卤猪蹄

近几年天灾不断，雪灾，地震，火山爆发。。想想人类要为自己的行为负上多少责任。最最没责任感的应该是那些当权者，总是不把环保者的话当一回事。给他们警惕时，最多开开一些没能看到实际效果的会议，互相指责，要你让步我才妥协，然后就不了了之。想了想能怪他们吗？政场多现实，总得先捍卫自己国家的利益，全球的利益吗要你这么做了我才会那样做。毕竟最坏的时候还没有来，可能也轮不到自己在任的时候，就留给下任或下下任的领袖头疼去。

上道上个星期的卤猪蹄。 猪蹄卤的上色太深。当时颜颜在闹脾气，可能是要睡觉了。我边安抚她边加调味料，结果发现颜色太深，原来拿了老抽当生抽。好在我们不介意，就觉得黑黑得很下饭。后来把她哄睡了，卤完后还来得及拍完照老公才到家。

卤猪蹄食谱

材料：

1）猪蹄 - 500g

2）香菇 - 8朵

3）姜片 - 5 片

4）大蒜 - 2 颗，拍散

5）八角 - 2颗

6）丁香 - 2个

7）大葱- 2 根，只取根（较白的部分）切段

调味料：

1）生抽 - 2-3tbsp

2) 老抽 - 1 tbsp

3) 料酒 - 4 tbsp (我用绍兴料酒）

4）冰糖 - 6颗

做法：

1) 猪蹄汆烫去血水，洗干净备用。

2) 热两汤匙的油，用中小火把猪蹄炸到略呈金黄色后拿出来。油留在锅里。

3) 把姜片，大蒜，八角，丁香和葱段用中小火炒出香味。

4) 把猪蹄和(3) 放入一个较深的锅，加水至略盖过猪蹄，放入调味料和香菇，用大火煮开，后转小火煮到猪蹄熟，约45-60分钟就可以了。　

老公喜欢卤汁配饭，所以我通常不会把卤汁收太干。猪蹄快要卤熟时，我加了一些豆腐(extra firm)的给颜颜。　这小孩很喜欢有点挑食，但挑的都是豆腐和青菜，肉类还不一定喜欢，算是另类的挑食者吧！