Tuesday, 6 September 2011

南瓜奶黄包

星期六要老公帮我买一点南瓜,特别提醒他,最多半粒,不可以买多,因为只是拿来做东西。结果,买半粒是听懂了,但是,是超大的半粒(老板说那是台湾的南瓜,很好吃)。 我目测那南瓜的分量应该跟在超市卖的一整粒golden pumpkin有的比。我拿了一些做奶皇包,家婆又拿了一些煎了当午餐和晚餐,冰箱里还有一大些。。。。。好吧!!待我找找看还有什么南瓜食谱是家人可以接受的而我又做的来的,然后才比赛看是谁的脸先变成南瓜。

老公,这次实在是你举一反太三了!!如果哪天你想买钻工金饰给我的时候,请继续维持这个态度。


用回上次的南瓜奶酥小笼包,只是把分量加倍,做成动物造型。内馅是用Carol的奶皇馅。

材料:

1) 南瓜泥 - 180g
2) 细砂糖 - 120g
3) 即溶干酵母 - 2 tsp
4) 包粉 - 300g (视南瓜泥的水量,酌量增减。)
5) 泡打粉 - 2tsp
6) 奶油 - 20g

奶黄馅请参考Carol的奶皇馅。把做好的馅分成16份,搓圆,备用。


做法:

1) 把南瓜泥,细砂糖和即溶干酵母拌均匀。
2) 包粉,泡打粉和奶油一起放入容器,用手搓成面包屑状。
3) 把做法(1) 倒入(2) 中,揉成团。揉好的面包团应该是光滑和不黏手的。如果面团很黏,可以加入适量的包粉。先加一小匙,揉进去后,觉得还是很黏才再加。我这回还是加了3-4茶匙的包粉才能把面团揉成。
4) 揉好的面团放入容器,盖上湿布,进行基础发酵。
5) 把发酵好的面团排气,再揉约两分钟左右。
6) 面团分成16个等份。
7) 取一份面团,擀成圆形,翻面后,放一粒奶皇馅在中间,用虎口把馅包起来,收口朝下。
8) 包好的面团放入蒸笼里,面团之间要有大约一寸的距离。用中火蒸12分钟就可以了。

想把包子做成兔子造型的朋友,可以在做好(7)的步骤后,双手成V型,手心朝上,把包子捏高,头部稍微尖锐,成圆锥型。然后用剪刀剪出两个耳朵和尾巴就可以了。

老公说这造型是猪,看了看又说比较像老鼠。而我边做边苦思,这面孔实在很熟悉。。。后来我自己总结这貌似兔子的包子,其实长得比较像皮卡丘。




11 comments:

  1. haha...yee er你很幽默。。喜欢。这句:“比赛看是谁的脸先变成南瓜。”,你和坏啦。。吃多南瓜很有营养啦。。哪会变南瓜。。瓦咔咔。

    还有,希望你DARLING有看到这篇。。那么。。钻工金饰就有指望了。。。哈哈。。

    一眼望去。。我看到黄色老鼠。。。很美很像啦。。。我啊。。没耐性弄这些面包造型。。你佩服你的捏工。

    你要找南瓜系列。。可以到CHING家。。她家特别多。。呵呵。
    http://chingkitchen.blogspot.com/2010/11/blog-post.html

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  2. haha...yee er你很幽默。。喜欢。这句:“比赛看是谁的脸先变成南瓜。”,你和坏啦。。吃多南瓜很有营养啦。。哪会变南瓜。。瓦咔咔。

    还有,希望你DARLING有看到这篇。。那么。。钻工金饰就有指望了。。。哈哈。。

    一眼望去。。我看到黄色老鼠。。。很美很像啦。。。我啊。。没耐性弄这些面包造型。。你佩服你的捏工。

    你要找南瓜系列。。可以到CHING家。。她家特别多。。呵呵。
    http://chingkitchen.blogspot.com/2010/11/blog-post.html

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  3. Michelle,
    不满你说,我做的其实是兔子。。。。它是真的有像老鼠吗??呜呜呜。。。连你都欺负我。

    谢谢你的tips 哦!!我这就去看看。

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  4. 很美的颜色,也捏得很美也!软软的,好想咬一口。。。

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  5. 包子好漂亮,我每次做的包子都皱巴巴的,蒸好后开一个小缝隙也是一样 :(

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  6. Sherleen,
    欢迎到访,我真是不亦乐乎!!!不怕告诉你,我把面包搓圆最厉害,若要我捏花(pleating),我就真的投降。

    neyeeloh,
    其实说到面包蒸到皱巴巴。。。我也看到很多建议,如不可立刻开盖,旁边要围布什么的,有时觉得不一定对。。。我的蒸锅是stainless steel 的,每次一蒸好,我就立刻开锅,包子都是维持原装。试过一次蒸笼内放一块布,结果包子全部变成老太婆。。哈哈~~所以,我自己的结论是要找出适合自己蒸锅蒸面包的法子。

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  7. 好美的照型!是兔子啦,美哟!

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  8. Ah Tze,
    哈哈,一直觉得这个兔子照型有点四不像。还好有你帮我找回一点信心。
    中秋节快乐咯!!

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  9. 哈哈。。。不是欺负你啦。。又是兔子又是老鼠的。。高招廖。。一物得2像。我要做都做不成。:P

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  10. 读了你的留言更沮丧,你道说说看,兔子和老鼠什么时候像过。。。

    哈哈~~看到你来很开心啦!! Happy Weekend ya!!

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  11. YO!YEE ER,留言无意要让你垂丧的。。我会过意不去的啦。。。

    是我眼睛有问题啦。。。嘻嘻。

    (每次给你留言,我都会会心一笑的回家,你的幽默我很喜欢,YEE ER。呵呵)

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