蒸香蕉蛋糕（Steamed Soft Banana Cake)

Joyce 比较好了，食量恢复到之前的一小碗粥，夜里也比较好睡，不再半夜起来三四次。这病一轮下来，一个星期里瘦了200g, 脸都好像小了一号。现在，轮到颜颜，干咳，声音又沙沙的。好像孩子的病一直没完没了。还好妈妈是铁打的，没倒下来。对孩子来说是好，但妈妈对着镜子自叹，妈妈不是妈妈的时候，也曾经年轻过。。。

食谱是拿Yochana的，蒸出来的蛋糕是湿润和Q软的(moist and soft)。我已经做过两次了，每次都因为烤盘小，所以只做香蕉蛋糕，省略上面那层的egg sponge cake。这回加了一些巧克力豆，结果全部都沉到底部。不知道是巧克力豆比较重，还是。。。咳咳。。阿姨的搅拌功夫还没到家。可能也想放巧克力豆的朋友可以试试看用迷你巧克力豆(mini chocolate chips)。我个人是比较喜欢加了巧克力豆的香蕉蛋糕，因为香蕉和巧克力本来就很搭吧！做法上也有些许不同，受了孟老师的影响，感觉这个做法比较容易拌均。

材料A：
1) 香蕉泥 - 200g (我用家里仅有的126g)
2) 香草精 - 1/8tsp (我省略）
3) 苏打粉 - 1 tsp
4) 盐 -  一小撮

材料B：
1) 鸡蛋（S) - 3粒
2) 黑糖 - 100g
3) 特幼粉 - 100g
4) 泡打粉 - 1 tsp
5) 沙拉油 - 65g
6) 巧克力豆 - 1/3 - 1/2 杯

做法：
1) 把材料A搅均匀。
2) 鸡蛋加黑糖打发。
3) 特幼粉加泡打粉，分3次筛入做法(2)，轻轻拌均。
4) 沙拉油和香蕉糊放在一起。加入少量的做法(3)，快速拌均。
5) 把(4)倒回蛋糕糊里，刮拌均匀。
6) 加入巧克力豆拌均。
7) 把蛋糕糊倒入已抹油和铺上烘焙纸的烤盘里（我用6寸的四方模), 中火蒸20分钟。

问颜颜好吃吗？她说好，还要吗？没关系，早上已经吃过了。。。。她也不是不喜欢吧！只是相比下，我发现这个孩子比较喜欢芝士蛋糕，上回的提拉米苏和绿茶慕斯，几乎有一大半都是她帮我消灭的。而且不需要问, 她自己会跟我要。

综合果干面包 （100%中种，无糖配方）

Joyce 生病了，又咳又呕的。上个星期一带她去看了医生，没有好转，感觉除了咳，还流鼻涕。所以星期六又带她去看医生。最近应该是生病的季节，医院很多人，没有位子坐。很多妈妈抱着小孩站在一旁候诊。。。Joyce 是第四号，还好老公先去医院放卡。医生说宝宝没什么事，只是开了一只别的咳药水（应该是药性比较强的）和一只感冒药给宝宝。然后说了一句让我很窝心的话，bb不需要antibiotic。。。对了，医生本来就应该这样，不要有事没事都乱开抗生素给宝宝。

拿的是苏慢慢的食谱，一看到这个配方就很喜欢，无糖低油，好像很健康。我做了些许修改。建议有兴趣的朋友可以事先把果干用rum泡浸，味道应该会更好。揉面团时，觉得很黏，加了一些手粉，后来有觉得有点干，所以又加了水。面包还是第一天最好吃，过后就开始老化。。。揉面团还是没有进步，一直不能揉到那种可以轻易拉开成一片很大很薄很有韧性又没有洞洞的膜，看来阿姨还要多多努力。。。。

面包烤到第20分钟时，有点上色，我加了锡纸。。。结果烤完面包也没有上色很深，可能没有加锡纸颜色会更美？？烤好后的面包很好吃，外皮脆，里面软，很喜欢。但是看到面包第二天就开始老化时，又觉得很没有瘾。只好自己安慰自己，BH的面包也是不耐放到第二天的呀！！

材料：
1) 高粉 - 250g
2) 即融干酵母 - 2g
3) 冰水 - 165g

把以上材料揉合几分钟成团后，放在温室发酵到三倍大。

4) 盐 - 9g (我用山盐，把分量减到8g)
5) 奶油 - 8g
6) 葡萄干 - 130g (切碎。我用70g的葡萄干，剩下的用杏桃干和樱桃干补上。）

做法：
1) 把中种加入盐和奶油揉到可以拉出薄膜，再加果干揉均匀。
2) 面团盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
3) 把面团擀成约25cm x 20cm的长方形，翻面后轻轻的卷成圆柱型。
4) 继续发酵到两倍大，刷蛋液，用刀在面团上轻轻的横切九道，再继续发酵5分钟。（我的面团没有发到两倍大，但用手轻轻按面团时，面团没有回缩，所以就放入烤箱。）
5) 放入预热到170度C的烤箱，烤35分钟。

