肉松面包

Joyce 是个不甘寂寞的婴儿。你不一定要抱，但必须在她的视线范围。一见妈咪离开，就会哭或叫，高分贝，相当刺耳。颜颜已经不止一次跟我投诉她的耳朵快要聋了。 我笑笑，三岁多的小孩，哪知道什么是聋，还不是有样学样，把我跟妹妹的对话学起来。

有天下午，Joyce午睡，我下楼做事情。做到一半，听到颜颜说妹妹哭了。我还想叫她上去帮我看看，她已经边走上楼，边说她要去看妹妹。待我做好事情开房门时，看到Joyce 翻过身，正在听颜颜跟她讲故事。那个画面很温馨。我觉得心暖暖的，过去香香她，赞许她很乖。

有孩子的乐，是要当事人才能体会的吧！

面包体的食谱是取之[孟老师的100道面包]里的洋葱玉米面包，内馅改成肉松。

材料：

1) 高筋面粉 - 200g

2) 特幼粉( superfine flour) - 20g

3) 细白糖 - 15g

4) 盐 - 1/2 tsp

5) 即溶干酵母 - 1/2 tsp

6) 马铃薯泥 - 20g

7) 蛋白 - 20g

8) 水 - 100g

9) 奶油- 15g

10) 内馅 - 美奈兹和肉松适量

做法：

1) 把材料(1) 到(8)的材料全部混合，揉成光滑的面团。

2) 加入奶油，把面团揉到可以拉出薄膜就可以了。

3) 面团放入容器，盖上保鲜膜，进行基本发酵。

4) 发酵好的面团分割成6个等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。

5) 把面团擀成椭圆形，长度约15-18公分，翻面后，从窄处往内卷，整成橄榄球状，收口朝下放入烤盘，进行最后发酵。

6) 面团表面刷蛋液，放入预热至170C的烤箱内。烤18分钟就可了。

7) 面包待凉后，从中间割一刀，涂上一层美奈兹在刀口和面包的表面。

8) 把涂上美奈兹的面包，放在装着肉松的盘子，左右轻轻按几下，让面包均匀的粘上肉松就可以了。

我做的面包比起市面上买的较小一些，喜欢大一点的可以把揉好的面团分成5个等份。

我会参与The Sweetylicious -的 ASPIRING BAKERS#8: BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)