肉松面包

Joyce 是个不甘寂寞的婴儿。你不一定要抱，但必须在她的视线范围。一见妈咪离开，就会哭或叫，高分贝，相当刺耳。颜颜已经不止一次跟我投诉她的耳朵快要聋了。 我笑笑，三岁多的小孩，哪知道什么是聋，还不是有样学样，把我跟妹妹的对话学起来。

有天下午，Joyce午睡，我下楼做事情。做到一半，听到颜颜说妹妹哭了。我还想叫她上去帮我看看，她已经边走上楼，边说她要去看妹妹。待我做好事情开房门时，看到Joyce 翻过身，正在听颜颜跟她讲故事。那个画面很温馨。我觉得心暖暖的，过去香香她，赞许她很乖。

有孩子的乐，是要当事人才能体会的吧！

面包体的食谱是取之[孟老师的100道面包]里的洋葱玉米面包，内馅改成肉松。

材料：

1) 高筋面粉 - 200g

2) 特幼粉( superfine flour) - 20g

3) 细白糖 - 15g

4) 盐 - 1/2 tsp

5) 即溶干酵母 - 1/2 tsp

6) 马铃薯泥 - 20g

7) 蛋白 - 20g

8) 水 - 100g

9) 奶油- 15g

10) 内馅 - 美奈兹和肉松适量

做法：

1) 把材料(1) 到(8)的材料全部混合，揉成光滑的面团。

2) 加入奶油，把面团揉到可以拉出薄膜就可以了。

3) 面团放入容器，盖上保鲜膜，进行基本发酵。

4) 发酵好的面团分割成6个等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。

5) 把面团擀成椭圆形，长度约15-18公分，翻面后，从窄处往内卷，整成橄榄球状，收口朝下放入烤盘，进行最后发酵。

6) 面团表面刷蛋液，放入预热至170C的烤箱内。烤18分钟就可了。

7) 面包待凉后，从中间割一刀，涂上一层美奈兹在刀口和面包的表面。

8) 把涂上美奈兹的面包，放在装着肉松的盘子，左右轻轻按几下，让面包均匀的粘上肉松就可以了。

我做的面包比起市面上买的较小一些，喜欢大一点的可以把揉好的面团分成5个等份。

我会参与The Sweetylicious -的 ASPIRING BAKERS#8: BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)

双色红豆沙面包

Joyce 这两天天有点坏蛋， 入睡前总是抱也不是，唱歌也不是，喂奶也不是。。。反正就是要跟你折腾很久才肯入眠。副食肯吃，但不太要喝奶，该不是步入厌奶期吧！颜颜有时见我累得整张脸挂下来，问“妈妈你很累哦？”我说都是因为要照顾两个妖怪啦！她听了列开嘴笑说“咦，monster ，我很怕嘞！”哎，简直是鸡同鸭讲，我闭上眼继续养神。

这是上个星期做的面包。一年没有玩面团了，只敢先做白包试试。原来在这里做面包要省时的多了，只等一个小时面团就发酵好，哈哈哈。。。只是我要在两个孩子ｚｚｚ后才能开工，　所以做到来还是要到一两点。

食谱是取之My Kitchen，我把食谱减半。面粉方面，我用包粉取代原来的低筋面粉加面粉。造型把它改成双色的。因为内馅的是红豆沙，所以用的是抹茶粉的话应该会更搭。

材料：

1) 干酵母 - 4g

2) 温水 - 80ml

3) 白醋 - 1/4 tsp

4) 包粉 (pau flour) - 190g

5) 糖粉 - 45g

6) 沙拉油 - 15g

7) 泡打粉 - 5g

8) 凉水 - 5ml

9) 可可粉 - 1tsp (加一点水后搅成很浓稠的糊状)

10) 红豆沙－25g x 10份

做法：

1) 把酵母和白醋放入温水中，用汤匙搅到酵母溶解。

2) 包粉和糖粉过筛后，放入容器内。加入做法(1) ，揉均匀。

3) 放入沙拉油，把面团揉成光滑的面团。就是揉到容器光，手光和面团光就可以了。

4) 把面团放入容器中，盖上湿布，让它发酵至两倍大即可。

5) 泡打粉加凉水，充分搅拌均匀后，洒在发酵好的面团上，揉均匀。

6) 面团分成两份，取一份加入可可糊，揉均匀。

7) 把两份面团分别擀成长方形，长度大约是宽度的两倍。在白面团上刷一层水，盖上可可面团，在可可面团上也刷一层水后，才把面团从短处卷起来。所以面团卷好后会是肥肥短短的，而不是长长廋廋的。

8) 让卷好的面团醒十分钟。

9) 把面团割成10份。取一份，用手略按扁后，再把它擀成圆形。翻面，放一粒红豆沙球，用虎口把面团慢慢收紧。收口朝下，放一张烘焙纸。

10) 包好的面团放入蒸锅中，面团之间要有大约一寸的距离。大火蒸12分钟就可以了。

11) 蒸好的面包取出，放在网架上待凉。

我会参与The Sweetylicious -的 ASPIRING BAKERS#8: BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)

我带着新成员回来了

想不到一停博就是一年，一直想开始，只是隔了那么久，一时间也不知道从哪里开始。从美国回来后，碍于要回家乡生产，所以家里一直都没有安装网络。(其实在回国前已经怀孕，记得纽约回来后我一直因为身体不适而鲜少更新部落格吗？当时是怀孕初期，害喜得相当严重）。待我带着颜颜和小bb, Joyce 回来时，已经是农历新年了。这段期间都是在家务和孩子两头打转。每天忙忙忙，一眨眼颜颜上学了，已经适应学校生活；Joyce也六个月了，会翻身和开始吃solid food。而我却不知道自己还记不记得怎么做面包。。。

新年时拍的，当时的Joyce才两个多月。

我的小美人，呵呵!!