加了杏桃干后，颜色没有那么单调。

奶茶香酥饼干

很朴实的饼干，没有惊喜的味道，但是看到时总会拿一片放入嘴里，是一个不错的磨牙零食。最近开始喜欢喝茶，红茶还是奶茶都可以。碍于breastfeed，每次只能等Joyce睡着后才能泡一杯既溶奶茶，一边享受，一边上网。唉，几时才会有decaf的既溶奶茶？？爱喝咖啡和茶，不是要它的caffein，只是单纯的喜欢它们的味道。

用的是孟老师的100道手工饼干。我的烤箱温度有点偏高，烤第一盘时，饼干很快上色，我及时调低温度，饼干不至于烤焦，但是底部颜色比较深，不是很美。 烤第二盘时，我把温度调到140C (原本书上的烤温是上火180C，下火150C), 这回饼干终于可以按照书上的烘烤时间完成，烘烤后的饼干颜色很美，几乎上下的颜色一致，相当有成就感，呵呵~~


奶茶香酥饼干 （约25片）

材料：
1) 红茶 - 2包 （我用Lipton Black Tea)
2) 牛奶 - 2tbsp
3) 无盐奶油 - 140g （室温）
4) 细纱糖 - 80g
5) 盐 - 1/2 tsp (我用salted butter，所以省略盐)
6) 低筋面粉 - 240g
7) 苏打粉 - 1/2 tsp

做法：
1) 把茶包内的茶叶倒入牛奶里，浸泡约30分钟，备用。
2) 奶油，细纱糖和盐用搅拌机搅均匀。加入(1)，用搅拌机快速搅打呈奶油糊。
3) 筛入低筋面粉和苏打粉，用橡皮刀以不规则的方向拌成团。
4) 面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏松弛约30分钟。
5) 取面团20g, 搓圆，放在烤盘上，压平成直径约5cm。
6) 放入预热140C的烤箱，烤25分钟，熄火后用余温焖10分钟左右。

黑芝麻土司（中种法）和南瓜薏米糖水

最近做的黑芝麻土司，用的是孟老师的100道面包食谱。可能是黑芝麻没有先炒香，所以烤出来的面包没有芝麻香。记得我曾做过类似的黑芝麻土司，当时加了一包即溶的黑芝麻糊和适量的黑芝麻，烤出来的面包还真是黑芝麻香满屋，才刚出炉就忍不住撕了一小块放入嘴里。。

但是这次土司的组织还算柔软。第二天下午，我撕下一角，搽上厚厚的花生酱，慰劳下自己的肚子。哎，是时候检讨肚腩了！！有天老公不知道那条筋不对，既然捏了捏我的小腹，一本正经的问我，那是什么来的？？我面不改色的回他，这是传说中的‘爱的把手’。哎哟，讲完自己也觉得心虚！

材料：

A.中种面团：
1) 高筋面粉 - 225g （原本是高粉-95g, 全麦面粉-130g)
2) 即溶干酵母 -1 tsp
3) 水 - 150g

B.主面团：
1) 高筋面粉 - 95g
2) 盐 - 1/2 tsp
3) 蜂蜜 - 25g
4) 水 - 50g

(C)
5) 奶油- 15g
6) 黑芝麻 - 2 tbsp

做法：

1) 把材料(A) 全部混合，揉成面团, 盖上保鲜膜，进行基本发酵直到面团发酵到两倍大。
2) 把做法(1)的面团和材料(B)混合，揉成光滑的面团。
3) 加入奶油，把面团揉到可以拉出薄膜后，加入黑芝麻揉匀。
4) 面团放入容器，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
5) 发酵好的面团分割成3个等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
5) 把面团擀卷两次，间中休息10分钟。放入土司模。盖上保险膜，进行最后发酵。
6) 面团表面刷蛋液，放入预热至180C的烤箱内。烤30分钟就可了。

取了150g 面团做米奇土司。其实分量不应该那么少。我当时脑子里一直记到上回放的是160个, 实际上是260g, 所以土司不能满模

用薏米和南瓜煮的糖水，MY教的。很简单，就是用薏米，切丁的南瓜和几片pandan 叶一起煮。待薏米和南瓜软后，加入适量的冰糖，再熬煮一会儿就可以了。煮成糖水的南瓜口感像地瓜，还不错。捞起薏米和南瓜，压烂后给Joyce 吃。 后面是老公种的小辣椒，很美，所以拿来拍照，跟我的糖水一点关系都没有,呵呵呵~~~

