Thursday, 28 January 2010

马路文化-香酥提子条

这两天都用婴儿车推颜颜出外散步。。。。喜欢加州的天气,夏天的早晨依然是凉凉的。 在这里带小孩散步很普遍, 路上的车子往往都会停下来让你过马路,不是只优待老人和小孩,只要是路人都会让他们先行,这是美国文化。

自认不是崇洋的人,但是国人的马路文化真的要好好的反省。 路上的车子, 无论是看到孕妇,小孩,老人还是残障人士都很少会主动减速让路人过马路。 塞车时,三条行道会出现六辆车子,令塞车状况雪上加霜。如果你的车子要去右边的行道,请不要打方向灯,因为后面的车子会加速。。。。是生活太紧张吗?为什么每个人都像赶火车似的? 即使是在购物中心的停车场也不能让前面的车子退好车后再往前行。
 

食谱是取之于‘君之的手工烘培坊’。 我没有低筋面粉, 所以用中筋面粉掺少许的全麦面粉和20%的玉米粉代替。 这款饼干酥酥的,才烘出炉,颜颜就吃了一条。倒是我觉得饼干有点甜,下次要减少白糖的分量,用70-80%的白糖就可以了。但是白糖会增加面团的延伸性,使饼干的口感更酥松, 减少白糖,或多或少会降低饼干的口感。唉,美味和健康本来就很难两全,只能必要时牺牲其中一个了。

材料:
1) 牛油--------80g
2) 白糖--------80g
3) 鸡蛋--------50g
4)盐-----------1.2g
5)中筋面粉---156g
6)全麦面粉---20g
7)玉米粉------44g
8)泡打粉------1 茶匙
9)葡萄干------100g

注:可用220g的低筋面粉代替中筋,全麦和玉米粉

做法:
1)把软化的牛油,分三次加入白糖,用搅拌机打到颜色变浅。
2)分三次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。 每次都要打到鸡蛋和牛油融合后,才加下一次。
3)加入盐,搅拌均匀。
4)加入面粉,葡萄干和泡打粉,用手揉成面团。成团就可以,不要过度揉搓。
5)把面团用杆面棍杆成长方形状,放进冷冻室冷冻至少一个半小时以上。(面团有点黏,我是用烘培纸包住面团后才把它杆成扁平状。)
6)取出冷冻的面团,用峰利的刀切成条状,排入烤盘。
7)烤箱预热至200度,烤15-20分钟左右。(烘培的时间会因为饼干的大小和不同的烤箱而有所差别。只要饼干烤到周围呈黄色即可,不要烤过头了,以免葡萄干栲焦后会有苦味。)

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