我要回家了

我要回家了，明天运输公司的人会来家里帮忙打包东西， 过后我会有几天的时间要在没有电脑，没有综艺节目的日子打混,可能会有点难受。 回国后，等运输的东西来，收拾家等等，估计会有好长的一段时间不能上网。 说实话，还真有点想家，不止家，还有那里的果条汤，冠南酸酸的猪杂汤和它店后面的怡保河粉， nasi lemak。。。。。祝我旅途愉快and Yee Er shall return。

民主自由的象征 - Statue Of Liberty

自由女神是法国送给美国独立一百周年的礼物， 她坐落于美国纽约港口的自由岛上，象征着美国人民争取自由的崇高理想和美国人对美好生活的向往和追求。而今天的自由女神更是有着民主自由的代表性。

去自由岛的人潮非常多，上渡轮前的保安很严，跟机场的一样，要脱鞋，扫描背包什么的。我们觉得很好，安全第一吧！！坐着渡轮往自由岛驶去的时候也不觉得怎样，真的看到这座雕像时，还是很震撼。自由民主的象征呀！！试问几个奉行着民主制度的有真正的自由？？但我觉得美国今天是到底还是做到了。

这是渡轮驶近自由岛时拍的照片。看到女神的右手高举着火炬，心里很感动。虽让她只是个一个民主自由的代表， 但是住在打着自由民主名号，但却狭义着只维护单一种族的利益的国家，忽视独立以来其他种族为国家做出的贡献。。。这心里是满满的感慨。国家独立了50周年还是如此，原因何故？？官老爷们， 你们是真不知道还是在躲避问题？

我告诉颜颜这是Statue Of Liberty。 难为她倒也把这长长的名字给记起来。

过后我们又坐渡轮前往Ellis Island, 这是当年移民人潮领着大包小包办理移民手续的的移民厅。当时多数的移民人潮来之欧洲，大家都是因为战争，或被宗教迫害等种种理由飘洋过海的来到美国， 希望在这里可以找到新希望。

这是当年他们带着的行李，几个箱子就是全家人的家当。

帮颜颜在草场拍照时，有位游客说颜颜可爱，用她的相机和颜颜合照了一张。过后着小妞一直重复的念着“姐姐说颜颜so cute， 要跟颜颜一起拍呀！！”

这是从Ellis Island 拍对岸的曼哈顿。

后记：坐地铁要往自由岛时，在车厢里看到一个帅哥，长得像吴彦祖。架着黑框眼镜，斯斯文文，就一般上班族的装扮。我们一个车头一个车尾我都能注意到他，可见我是多么的‘好色’，呵呵~~

纽约蜡像馆 （Madame Tussauds)- 谁说路人不能跟巨星近距离接触

消失了几个礼拜，也是时候出来锄锄博客的草。不是故意玩失踪，身体实在有点不适， 难为老公每天能帮上忙都尽力了，而自己像个废人似的瘫在沙发和床的日子也没很好过。原来可以抽空做做喜欢的点心和面包也是件很幸福的事。大致上身体没什么大碍，改天再抽空唠叨吧！因为我怕再不分享我的纽约之旅， 记忆会像撕碎的纸，想要再拼起来的时候，恐怕也不会太完整。

不到蜡像馆不能称得上到过纽约,门口迎接你的就是Leonardo Dicaprio。 走上一道长长铺上红地毯的楼梯后，看到尽是好莱坞的巨星， Jeniffer Lopez, Julia Robert, Jeniffer Aniston, Brad Pitt和他的老婆, 还有一些面善但叫不出名字的。。。心情很high, 也愿意拍照，哈哈~~很奇怪吧！我不太喜欢被拍，因为单反相机太恐怖，远照还不觉得什么，近一点就连面上的细纹都可以一目了然，老公说我是鸵鸟，不愿意面对现实，我认了。

是不是有点貌合神离，呵呵~~没别的意思，我是指这照片的感觉。

这张就拍得有点后悔，没事帮他抠鼻子干吗？？颜颜也很逗，老摆出无厘头的pose。

Julia Robert - 相当有魅力的巨星，她也许不是最美的，但亲切的笑容和散发出来的自信， 会让你禁不住多看她两眼。蜡像如此，看到真人又会是怎样？？

看我颜颜那个不按常理的pose, 她自己也觉得好笑。

颜颜看到吉他就喜欢，过去站好让爸爸拍。也难为她肯一本正经的拍，但实际情况是她不敢碰蜡像。

George Clooney -个人非常喜欢。对于好莱坞巨星，我都是对上了点年纪的比较有兴趣，年轻点的，很帅，但就不是我的菜。原本蜡像的设计是让游客可以达着他的左手拍，应该是拍的多了，我才把手放上，就发现他的食指已是频临要断掉的状态，吓得我。。。还是靠靠肩就好。