好了，介绍完我的南瓜薏米糖水图，祝大家中秋节快乐。

南瓜奶黄包

星期六要老公帮我买一点南瓜，特别提醒他，最多半粒，不可以买多，因为只是拿来做东西。结果，买半粒是听懂了，但是，是超大的半粒（老板说那是台湾的南瓜，很好吃）。 我目测那南瓜的分量应该跟在超市卖的一整粒golden pumpkin有的比。我拿了一些做奶皇包，家婆又拿了一些煎了当午餐和晚餐，冰箱里还有一大些。。。。。好吧！！待我找找看还有什么南瓜食谱是家人可以接受的而我又做的来的，然后才比赛看是谁的脸先变成南瓜。

老公，这次实在是你举一反太三了！！如果哪天你想买钻工金饰给我的时候，请继续维持这个态度。

用回上次的南瓜奶酥小笼包，只是把分量加倍，做成动物造型。内馅是用Carol的奶皇馅。

材料：

1) 南瓜泥 - 180g
2) 细砂糖 - 120g
3) 即溶干酵母 - 2 tsp
4) 包粉 - 300g (视南瓜泥的水量，酌量增减。）
5) 泡打粉 - 2tsp
6) 奶油 - 20g

奶黄馅请参考Carol的奶皇馅。把做好的馅分成16份，搓圆，备用。


做法：

1) 把南瓜泥，细砂糖和即溶干酵母拌均匀。
2) 包粉，泡打粉和奶油一起放入容器，用手搓成面包屑状。
3) 把做法(1) 倒入(2) 中，揉成团。揉好的面包团应该是光滑和不黏手的。如果面团很黏，可以加入适量的包粉。先加一小匙，揉进去后，觉得还是很黏才再加。我这回还是加了3-4茶匙的包粉才能把面团揉成。
4) 揉好的面团放入容器，盖上湿布，进行基础发酵。
5) 把发酵好的面团排气，再揉约两分钟左右。
6) 面团分成16个等份。
7) 取一份面团，擀成圆形，翻面后，放一粒奶皇馅在中间，用虎口把馅包起来，收口朝下。
8) 包好的面团放入蒸笼里，面团之间要有大约一寸的距离。用中火蒸12分钟就可以了。

想把包子做成兔子造型的朋友，可以在做好（7）的步骤后，双手成V型，手心朝上，把包子捏高，头部稍微尖锐，成圆锥型。然后用剪刀剪出两个耳朵和尾巴就可以了。

老公说这造型是猪，看了看又说比较像老鼠。而我边做边苦思，这面孔实在很熟悉。。。后来我自己总结这貌似兔子的包子，其实长得比较像皮卡丘。




纽约时代广场-颜颜成了广告界的新宠儿？？

有图为证，这是在纽约的时代广场拍的，颜颜几乎成了各大知名公司御用的模特儿。我正暗爽着呢！从此以后，我可以穿名牌，驾跑车，悠闲的在高级餐厅喝下午茶咯！！！

哈哈哈。。希望没有人被我唬到。照片确实是在纽约的时代广场拍的，只是被老公动了手脚。前些日子，老公一直忙着帮颜颜设计她成长篇的album，中途灵感来了，把这张照片来了个移花接木。第二天我看到时，相当感动。。。在父母的眼里，自己的孩子永远都是最美的吧！

再上几张他的呕心沥血，美的作品，是应该有个展示的平台，不是吗？

颜颜不到一岁时的照片，当时老公刚刚买了架DSLR，理所当然，颜颜就成了他的御用模特儿。觉得她跟Joyce很像，只是颜颜比较温，妹妹比较躁。

老公说待颜颜长大时，这本album就会显得更有意义。我也赞同。记忆也许会褪去，不要紧，因为写实的照片会把淡忘的回忆唤回。

绿茶慕斯-再玩蛋糕装饰

是先听到富士山下，才接触爱情转移。先入为主的关系吧！！我一直都觉得前者比较好听。。。后来，在一个偶然的情况下，读到爱情转移的歌词，觉得写的太好了。尤其是后面的那句‘你不要失望，荡气回肠是为了最美的平凡。’让人听了也觉得荡气回肠。。。感谢那些写词，写曲和歌手们，是因为那些歌才让我们在平淡，乏味和公式化的生活里，仿佛又回到某个美好的记忆角落。

续上次的提拉米苏后，颜颜一直要求我在做蛋糕给她。所以我用现有的材料做了这个绿茶慕斯。这回我用戚风蛋糕代替手指饼干，mascarpone cheese就换成冰箱里奶油奶酪，而gelatin powder也加多1g。看到有博客用鲜奶油来座溶gelatin powder, 我也来个依样葫芦，结果发现这个方法不是很行的通。 gelatin糊是那种不太能和奶油奶酪糊好好的混合在一起，结果做出来的慕斯不是很顺滑。下次还是乖乖的用回水/果汁来座溶gelatin。

