五花肉烧神农白雪菇

这个一道突发奇想的无厘头菜肴，不知道有没有人这样煮过？有时换换煮法，给饭桌上增添一点新意也很好玩。这个月吃了不少五花肉和菇类，还得感谢大华超市，每次去那里都能买到很美的五花肉和不同的菇类回来。 先是会好好煮几道老公爱吃的菜肴，剩下的就是我这个主妇大显天马行空的本色。 那么多奇怪的想法，好在是活在这个年代，换作以前，可能就会被冠上不守妇道的罪名。

材料：
1）五花肉 - 500g
2）神农白雪菇(white crab mushroom) - 一包
3）冰糖 - 4颗
4）姜 - 1.5cm ( 切片）
5）大蒜 - 4颗（拍散）
6）青葱 - 2根（取青色部分，切段）

调味料：
1）生抽 - 1 tbsp
2) 老抽 - 1 tbsp
3）蚝油 - 1 tbsp
4）料酒 - 2 tbsp（我用绍兴料酒）

做法：
1) 五花肉切成1-1.5cm，汆烫后洗干净备用。菇切掉尾端，略冲洗后沥干备用。
2) 热锅，放入少许油，把姜和大蒜放入，用中火炒香后拿起来备用。
3) 锅子趁热放入冰糖，如果油不够，再倒适量的油。用中小火把冰糖煮直融化，呈褐色，放入五花肉翻炒到五花肉均匀上色。
4) 倒入炒香的姜和大蒜，和五花肉一起翻炒片刻后，放入水。水不用太多，略盖过五花肉一半以上就可以。把调味料加入，盖上盖子。大火烧开后，转小火。
5) 用小火煮大约２０分钟，中途要不时翻面好让五花肉均匀上色。如果汁太干，可以加少许水。不用放太多，因为加入菇后，菇会出水。
6) 放入神农白雪，翻炒后盖锅再焖煮１０分钟。
7) 开大火把汤汁收到剩下1/3后，放入青葱翻炒后就可以起锅了。

注：
1) 在煮五花肉时，没加太多的水，这种煮法的肉比较Q和有嚼劲。吃惯入口即化的肉，换换口感也不错。
2) 喜欢肉在软一点的，可以把五花肉焖煮久一点，然后才放入神农白雪。
3) 觉得神农白雪换上白玉菇或者是茶树菇应该也不错。