蜡像很多，除了好莱坞的，也有美国历任总统如布斯和克林顿伉俪。 Einstein，嗯，看到他的蜡像会不由自主的收起嬉皮笑脸，好好地站在一旁拍照。运动区的有很多棒球员，我不是很熟悉，没有多待。

亚裔的蜡像不多，记得的有姚明（真的很高）和达赖喇嘛。我们一直以为会有一区是展示亚洲的明星，直到走完了才知道成龙的蜡像不在这。

最后附上本人认为相当酷的照片，觉得脱了鞋子更有感觉，你认为呢？？ 美国人很开放，可以公然幽总统一默， 我还在大街看到有人卖奥巴马的避孕套，哈哈~~要是在国内，请不要乱来，因为可能会被取消公民权哦！！

Kugelhopf - 我要放假了。

Kugelhopf 是一种口感介于面包和蛋糕之间的面包，源自于奥地利，也是法国阿尔萨斯当地的名产。它的外形像男孩带的圆边帽。我没有它的专用烤盘，用的是bundtform pan。 外形有点相似，但是kugelhopf 的烤盘是高瘦的，而bundtform 给人的感觉是矮矮胖胖的。

外面原本要放杏仁片和洒糖粉，但是颜颜对坚果敏感，我们也习惯尽量不去买那些东西了。

严格来说，我的这款面包没有很成功，因为面包体应该是还要再细腻些。我估计是我没把奶油和蛋打均匀。不是为自己狡辩，我怀疑是那盒奶油有问题。这盒奶油不是我惯用的牌子。上回做奶酥馅的时候我也是觉得怎么这奶油和蛋怎么打都打不均匀，一直呈现油水分离的状态。那时以为是自己太心急，一下子加太多蛋。后来做出来的馅在面包烘出后热腾腾时是有点液体状态，有点流沙包的感觉， 口感还不错。过后做这款面包时又碰到一样的问题时，我才怀疑是不是这个奶油的含水量比较高？？ 这也让我联想到那些所谓的流沙包是不是用含水量较高的奶油做的？

这是第二天早上拍的，自然的灯光， 照片比起晚上拍的要好很多。

还有，我要放假了，跟自由女神有个约会，下个星期才回来。听到老公要带我去NY 时，我的心就已经兴奋得在房间转了几圈。接下来的几天，老公就每天忙着找住宿，安排行程，交通等等，搞得他每天喊头痛。我还傻乎乎的问是他工作忙吗？他连骂我的力气都没有，只是躺在沙发，白了我一眼后，气虚的说：都是你这个罪魁祸首。老公对ＮＹ没兴趣，都是我一直跟他闹，他才有去那里的念头。真想打个电话跟妈妈说，这个老公嫁得过，没选错！！

在这里先预祝妈妈们母亲节快乐！！

叉烧肉

做过几次叉烧肉， 都是偏甜的，老公不喜欢。我们家是习惯吃偏咸的肉，不管是卤肉还是叉烧， 结果那些肉吃了一点，剩下的都拿来做馅。奇怪，叉烧馅是甜的又可以接受。 我只能说不是食谱不好，只是不适合我们的胃口。大家成长的环境不一样，吃东西的文化当然也会有差。

至于腌肉这回事，有人说要腌三天，肉才会入味，那叫好吃。我做过的叉烧肉都是腌三天为准，肉相当入味。但是，也有看到博客说肉只可以腌四个小时，不然肉质就会变老。 所以结论又回到原点，这叫文化差异，大家找到自己习惯的味道就好。 毕竟food blog对我来说，给大家的是做菜的点子， 想要大家跟到十足十，又觉得美味的话有点难度。即便是肯德鸡也要入乡随俗呀！！ 我们也就别太苛刻别人。

这叉烧肉我是家里有什么就放什么进去腌的，没想到老公吃了说好，颜颜也连吃了还几快。这又说明了一件事，我做菜的成功率，还是不靠谱的时候来的高一点，呵呵~~肉只腌了三个小时，因为是临时腌的，晚上突然想吃叉烧面。下回做的话，我可能又会腌个三天，喜欢叉烧很入味的口感。至于肉方面，还是建议选瘦肉带点肥，切成拳头般大块就好。我这次用的肉有点失策，猪腿的皮实在是有点厚，拿来卤就好吃，用这种烤的方式不是很适合。

材料：

1）猪肉 （瘦肉带点肥的）- 550g,切成拳头般大。

2) 腐乳 - 1块

3）五香粉 - 1/2 tsp

4) 盐 - 1/2 tsp

5) 海鲜酱 - 1tbsp

6) 料酒 - 2 tsp

7) 叉烧酱 - 1tsp

刷面的酱：

1）蜜糖 - 1tbsp

2) 食用油 - 1tsp

3) 老抽 - 1tsp

把刷面的酱调均匀。

做法：

1）把（2）到（7）的材料放入容器里，调均匀。

2）放入猪肉腌三天或至少四个小时。需要适时翻面好让猪肉全都入味。

3）把猪肉放在roasting pan 上，烤盘铺锡纸。把刷面的酱均匀的刷在猪肉表面。没有roasting pan 的话，可以放在网架上，下面放一个铺了锡纸的烤盘。 都没有的话，就直接把猪肉放在铺了锡纸的烤盘上。