口感方面。我还是比较喜欢mascarpone cheese，淡淡细滑的芝士，吃多也不腻。奶油奶酪的比较喧宾夺主，第一口觉得很好吃，但吃多了就觉得今天就到此为止吧！（希望有人看得懂这段的潘多拉文。）

这回想试一试用鲜奶油抹平蛋糕，顺便来一点裱花。。。这才发现原来那些每次抱怨抹平蛋糕有多难到多难的人，其实不是谦虚。装饰方面还是用回那三朵花，草莓，蓝莓干和银珠，一举反三嘛！！加多一粒巧克力算是求变吧！

Selamat Hari Raya

and

Happy Birthday Malaysia!!

红曲巧克力面包-再战米奇模

老公问我，为什么爱做面包？？我想了想，其实除了面包，我也和一般女人一样，爱漂亮，爱名牌，爱拿着一杯starbucks的咖啡推婴儿车逛服饰店。但是这些都很奢侈。我一直想做微整形手术去斑去皱，穿着低调的名牌服饰高雅的亮相，听到别人说不相信你是两个孩子的妈时，可以露出漫不经心，但心里其实开心到不得了的样子。。。但这些种种都需要为数可观的闲钱才能做到吧！ 所以，我在能力范围内，选择了烘焙。因为人总要有自己的兴趣，不然每天坐在那，等人陪你说话解闷的日子很可怕，也会给人无形的压力。

还有，在没有波及他人下，爱漂亮和做微整形手术没有多大的罪，因为女为悦己者容。这不比爱说长道短，处处以自己做标准的人来得讨厌。

看到ccm2poco做的金牌土司实在漂亮，我也跟风，用她的食谱做了红曲巧克力面包和米奇土司。试着用我的搅拌机，也许天生劳碌命，最后我还是用手揉面团，因为搅来搅去都是那堆烂面团，看了心烦。还是用手比较快，我想我的手感应该比视觉好。

食谱加了一茶匙的红曲粉和大约30-35g的巧克力豆。搅出来的面团很粘，我前后又加了4-5茶匙的高粉。这回还是没有把面包做好，更糟糕的是我不知道问题在那里，很想撞墙，但想到两个孩子，我强忍。。。。

还好面包消耗的快，因为我把米奇土司送给了两个小朋友。老公同事的孩子。老公的同事看到我用米奇土司模做的炼奶土司，觉得可爱，要求我做些给他的女儿。我也因为想到要给小孩，才又加了巧克力豆。

再用这个土司模。。这回放了265g的面团，面团还是满出模。所以我还是用剪刀剪下多余的面团做纸杯面包。觉得有比上次好，至少土司没有那么扎实。小朋友有没有给评语我不知道。但是，如果觉得好吃，他们肯定会让我知道。要是不出声，我还是乖乖的当作没一回事。

提拉米苏也可以这样装饰的。。

有一回老公问我，什么是tiramisu??? 我打起精神，立刻网上读到的凄美爱情故事细细道来。没说两句，老公给我特大的白眼。我立刻长文短缩，跟他说是‘带我走’的意思啦！！更糟糕，这会他简直像泄气的气球。 我话锋再转，跟他说这个甜点是用mascarpone cheese，咖啡，咖啡酒。。。这回他才哦，原来有酒！难怪喝了心跳怪怪的。唔，应该是午餐喝了一杯‘带我走’后，身体不舒服，怀疑是饮料作怪，这才对Tiramisu有兴趣。

可是这么一句‘什么是Tiramisu？’, 我就那么神通广大，知道你只是想知道里头的材料是什么？？

没洒可可粉，因为也想装饰蛋糕。旁边的坑坑疤疤不是奶油抹的不平，是脱摸脱成这样。没有多余的手指饼干，所以只好把草莓切片放上去。但话说回来，即使是抹上奶油，效果也不见得有比较好，呵呵~~。还有，我开始喜欢金马仑的草莓了，虽然小小颗的，但是胜在颜色鲜艳，大小比较一致，装饰蛋糕时不需要左挑右选。我这里卖的国外草莓很可恶，几乎都是上面一层美美的，而下面一层的草莓多数顶部颜色发白。

