜的分量应该跟在超市卖的一整粒golden pumpkin有的比。我拿了一些做奶皇包,家婆又拿了一些煎了当午餐和晚餐,冰箱里还有一大些。。。。。好吧!!待我找找看还有什么南瓜食谱是家人可以接受的而我又做的来的,然后才比赛看是谁的脸先变成南瓜。
老公,这次实在是你举一反太三了!!如果哪天你想买钻工金饰给我的时候,请继续维持这个态度。
用回上次的南瓜奶酥小笼包,只是把分量加倍,做成动物造型。内馅是用Carol的奶皇馅。
材料:
1) 南瓜泥 - 180g
2) 细砂糖 - 120g
3) 即溶干酵母 - 2 tsp
4) 包粉 - 300g (视南瓜泥的水量,酌量增减。)
5) 泡打粉 - 2tsp
Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-76062343796930752202011-09-03T01:18:00.000+08:002011-09-03T01:18:11.838+08:00纽约时代广场-颜颜成了广告界的新宠儿??
有图为证,这是在纽约的时代广场拍的,颜颜几乎成了各大知名公司御用的模特儿。我正暗爽着呢!从此以后,我可以穿名牌,驾跑车,悠闲的在高级餐厅喝下午茶咯!!!
哈哈哈。。希望没有人被我唬到。照片确实是在纽约的时代广场拍的,只是被老公动了手脚。前些日子,老公一直忙着帮颜颜设计她成长篇的album,中途灵感来了,把这张照片来了个移花接木。第二天我看到时,相当感动。。。在父母的眼里,自己的孩子永远都是最美的吧!
再上几张他的呕心沥血,美的作品,是应该有个展示的平台,不是吗?
颜颜不到一岁时的照片,当时老公刚刚买了架DSLR,理所当然,颜颜就成了他的御用模特儿。觉得她跟Joyce很像,只是颜颜比较温,妹妹比较躁。
老公说待颜颜长大时,这本album就会Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-11297050505772989902011-08-31T00:31:00.000+08:002011-08-31T00:31:04.449+08:00绿茶慕斯-再玩蛋糕装饰是先听到富士山下,才接触爱情转移。先入为主的关系吧!!我一直都觉得前者比较好听。。。后来,在一个偶然的情况下,读到爱情转移的歌词,觉得写的太好了。尤其是后面的那句‘你不要失望,荡气回肠是为了最美的平凡。’让人听了也觉得荡气回肠。。。感谢那些写词,写曲和歌手们,是因为那些歌才让我们在平淡,乏味和公式化的生活里,仿佛又回到某个美好的记忆角落。
续上次的提拉米苏后,颜颜一直要求我在做蛋糕给她。所以我用现有的材料做了这个绿茶慕斯。这回我用戚风蛋糕代替手指饼干,mascarpone cheese就换成冰箱里奶油奶酪,而gelatin powder也加多1g。看到有博客用鲜奶油来座溶gelatin powder, 我也来个依样葫芦,结果发现这个方法不是很行的通。 gelatin糊是那种不太能和奶油奶酪糊好好的混合在一起,结果做出来的慕斯不是很顺滑。下次还是乖乖的用回水/Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4768712493238385490.post-51726329057208974982011-08-25T02:34:00.000+08:002011-08-25T02:34:20.026+08:00红曲巧克力面包-再战米奇模老公问我,为什么爱做面包??我想了想,其实除了面包,我也和一般女人一样,爱漂亮,爱名牌,爱拿着一杯starbucks的咖啡推婴儿车逛服饰店。但是这些都很奢侈。我一直想做微整形手术去斑去皱,穿着低调的名牌服饰高雅的亮相,听到别人说不相信你是两个孩子的妈时,可以露出漫不经心,但心里其实开心到不得了的样子。。。但这些种种都需要为数可观的闲钱才能做到吧! 所以,我在能力范围内,选择了烘焙。因为人总要有自己的兴趣,不然每天坐在那,等人陪你说话解闷的日子很可怕,也会给人无形的压力。
还有,在没有波及他人下,爱漂亮和做微整形手术没有多大的罪,因为女为悦己者容。这不比爱说长道短,处处以自己做标准的人来得讨厌。
看到ccm2poco做的金牌土司实在漂亮,我也跟风,用她的食谱做了红曲巧克力面包和米奇土司。试着用我的搅拌机,也许天生劳碌命,最后我还是用手揉面团,因为搅来搅Yee Erhttp://www.blogger.com/profile/05171112763987103077noreply@blogger.com10