4）烤箱预热200C。猪肉烤25分钟，翻面刷酱汁再烤10分钟。 最后翻面，刷酱汁烤10分钟就可了。

乌龙茶猫舌饼

我　 ： 要是颜颜去启蒙班时，被班上的男同学掀裙子怎么办？
老公： 那就把那男生的裤子也脱下来。
我： 那要是哪天我们也有儿子，他去掀人的裙子怎么办？
老公： 就告诉那女生的家长，我们家儿子只是犯了男人都会犯的错！

严重警告，以上不良言论，家长们请勿模仿。

慢半拍的冷笑话还请大家多多包含。近来新马两地比较夯的话题应该围绕在初恋或是什么红豆冰之类的。我的感情史实在是乏善足陈，脑细胞死了几万只也挖不到十来字可写， 好在老公比上很足，比下那就跟不用说啦！！ 这回才赞他，他就笑我赶不上潮流， 选个这么落拍的话题做文章。我不服气，挺起胸膛，正义凌然地告诉他“你老婆是不随波逐流的。”

用蛋白做的乌龙茶猫舌饼。以为是脆脆的，但咬了之后才知道是口感是有点韧韧的。到底自己也没吃过这种东西，所以是自己没做好还是它的口感原本如此就不得而知了。如果那位路过的朋友知道的话，还请多多指教。

做出来的成品，口感虽然不是如预期般的，但是这还算是件美丽的作品吧？（应该是太久没被人扁过了，请多多包涵。）

Smile For The Weekend And Happy Labour Day!!

五花肉烧神农白雪菇

这个一道突发奇想的无厘头菜肴，不知道有没有人这样煮过？有时换换煮法，给饭桌上增添一点新意也很好玩。这个月吃了不少五花肉和菇类，还得感谢大华超市，每次去那里都能买到很美的五花肉和不同的菇类回来。 先是会好好煮几道老公爱吃的菜肴，剩下的就是我这个主妇大显天马行空的本色。 那么多奇怪的想法，好在是活在这个年代，换作以前，可能就会被冠上不守妇道的罪名。

材料：
1）五花肉 - 500g
2）神农白雪菇(white crab mushroom) - 一包
3）冰糖 - 4颗
4）姜 - 1.5cm ( 切片）
5）大蒜 - 4颗（拍散）
6）青葱 - 2根（取青色部分，切段）

调味料：
1）生抽 - 1 tbsp
2) 老抽 - 1 tbsp
3）蚝油 - 1 tbsp
4）料酒 - 2 tbsp（我用绍兴料酒）

做法：
1) 五花肉切成1-1.5cm，汆烫后洗干净备用。菇切掉尾端，略冲洗后沥干备用。
2) 热锅，放入少许油，把姜和大蒜放入，用中火炒香后拿起来备用。
3) 锅子趁热放入冰糖，如果油不够，再倒适量的油。用中小火把冰糖煮直融化，呈褐色，放入五花肉翻炒到五花肉均匀上色。
4) 倒入炒香的姜和大蒜，和五花肉一起翻炒片刻后，放入水。水不用太多，略盖过五花肉一半以上就可以。把调味料加入，盖上盖子。大火烧开后，转小火。
5) 用小火煮大约２０分钟，中途要不时翻面好让五花肉均匀上色。如果汁太干，可以加少许水。不用放太多，因为加入菇后，菇会出水。
6) 放入神农白雪，翻炒后盖锅再焖煮１０分钟。
7) 开大火把汤汁收到剩下1/3后，放入青葱翻炒后就可以起锅了。

注：
1) 在煮五花肉时，没加太多的水，这种煮法的肉比较Q和有嚼劲。吃惯入口即化的肉，换换口感也不错。
2) 喜欢肉在软一点的，可以把五花肉焖煮久一点，然后才放入神农白雪。
3) 觉得神农白雪换上白玉菇或者是茶树菇应该也不错。

绿茶土司

又是上一个上个星期做的土司，更新的很慢，其实硬体里有一些拍好照的食谱，老是早不到时间发。老公最近对我特别好，碗碟抢着帮我洗，又自动自发帮颜颜冲凉，泡奶。。。我心里发寒。无事不登三宝殿，难道外面真的有小三，所以心里内疚，最我特别献殷勤。。。。我哀着脸问他是不是做了什么对不起我的事，他气的掐着我的脖子“老抱怨我不够体贴，这回帮你做点家务你又疑神疑鬼，真搞不懂你们女人。”我松了一口气，“皇上息怒，妾下次不敢了。”然后小声地问他“外头的碗筷，你还洗不洗？”

食谱时参考单身男人的绿茶土司。做这个土司时，家里的材料不齐，我又很想尝尝绿茶口味，所以改东改西，好在土司做出还可以。

土司的内部组织，还是不错地。。呵呵～～

绿茶土司

食谱：

1）高筋面粉- 300g

2) 蛋白 - 30g

3) 白糖 - 30g

4) 盐- 3g

5) 酵母 - 3g

6) 鲜奶油 （whipping Cream) - 36g

7) 绿茶粉 - 8g

8）奶粉 - 20g

9) 水 - 140-145g

10)奶油 - 20g

做法：

1）把（1）到（9）的材料揉到面团光滑，出筋。加入奶油揉直完全扩展阶段。盖上湿布，进行第一次发酵。

2）面团分割三份，滚圆，醒20分钟。

3）擀卷两次，中间间隔10分钟。如果面团一直回缩，可以多醒10分钟。

4）把面团放入土司模，略按平，好让面团的高度可以齐平。

5) 进行最后发酵。

6）放入预热的烤箱，150C,下层，35分钟。

注：

1) 我的土司没有刷蛋汁，所以颜色比较没有那么光亮。

2) 怕土司上色太深，在土司烤了十多二十分钟时，多注意些，一上色就及时盖上锡纸。

土司擦果酱，或做成grilled sandwich都很好吃。

拿了三个小面团做花型的面包，顺便解决剩下的芋头馅。第一次整这种花型，有点献丑了。没关系，因为学习就是要不断的摸索。

草莓雪糕 + 草莓拉昔（Strawberry Lassi)