食谱是拿kuali.com的。改成2/5的分量，用我7寸的springform模做的。

修照片时，才发现蛋糕有个小缺陷，没法补了。

开始爱上Mascarpone Cheese。无论是味道还是口感都非常好，值得推荐。

蓝莓干麦芬 Dried Blueberry Muffin

通常吃饼干或蛋糕类的食物时，颜颜都会跟我拿一个盘子，免得吃到屑屑掉满地。我让她养成的习惯。有时懒惰到楼下拿盘子，她就会一边用手拿食物，另一手垫着吃，当然小孩的手还是不很协调，很多时候那手垫的是她的下巴，所以掉下来的屑屑都要有洁癖的妈妈为她善后。

那天看她‘聚精会神’的吃的麦芬时，我快快的到厨房干活去。回头看她时，麦芬吃完了，但蓝莓干被她一粒粒的挖出来放在盘里。。她满嘴麦芬渣的跟我说，妈妈很好吃.。（哎，你又几时吃过我！）可是以后不要放blueberry可以吗？我不喜欢呢！！我一边‘唔唔’的应着她，另一边忙着把蓝莓干塞进嘴里。真不识货，蓝莓干很贵的勒，你知道吗。。。

晚上做的，第二天的下午拍的，盒子里只剩下两粒，颜颜一直在旁边问我可以吃了吗？？

食谱是拿The Cookie and Biscuit Bible里头的Dried Cherry Muffin，我把食谱减半，用蓝莓干代替樱桃干。

材料：

1) 原味优格 - 125ml （我用Nestle的mixed berry yogurt)

2) 蓝莓干 - 1/2杯

3) 有盐奶油 - 57g (软化，softened）

4) 细砂糖 - 87g

5) 蛋 - 1粒

6) 香草精 - 1/2tsp （我没放）

7) 中粉 - 100g

8) 泡打粉 - 1tsp

9) 苏打粉 - 1/2tsp

做法：

1) 把蓝莓干和优格混合一起，盖上保鲜膜，静止30分钟。

2) 把奶油和细砂糖打发，加三次加入蛋液，搅打均匀。

3) 加入香草精和(1)，拌均匀。

4) 中粉，泡打粉和苏打粉过筛后，分三次放入(3), 轻轻的拌均匀。

5) 把(4) 放入麦芬盘里，8分满。

6) 180度，18-20分钟。用手轻轻按，有弹性时就可以了。

可做8个麦芬。不嗜甜者请自行减糖。我是故意没减糖，因为有时很想吃‘甜’品。

炼奶土司-米奇土司摸试用

在仪仪妈咪家看到可爱的米奇土司模，忍不住也败了一个。。。还以为我的第一个土司模会是那种四四方方的，没想到还是可爱模还是占上风。谢谢仪仪妈咪，一个很热心的网友，看到我们同去的一间烘焙店还有这个土司模时，还特地跑来我家跟我说一声。跟她的互动虽然不多，难得在她还把我这个不经意的留言放上心，谢谢啦！

炼奶土司用的是爱和自由的方子，拿了330g, 加了红麴粉和25g的樱桃干做了这个米奇土司。估计面团太多了，发酵时就‘砰’出一些来，我用剪刀把多余的面团剪下来做纸杯面包。所以可以看到面团的组织比较扎实。但是加了樱桃干的口感很好，谢谢老公。。。樱桃干是他出公差的时候买给我的。当然还有谢谢他买的C钱包，呵呵~~但是我的礼物还是没有颜颜来得多，是谁说了，女儿是老公上辈子的情人，看来可信度很高。

这个土司很受欢迎，土司模的功劳已经记在本子上了。。。

很小巧玲珑的可爱土司。

把剩下的面团放进我的loaf pan做土司。。原本想做小面包的，但这个面团不好操作，分割滚圆好都已经是三更半夜了，所以还是安守本分，做回原来的炼奶土司。

颜颜开始爱吃土司了，每次都是一片芝士加一片土司，或搽覆盆子酱，很开心。家人一直都是我做面包的动力。

不用泡打粉也可以做出很松软的蒸包-蒸芝士面包

原本不想上食谱了，面包加了竹炭粉，做成双色的，黑白的面包很冷门，好像比较不能引起食欲。加上我捏的面包实在是长的有点抱歉。。。一直很羡慕那些可以把面包捏的很漂亮的人，特别是中间有个碗口的，我捏过几次，手法还是老样，没有领悟出什么心得，那叫什么？？孺子不可教也吗？

但是出炉后的面包出奇的松软，重点是这还是直接法叻！！所以我临时拿出有限的拍照家伙，喀喀喀几张后，快点睡觉去也。第二天，老公主动跑来跟我说，面包松松软软的，很好吃。(唔, 这个我知道。)  假装不经意的问道他，照片看了没？ “还是去多买点盘和碗吧！来去都是那几个家伙出现。。。”

