Monday, 26 April 2010

绿茶土司

又是上一个上个星期做的土司,更新的很慢,其实硬体里有一些拍好照的食谱,老是早不到时间发。老公最近对我特别好,碗碟抢着帮我洗,又自动自发帮颜颜冲凉,泡奶。。。我心里发寒。无事不登三宝殿,难道外面真的有小三,所以心里内疚,最我特别献殷勤。。。。我哀着脸问他是不是做了什么对不起我的事,他气的掐着我的脖子“老抱怨我不够体贴,这回帮你做点家务你又疑神疑鬼,真搞不懂你们女人。”我松了一口气,“皇上息怒,妾下次不敢了。”然后小声地问他“外头的碗筷,你还洗不洗?”

食谱时参考单身男人的绿茶土司。做这个土司时,家里的材料不齐,我又很想尝尝绿茶口味,所以改东改西,好在土司做出还可以。

土司的内部组织,还是不错地。。呵呵~~

绿茶土司

食谱:
1)高筋面粉- 300g
2) 蛋白 - 30g
3) 白糖 - 30g
4) 盐- 3g
5) 酵母 - 3g
6) 鲜奶油 (whipping Cream) - 36g
7) 绿茶粉 - 8g
8)奶粉 - 20g
9) 水 - 140-145g
10)奶油 - 20g

做法:
1)把(1)到(9)的材料揉到面团光滑,出筋。加入奶油揉直完全扩展阶段。盖上湿布,进行第一次发酵。
2)面团分割三份,滚圆,醒20分钟。
3)擀卷两次,中间间隔10分钟。如果面团一直回缩,可以多醒10分钟。
4)把面团放入土司模,略按平,好让面团的高度可以齐平。
5) 进行最后发酵。
6)放入预热的烤箱,150C,下层,35分钟。

注:
1) 我的土司没有刷蛋汁,所以颜色比较没有那么光亮。
2) 怕土司上色太深,在土司烤了十多二十分钟时,多注意些,一上色就及时盖上锡纸。

土司擦果酱,或做成grilled sandwich都很好吃。

拿了三个小面团做花型的面包,顺便解决剩下的芋头馅。第一次整这种花型,有点献丑了。没关系,因为学习就是要不断的摸索。

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