这草莓雪糕其实是跟上次的草莓冰棒一起做的。我一次过做了四个蛋黄的分量，拿了一些做冰棒，剩下的做雪糕。 自己做的雪糕，吃起来会有冰沙， 口感方面很难做到跟外头的雪糕一样细滑。估计用ice-cream maker可以解决这个问题。但是，这就是DIY的乐趣吧！二来，那草莓的口味更真实， 吃起来（嗯，摒除肥胖问题。）也更放心。

草莓雪糕

食谱：
1）草莓 - 150g
2）淡奶油（whipping cream）- 75g
3）全脂牛奶 - 150g
4）蛋黄 - 2个（大号的）
5）白糖 - 75g

做法：
1）把谈奶油和全脂牛奶放入锅中，用小火加温直到快要煮沸（不是煮沸），熄火放一旁备用。
2）白糖和蛋黄一起打至发白。
3）把（1）加入（2）中，边加边搅拌来散热，以免变成蛋黄糊。
4）再把（3）放入锅中，用小火煮到稍微浓稠。就是木勺沾上一层液体时，用手划过可以看到明显的线就可以熄火了。煮时要边加边搅拌避免糊锅。
5）草莓用谈盐水泡10分钟，冲干净后沥干水分。切成小块，放入搅拌机搅成泥（不需要太细，口感会更好）。
6）把（5）加入（4）中，放在一旁，带稍微冷却后装入容器里冷冻1 1/2小时。
7) 拿出雪糕。这时，雪糕应该是呈现四周硬，中间软的状态。用打蛋器把雪糕打到松发，然后再次冷冻。
8) 之后每两个小时，就拿出雪糕用打蛋器打至松发。冷冻－打到松发的程序三次后，就可以把雪糕放入密封的容器里冷冻直到雪糕凝固。

这是给颜颜的，她自己选的muffin cup，然后要我拍。唉，其为我可以收工了。　

老公不吃草莓雪糕，也不吃草莓冰棒。还酸溜溜的加了一句，我都不喜欢吃草莓口味的，然后赌气的从外头抱了一盒咖啡雪糕。　所以这批雪糕是我和颜颜包办。多出来的雪糕，我们就换个方式吃。来个草莓拉昔加草莓雪糕怎么样？味道很棒。

先拿个杯子（本世纪最废的话），放两球的草莓雪糕。为了晋升五星阶级，我放了个草莓点缀。　草莓又下价了，一磅USD0.99，不买还真对不起自己。

放入自家做的拉昔，我和颜颜用吸管，你一口我一口，肚子吃的很撑。

草莓拉昔

食谱：

1) 酸奶(yogurt) - 1杯

2) 水 - 1杯

3) 草莓泥 (Strawberry puree) - 1 tbsp

4) 白糖 - 适量（我没放）

做法：

用打蛋器把酸奶打到起泡沫( frothy)，加白糖，水和草莓泥，继续打两分钟就可以了。

注：我用的是草莓酸奶，所以草莓泥就省略。还有，觉得水的分量可以少一点，可能1杯酸奶对3/4杯的水，拉昔会来的更浓郁些。　

卤猪蹄

近几年天灾不断，雪灾，地震，火山爆发。。想想人类要为自己的行为负上多少责任。最最没责任感的应该是那些当权者，总是不把环保者的话当一回事。给他们警惕时，最多开开一些没能看到实际效果的会议，互相指责，要你让步我才妥协，然后就不了了之。想了想能怪他们吗？政场多现实，总得先捍卫自己国家的利益，全球的利益吗要你这么做了我才会那样做。毕竟最坏的时候还没有来，可能也轮不到自己在任的时候，就留给下任或下下任的领袖头疼去。

上道上个星期的卤猪蹄。 猪蹄卤的上色太深。当时颜颜在闹脾气，可能是要睡觉了。我边安抚她边加调味料，结果发现颜色太深，原来拿了老抽当生抽。好在我们不介意，就觉得黑黑得很下饭。后来把她哄睡了，卤完后还来得及拍完照老公才到家。

卤猪蹄食谱

材料：

1）猪蹄 - 500g

2）香菇 - 8朵

3）姜片 - 5 片

4）大蒜 - 2 颗，拍散

5）八角 - 2颗

6）丁香 - 2个

7）大葱- 2 根，只取根（较白的部分）切段

调味料：

1）生抽 - 2-3tbsp

2) 老抽 - 1 tbsp

3) 料酒 - 4 tbsp (我用绍兴料酒）

4）冰糖 - 6颗

做法：

1) 猪蹄汆烫去血水，洗干净备用。

2) 热两汤匙的油，用中小火把猪蹄炸到略呈金黄色后拿出来。油留在锅里。

3) 把姜片，大蒜，八角，丁香和葱段用中小火炒出香味。

4) 把猪蹄和(3) 放入一个较深的锅，加水至略盖过猪蹄，放入调味料和香菇，用大火煮开，后转小火煮到猪蹄熟，约45-60分钟就可以了。　

老公喜欢卤汁配饭，所以我通常不会把卤汁收太干。猪蹄快要卤熟时，我加了一些豆腐(extra firm)的给颜颜。　这小孩很喜欢有点挑食，但挑的都是豆腐和青菜，肉类还不一定喜欢，算是另类的挑食者吧！