不绣钢的杯都派上用场，这叫什么？物资贫乏吗？又好像有点over。

做了几个没有内馅的，我喜欢放一块芝士，或挤美乃滋吃。

食谱是取之Y3K的蒸面包。星期六晚上做的面包, 到了星期五, 除了表皮有点干，撕去后，里面还是很松软。

材料 (A)：

1) 即溶干酵母 - 2tsp

2) 水 - 130ml

3) 糖粉- 65g

材料 (B):

1) 包粉- 280g

2) 澄粉 - 20g (我用包粉）

3) 白油 - 20g

材料 (C)

1/2 tsp的竹炭粉加一点水，混合均匀。

馅料 ：(混合均匀）

1) 奶油奶酪 - 125g

2) 炼奶 - 80g

3) 玉米粉 - 1 tbsp

我把馅料减半，只做了一部分的芝士面包，另一半擀成橄榄球型，可以净吃，也可以随意的放自己喜欢的馅料吃。

做法：

1) 把材料A混合均匀，用湿布盖着发酵20分钟。

2) 把材料B放入大碗中，加入做法(1)，把面团揉成光滑即可。刚开始的时候面团会比较干，不要随意加水，只要多揉一会儿就可以了。

3) 面团分成两份，其中一份加入材料(C), 揉均匀。把两份面团都盖上湿布进行第一次发酵。

4) 把发酵好的两份面团分别擀成长方形，长度是宽度的大约两倍左右，厚度0.4cm。白面团翻面，刷一层水后，把竹炭粉的面团叠在上面，从短处卷起来。

5) 把面团分成12份，包入芝士馅料。剩下的整成橄榄球形，放入蒸笼里，盖着发酵30分钟。发酵好的面团体积会变双倍大，所以面团之间要有一定的距离。

6) 发酵好的面包，用中火蒸8分钟就可以了。

黑白的面包让我一直把它们和功夫熊猫联想在一起，所以拍照时也把它放了进去。



巧克力卡士达面包和肉桂核桃面包

我喜欢家人吃我做的面包，不是故意折腾他们。。。想想看，DIY的面包多数放三天就开始老化，而有些外面的面包是发霉了还是软软的。想想都怕，食物里的添加物还是能免则免。当然也有是不放这些有的没的，但是价位也比较高，一粒要价马币两块半到三块不等。几何曾时，吃面包已经不是经济实惠的早餐了。

这是上个星期做的巧克力卡士达面包。卡士达和巧克力超塔的。面包会像蛋糕吗？

但是，撒在上面的糖粉很快就不见了，呵呵~~所以不成功，成品不是我要的。我要的巧克力淋面是成固体的，不是淋在蛋糕上的那种。老实说，这种吃法也不错，只是吃完后要添手指，又要洗手，有点麻烦。

肉桂核桃面包。习惯用一个面包体做两种面包，这样家人比较不会吃腻。

食谱我就不放了，因为面包做的不是很成功，组织不是很好。可能是高粉的问题，做了几次分都是这样，用nona的高粉又可以。刚刚回来时，到处在超市都找不到找bread flour。好不容易找到bread flour,拿回家仔细一看，原来是instant bread flour，多不方便啊！面包里的糖份本来就不多，而家庭式的DIY 面包通常都是做少量的。如果只拿一部分的于拌面包粉来做面包，那么里头的高粉和糖的比例很容易会不准。后来才知道这里做面包的粉叫top flour，实在‘碌碌’的很。

接下来的两个星期有点事，所以不会更新博客了。

我的小宝贝 - Little Joyce

好像一直没有记录Joyce的成长，比起颜颜，好像相片都少了很多。不是不重视她，而是生了老二后，生活比较忙碌，二来也比较懒惰，情绪没有生颜颜来得兴奋。所以我常跟老公说，老二多数比较可怜，因为还有老大，妈妈不能把全部心思都放她那边了。

Joyce 是个早产儿，提早三个星期出世。29/11，我觉得有羊水流出，只有一点，我也不是很确定，所以没有理它。 到了下午，又觉得有点不对劲，但是羊水也不是多到很夸张，我和老公都以为没事，加上诊所已经关了，所以我打算隔天一早才去看医生。到了晚上，羊水突然来很多，我半夜叫醒妹妹要她带我去医院。（我在娘家生产，老公在槟城。）到了医院，医生告诉我，一旦羊水破了，不管羊水是来多还是少，都要马上就医。因为细菌容易通过阴道感染肚子的bb和妈咪。 所以我当晚就开刀把bb拿出来，开刀前先打了一针抗生素。。。bb 出世已经是30号的凌晨。原本她的预产期是23/12。。。

宝宝出世后一直没有看过她。。。第二天，儿科医生来我的病房告诉我，宝宝一直很不活跃，也不太喝奶，他怀疑宝宝受细菌感染。打了两天抗生素，宝宝比较好，但还是不对劲，她还是处于那种不太活跃和不太喝奶的状态。间中我去了婴儿室看她，只是隔着窗看，不能进去，因为受感染，宝宝必须和人隔离。看到宝宝小小的一个，一直睡着，嘴里插了个管，脚又打点滴，心很痛。。。很想进去抱抱她。

