Monday, 19 April 2010

卤猪蹄

近几年天灾不断,雪灾,地震,火山爆发。。想想人类要为自己的行为负上多少责任。最最没责任感的应该是那些当权者,总是不把环保者的话当一回事。给他们警惕时,最多开开一些没能看到实际效果的会议,互相指责,要你让步我才妥协,然后就不了了之。想了想能怪他们吗?政场多现实,总得先捍卫自己国家的利益,全球的利益吗要你这么做了我才会那样做。毕竟最坏的时候还没有来,可能也轮不到自己在任的时候,就留给下任或下下任的领袖头疼去。



上道上个星期的卤猪蹄。 猪蹄卤的上色太深。当时颜颜在闹脾气,可能是要睡觉了。我边安抚她边加调味料,结果发现颜色太深,原来拿了老抽当生抽。好在我们不介意,就觉得黑黑得很下饭。后来把她哄睡了,卤完后还来得及拍完照老公才到家。

卤猪蹄食谱

材料:
1)猪蹄 - 500g
2)香菇 - 8朵
3)姜片 - 5 片
4)大蒜 - 2 颗,拍散
5)八角 - 2颗
6)丁香 - 2个
7)大葱- 2 根,只取根(较白的部分)切段

调味料:
1)生抽 - 2-3tbsp
2) 老抽 - 1 tbsp
3) 料酒 - 4 tbsp (我用绍兴料酒)
4)冰糖 - 6颗

做法:
1) 猪蹄汆烫去血水,洗干净备用。
2) 热两汤匙的油,用中小火把猪蹄炸到略呈金黄色后拿出来。油留在锅里。
3) 把姜片,大蒜,八角,丁香和葱段用中小火炒出香味。

4) 把猪蹄和(3) 放入一个较深的锅,加水至略盖过猪蹄,放入调味料和香菇,用大火煮开,后转小火煮到猪蹄熟,约45-60分钟就可以了。 

老公喜欢卤汁配饭,所以我通常不会把卤汁收太干。猪蹄快要卤熟时,我加了一些豆腐(extra firm)的给颜颜。 这小孩很喜欢有点挑食,但挑的都是豆腐和青菜,肉类还不一定喜欢,算是另类的挑食者吧!



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