如果我也有外遇 - 煎茶竽头糕

前阵子不是有位导演搞外遇新闻天天上新马两边的娱乐版头条。我和老公倒也沉得住气，只字都没聊过这个八卦。新闻稍微降温时，老公突然问道“如果有天我也搞外遇你会怎么办？” 我想了想“如果是男的，我也算了。毕竟这是你性向的问题。如果是女的嘛，那那个小三肯定要年轻漂亮，身材一流。千万别找个样貌普通的让我的绿帽戴得不明不白。”

老公可乐了“第一，我不是同志。第二，绿帽是给老婆偷汉子的老公用的,华语仍需多多努力。第三呢，别说年轻漂亮，光是身材比你好的就很多。” 我嘿嘿的阴笑，不跟他计较。忘了告诉你，不管是他还是她，我都会要你净了身才能出户。最毒夫人心，祖宗的话千万要牢记。

煎茶芋头糕，一款很日式的点心。食谱是参考茶果子。我怕放太多茶叶，老公不喜欢，所以只糅进4g的茶叶。 所以煎茶的味道不是很浓，喜欢味道浓些的，可以把茶叶的分量加到10g。

煎茶芋头糕食谱：

材料：
1）糯米粉 - 120g
2）粘米粉 - 40g
3）沙拉油 - 1/2 tbsp
4）白糖 - 1/2 tbsp
5）煎茶 - 120g
6）煎茶叶 - 4g （喜欢味道浓些的，可以加到10g)

馅- 芋头馅，20g X 10份

做法：
1）先将一包煎茶放入250ml的热水中，待茶泡开后，取120g冷却备用。扒开茶包，取要用的煎茶叶分量备用。
2）把（1) 到（5）的材料揉成团。
3）拿一小团直径约2cm的面团放入煮沸的水中 ，待面团煮熟后，拿出来加入其他的面团和茶叶揉均匀。盖上保鲜膜醒30分钟。
4）面团分成10份，包入馅，收口捏紧。
5）香蕉叶剪成正方形，抹上一层油，放上包好馅的面团，用中火蒸八分钟后取出来。
6）蒸好的糕抹一层油以防黏就可以了。

芋头馅食谱

材料：
１）芋头 -180g
2）白糖 - 20g
3）奶油 - 20g

做法：
1) 芋头蒸熟后压成泥，加入白糖和奶油搅均匀。
2) 冷却后，分成20g的份，搓成圆形，放入冰箱冷藏备用。

很喜欢的点心，做好后需要当天立即食用。喜欢吃留到第二天皮还可以ＱＱ软软的，可以参考我的Japenese Yam Angkoo。

草莓冰棒

感觉草莓的季节来临了，那天在超市看到的草莓，一磅还不到USD1.50。吃了一些，又用了一些来做冰棒，给老妈听到肯定骂我奢侈。妈，你不懂。这就叫物离乡贵（好像是这么说），草莓到了你那就叫进口货，又是运输，包装，又这又那，费用通通算到消费人的头上。又说说美国这吧，空心菜就十分珍贵，一磅美金2.99，折回马币差不多RM10。 有一回我买了一大把就用掉美金五块，回头跟妈说，妈妈反问我“那菜里头是有金还是有银？”

食谱时来之寇寇的甜与美。我用一些来做冰棒，剩下的做冰淇淋。两种的味道一样，只是口感不同。自家用货真价实的草莓做出来的冰棒，就像是吃到五星级的草莓冰棒，那草莓的味道是那么的真实。

食谱：

1）草莓 - 150g

2）淡奶油（whipping cream）- 75g

3）全脂牛奶 - 150g

4）蛋黄 - 2个（大号的）

5）白糖 - 75g

做法：

1）把谈奶油和全脂牛奶放入锅中，用小火加温直到快要煮沸（不是煮沸），熄火放一旁备用。

2）白糖和蛋黄一起打至发白。

3）把（1）加入（2）中，边加边搅拌来散热，以免变成蛋黄糊。

4）再把（3）放入锅中，用小火煮到稍微浓稠。就是木勺沾上一层液体时，用手划过可以看到明显的线就可以熄火了。煮时要边加边搅拌避免糊锅。

5）草莓用谈盐水泡10分钟，冲干净后沥干水分。切成小块，放入搅拌机搅成泥（不需要太细，口感会更好）。

6）把（5）加入（4）中，放在一旁，带稍微冷却后就可以装入冰棒模，冷冻至少四个小时就可以食用啦！

冰棒的照片不好拍。因为很快融化，有时想调个位置，换个角度拍时，冰棒已经融化。

卤肉饭

有一时期很不喜欢卤肉，觉得很肥很腻，二来觉得做卤肉很麻烦，过程马虎不得，直接把材料全放入锅卤的味道就是怎么都不对。 后来又觉得其实胶原蛋白很吸引我，也就重新爱上卤五花肉，卤猪蹄，风爪之类的东西。这卤的五花肉是上个礼拜在大华超市买的，就那里卖的五花肉和猪蹄漂亮。那皮，肥肉和瘦肉的线条美的不像话，但有点贵。老公是肥肉爱好者，还是忍痛把它买下，然后很慎重的对我说“一定要做的好吃。”哼！读结婚宣言时又不见的你那么认真。