过后，医生决定帮宝宝照X-ray。看了X-ray片的结果是宝宝的肠受感染，当时医生透过电话告诉我，肠受感染比较麻烦，不能喝奶，要打一种营养包一段时期，一包营养包要马币千多，私人医院那里没有进。他要我们把宝宝转到政府医院。所以隔天，我就入院照顾宝宝。政府医院鼓励breastfeed，加上人手不够，所以住院的宝宝都必须由妈妈们亲自照顾。

一进到病房，就听到宝宝的哭声。。。第一次看清楚宝宝的脸，小小的身体，手上打点滴。。我小心翼翼的抱着她，怕弄痛她的手。这里的医生看了宝宝的X-ray片后，认为宝宝只是肺受感染，打完七天的抗生素后，若无大碍就可以回家。而私人医院的医生却认为宝宝是肠受感染。。。但碍于宝宝以不在他的管辖范围内，他不能做什么。但那位医生一直都有跟我用电话联络，跟进宝宝的进展。

当时我们都很担心宝宝，也不知道到底谁的判断是正确的。。。到某个阶段，我谁都不信，不是对医生的医术没把握，而是我宁可相信上帝，多祷告，把宝宝交托他。也谢谢槟城的朋友和教会都一直帮宝宝祷告。 打了七天的抗生素后，宝宝终于可以出院了。

出院后，宝宝有很严重的呕奶问题。我几乎每天都会用电话跟老公报告宝宝的情况。。老公也挨不住下了12道金牌，要我们的早点回槟城，毕竟宝宝在身边会比较安心。所以原本打算在娘家过年的计划取消。妈妈知道后一脸失望，害的我一整天都不敢看她。

头几个月照顾的比较辛苦，一来颜颜刚上学，时常生病。一生病，我们就一直需要隔离她跟宝宝，没人帮忙，我需要顾头顾尾，很辛苦。再加上当时颜颜很黏我，所以我常常需要抱好这个哄那个。。。当中还有一些别的事情，也不知道自己怎么熬过来的，转眼宝宝已经七个月了。原来，再苦的日子都会过去。

今天的Joyce是七个月三个星期。看她圆嘟嘟的脸，很难想像刚出世的她是那么小小的一个。

她两个月会说安姑，很喜欢吃手指。

六个月会翻身。

喜欢吃东西，也喜欢把拿到的东西统统放进嘴里。

凶巴巴的，手上的东西被拿走会大叫。

但她没有起床气。

妈咪每天睁开眼睛时，看到她正翻过身对这我笑，觉得很窝心。

像膏药布一样的爱黏妈咪，一看到我消失就大哭。

喜欢看她像大人般的侧睡，很可爱。

逗一逗就笑。

笑起来的脸，四四方方的，跟她的爸爸很像。

还有，会说爸爸和姐姐了。

妈妈叻？不是最爱我吗？

地瓜纸杯蛋糕

这是上个星期做的纸杯蛋糕，老公同事的家有趴，我自告奋勇要做甜点。。。其实是为了自己的私心，实在很少有机会做蛋糕，特别是有裱花的。家人都不太吃，只做一点又觉得很浪费电。电费起，冷气又用得很凶（天气热，没办法），下个月的电费应该是没有眼睛看了。 有时觉得通货膨胀到让人有点透不过气，像我老妈说的，50块马币好像越来越小。钱放在银行好像也不是什么明智之举了。首相大人，看来我国还没成为高收入国家之前，人民（特别是我们这些自力更生的一群）会先被生活压到七劳八伤。

材料：

A 蛋糕
1) 特幼粉 - 110g
2) 泡达粉 - 1/8 tsp
3) 苏打粉 - 1/8 tsp
4) 细砂糖 - 25g
6) 黑糖 - 25g
7) 蛋 - 1 粒
8) 融化奶油 - 120g
9) 地瓜泥 - 130g
10) 胡萝卜汁  - 30g （我用鲜奶）

B 地瓜鲜奶油
1) 奶油奶酪 - 40g
2) 鲜奶油 - 100g
3) 地瓜泥 - 200g

C 地瓜白巧克力酱
1) 白巧克力 - 50g
2) 鲜奶油 - 45g
3) 地瓜泥 - 40g

做法：

A 蛋糕
1) 特幼粉，泡打粉和苏打粉过筛两遍后备用。
2) 细砂糖，黑糖，蛋，融化奶油，地瓜泥和鲜奶放入容器中，混合均匀。
3) 把粉类轻轻的拌如(2) 中。
4) 把蛋糕糊放入纸杯，九分满，尽量抹平。
5) 放入已预热180度C的烤箱，烤大约20分钟或蛋糕烤熟为止。
6) 取出放凉。