搭的是酸菜炒胡萝卜。这里的肉燥饭很喜欢加这种酸酸的菜，也有的搭腌黄瓜，觉得跟卤肉一起吃比较不腻。老公觉得好，可能只有女生喜欢酸酸的口味吧！

卤肉饭食谱

卤肉材料：

1）五花肉 - 400g

2）红葱头（shallots)- 2-3颗 （切成薄片）

3）蒜头- 5颗

4）姜片-4片

5）熟鸡蛋- 2颗

6）香菇 - 4朵( 泡软后切成两块）

卤肉调味料：

1）冰糖 - 5 颗　（小颗的冰糖就两颗当成一颗）

2）生抽 - 4 tbsp

3）老抽 - 1 tbsp

4）料酒 - 3 tbsp

5）八角 - 2颗

6）丁香 - 2颗

7）水 - 500ml

做法：

1）把五花肉切成大块，放入热水汆烫，捞起来后洗干净。

2）锅里热三汤匙的油，把红葱头片放入用中小火把红葱头炸成金黄色后捞起。油留在锅里备用。

3) 把冰糖放入锅，用中小火慢慢煮直到冰糖融化，呈褐色后放入五花肉。同样用中小火把五花肉炸成表面呈金黄色。

4) 放入姜片和蒜头跟五花肉翻炒片刻，直到爆出香味。

5）把五花肉，姜片和蒜头（不要锅中的油）放入一个深锅中，加入水，熟鸡蛋，香菇，调味料和装着炸酥的红葱头，八角和丁香的纱包。

6) 大火煮开后，用中小火煮大约45-60分钟，或汤汁变成1/3后就可以了。

酸菜胡萝卜

适量的酸菜（我用半包），胡萝卜半条和姜三片，切成丝。锅里热一点油，加姜丝爆香后，加胡萝卜丝翻炒片刻，再加榨菜丝略炒后就可了。

日薯 Angkoo (Japanase Yam Angkoo) - 附颜颜的进展

那天在大华超市看到日本番薯 ，以为里面是紫色的。 买了回来切开后才知道它的肉是带点黄色的。 这和我认识的Japenese Yam 不一样， 我知道的Japenese Yam 是紫色的，外形廋廋长长，原来长得壮， 外皮一样，里面的肉色可以天差地远。 我的计划全被买错的日本番薯打乱，原先我想加点紫色的日本番薯泥做angkoo,好让angkoo 的皮可以在没有添加色素的情况下， 依然漂漂亮亮。没辙，我最终还是加了一点pandan paste, 好让angkoo的颜色看起来没有那么单调。

喜欢吃angkoo的朋友可以试试这个食谱，那个皮不知道是不是加了番薯泥的缘故又Q又软，跟外头卖的有的拼，就连老公都说就这个angkoo可以摆摊了。 老公向来对我作品的赞美是‘有限公司’，所以他若说好，就肯定是A++啦。

我的angkoo造型是不是很另类，哈哈~~那是因为我没有angkoo模。 没关系，谁说angkoo的外形必须一成不变，那住在国外买不到angkoo 模的朋友不是很可怜。 换了个造型，索性连名字也改一改， 嗯，就叫日薯小圆球。哎呀，怎么听都像是什么玩具球的名字。

颜颜说这个angkoo 是大福，喜欢的不得了。

Japanese Yam Angkoo 食谱

材料：
1）糯米粉- 120g
2）日本番薯 - 80g （蒸熟后用叉子压成泥）
3）食用油 - 1/2 tbsp
4）白糖 - 1/2 tbsp
5）温水 - 适量
6）Pandan Paste - 2-3滴
7）香蕉叶 - 适量（剪成正方形）

馅 - 绿豆芋头馅 - 10-12g X 10份，搓圆。（我是用之前做芋头小香菇餐包剩下的馅。）

做法：
1）把（1）到（6）的材料放入大碗中，用手混合。如果面团太干，可以加一点温水，揉到面团光滑。 温水需要一点一点满满的加，每加一次用手揉后，觉得太干才再加点温水。
2）把面团分成10份，稍微搓圆后，压扁，包入馅，再把面团搓成小圆球。我喜欢放一杯水在旁边，搓圆时，放一滴水在手心，就可以把面团搓成表面光滑的小圆球。
3）把小圆球放在抹上一层油的香蕉叶上，用中火蒸8-9分钟就可以了。
4）Angkoo 拿起来后，需要抹一层油以防黏在一起。


最后，附颜颜的近照一张。不敢居功，相片是老公拍的。 颜颜小朋友已经两岁半了， 是超级的snow white 粉丝。她管七个小矮人是heigh-ho, 又一直认为吃了苹果会晕倒。

最近开始有十万个为什么小孩的趋势，动不动就要问做什么会这样那样。。。好奇心也很重。那天我跟她说妈妈的电脑中virus，不能看snow white 了。她听了之后一直闹说要看，我一时心急提高声量“都跟你说不能看咯！！”她也理直气壮回应我“颜颜要看virus啊!”