B 地瓜鲜奶油
1) 把鲜奶油打发至硬后，加入地瓜泥和奶油奶酪，搅打均匀。
2) 把地瓜鲜奶油放入裱花袋，用尖形的花嘴把奶油挤在蛋糕上。记得地瓜泥一定要过筛，不然裱花时，容易堵住花嘴。

C 地瓜白巧克力酱
1) 白巧克力和15g的鲜奶油用隔水加热的方式融化。
2) 把融化的酱跟其余的鲜奶油和地瓜泥混合均匀。刚混合好的酱是‘水水’的，要放入冰箱一会儿后，才能放入裱花袋，用圆形平口的花嘴挤在鲜奶油上。

地瓜泥一定要过筛，不然裱花时会堵住花嘴。巧克力酱的用量不多，所以准备时，可能还可以减半。

裱好花的蛋糕可以用适量的巧克力米，或棉花糖做装饰。由于蛋糕体和鲜奶油用糖的分量不大，所以巧克力酱就起了画龙点睛的作用，不可省略。要食用时，提前半个小时从冰箱拿出回温。

The recipe is adapted from 'My Nourishment'(Nov2010-Feb2011) with slight adjustment. Thanks my sil, LW for the magazine.

火腿乳酪面包

又是一个取之[孟老师的100道面包]的食谱。用的是汤种的方法，所以面包很软。原本想做土司的，但后来为了消灭冰箱的火腿和乳酪，所以取消了A 计划。
过程中出了一点糗，我以为块状的乳酪就是高融点乳酪，原来不一定，所以在烘焙过程中，我眼巴巴的看着乳酪在烤箱中慢慢的从面包的洞口流出来融掉，心中的os除了'我恨'，还是'我恨'。 烤完后，立刻把融在铝纸的乳酪挖出来，趁热吃掉。 味道真好。。怒气下了一大半。请问如何辨别高融点乳酪？市场的高融点乳酪都会注明'此乃高融点乳酪'吗？

用了两种火腿，所以做了两个造型，一个挤美奈滋，一个在上面剪斜刀口。乳酪融后从洞口流出来的样子像不像吐舌头的面包？？

材料：

A. 汤种面团：

1) 高筋面粉 - 15g   

2) 鲜奶 - 65g

把材料A全部放入锅内，搅拌均匀后用小火边煮边搅。待煮成团装后，取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏约60分钟后备用。

B.

1) 高筋面粉 - 200g

2) 细砂糖 - 30g

3) 盐 - 1/4 tsp

4) 奶粉 - 10g

5) 鲜奶 - 100g

6) 既溶干酵母- 3g

7) 无盐奶油 - 20g

内馅；火腿 4片，高融点切达乳酪 适量

做法：

一般汤种面包做法，175度C,烤18分钟就可以了。

可做四份火腿乳酪面包。

蒸南瓜麦芬（Steamed Pumpkin Muffin)

烘焙这条路有时是恶梦连连，常常是做完这个，剩下那个。把那个解决后，又来一个等你处置的材料。这个蒸南瓜麦芬是为了解决续南瓜奶酥小笼包后剩下的南瓜泥。谁知解决了南瓜泥后，冰箱又坐了一盒椰奶要尽快解决。有时头上的白发，除了是家里的两只妖怪外，这个‘解决剩余的材料’估计也插上一脚。 当然没忘记年纪才是主谋，这点意识师奶我还是有的。

食谱是拿Aunty Yochana的。 麦芬的口感比较扎实，不是偏松软的。 不知道是不是因为我用的是普通的泡打粉，而不是那种double action 的。好在颜颜很喜欢，老公说味道还可以，只是silicone的味道有点重，可能要直接用纸杯来蒸会比较好。

味道没有特别惊喜，但某天家里有剩下的南瓜泥，我或许还会再做。一来颜颜喜欢， 二来觉得比较健康，吃下去没有太大的罪恶感。

材料：
1) 南瓜泥 - 100g
2) 面粉 - 200g
3) 细纱糖 - 130g
4) 泡打粉 - 1 1/2 tsp
5) 盐 - 1/2 tsp
6) 椰奶 - 100g
7) 蛋 - 1粒
9) 沙拉油 - 30g

做法：
1) 把南瓜泥，面粉和细纱糖混合均匀后, 加入泡打粉和盐，搅均匀。
2) 椰奶，蛋和沙拉油搅均匀后，倒入做法(1),搅均匀。
3) 把面糊倒入抹油的模型里，大火蒸15分钟就可以了。