芋头小香菇餐包和两个奖项

这是用做芋头糕剩下的芋头做的面包。我做面包有个习惯，就是喜欢把干的材料全放入一个大碗中，然后加入大约80%的水量，先用筷子以同一个方向打转把碗中的材料搅拌后， 然后才用手把面团揉均匀，过后再逐渐加入剩下的水量。用过几次这个方法， 每次都可以把配方的水全部加入。

没想到那天我被这个方法将了一军， 因为配方是自己胡乱调的， 又加了芋头泥， 所以边加鲜奶边用筷子打转时，估计芋头泥很黏，不容易以用筷子打转的方式和其他的材料混合在一起， 所以我看到面团还很干，其实是芋头泥的水分还没有完全和材料混合，就这样我加鲜奶加过头了。才用五爪揉面团不久，就发现面团过湿，之后还得加两汤匙的高粉才能勉强把面团揉好。

Lesson 1 ：以后用类是加芋头泥，番薯泥还是什么泥什么泥的配方，除非用现有的配方，不然还是以手揉为标准。
Lesson 2: 好用的方法不见得适合用在每件事。 （还是自己不懂得变通。。。。）

但是老天还算对我不坏，因为面包还是不错的，还有它们已经通通进入我们一家三口的肚子了。哦，该不会是看到我懂得把酸橙做成果冻，没再浪费食物了吧？

做成香菇造型，很简单，只要把包好馅的面团放入muffin pan就可以了。我muffin pan的大小应该是那种标准的， 不会太大也不会太小，面团分割成50g-53g为标准， 太大怕面团发酵后会黏在一起，而太小又怕香菇头不够大，少了香菇的韵味。

芋头小香菇餐包

材料：
1）高筋面粉 - 200g
2）白糖 - 20g
3）盐- 3g
4）干酵母- 3g
5）芋头泥- 70g
6）鲜奶 - 100g (我加到120g, 太多了。估计可以减到100g, 视芋头泥的湿度酌量增减。）
7）奶油 - 25g

8) 芋头绿豆馅-160g (分成20g X 8份）

做法：
1）把芋头切成小块，蒸熟后用叉压成泥。
2）把（1）到（6）的材料揉成出筋的面团后，加入奶油继续揉到扩展阶段。
3）面团放入碗中，盖上湿布或保鲜纸，进行第一次发酵。
4）排气，面团分割成50-53g，滚圆，醒１５分钟。
5）取一份面团，排气，擀成圆形，包入馅，用虎口慢慢的面团的接口处捏紧。放入muffin pan。
6）进行最后发酵。　
7）面团刷一层蛋汁，撒少许黑芝麻，放进预热至175Ｃ的烤箱靠１５分钟就可以了。

芋头绿豆馅

材料：
1）绿豆（mung bean)－100g
2）芋头泥－80g
3）白糖－45g
4）奶油－36g
 
做法：
1)绿豆浸一夜后，把水沥干，蒸至软，可以用手捏碎。
2)绿豆趁热加入奶油，用搅碎机搅碎。
3)加入白糖和芋头泥，拌均匀。
4)取160g，分成20g X 8份，搓圆待用。
　
我做的馅比较多，剩下的可以下次再用，或者是做成angko的馅也可以。
 

颜颜说这个馅是牛油。我不会给它取比较优雅的名字，只管它叫芋头绿豆馅。

另外要谢谢Ann颁给我的Sweet Treat To Read Award 和Rachel颁给我Sweet Treat To Read Award 和Beautiful Blogger Award。很开心，还好没有翅膀，不然一定高兴到满屋子飞。

Thanks to Ann and Rachel!!

Thank you Rachel!!

香橙果冻

有没有试过买到很美的橙，就那颜色好像就告诉你这橙肯定好吃。但是，吃起来整张脸会不由自主的皱起来。 怎么办？放在冰箱让它们安乐死？？老实说，这事我还做过不少。 近年来，年纪稍长，胆子是越变越小，凡遇上打雷下雨就不敢出门，浪费过那么多食物，怕被雷劈呀！
所以，这香橙果冻其实是要解决冰箱里的四粒酸橙。果然，酸橙做成果冻后，大大受欢迎，才脱模我和颜颜就吃了吃了一半，想到要拍照才快快‘住嘴’，回头还得哄颜颜说是要留给爸爸回来吃。

香橙果冻食谱:

材料：
1）柳橙汁-300ml （鲜榨的柳橙汁，过筛）
2）吉拉丁粉 （gelatin powder) - 7g
3）白糖 - 40g （以香橙的酸甜调整）

做法：
1）柳橙汁放在碗里，把吉拉丁粉撒在柳橙汁中，略搅后， 静止1分钟。
2）把（1）放入微波炉煮15秒，拿出来用汤匙搅拌片刻，放入白糖，搅拌使白糖和吉拉丁粉溶化。3）如果还没溶，就再放入微波炉煮15 秒，搅拌直到白糖和吉拉丁粉完全溶化。
4）倒入模中，然后放入冰箱至凝固就可以了。

这果冻的口感是我喜欢的，不会太硬，但不容易脱模。喜欢口感较硬的可以以250ml对7g的吉拉丁粉稍作调整。