蒸南瓜麦芬（Steamed Pumpkin Muffin)

烘焙这条路有时是恶梦连连，常常是做完这个，剩下那个。把那个解决后，又来一个等你处置的材料。这个蒸南瓜麦芬是为了解决续南瓜奶酥小笼包后剩下的南瓜泥。谁知解决了南瓜泥后，冰箱又坐了一盒椰奶要尽快解决。有时头上的白发，除了是家里的两只妖怪外，这个‘解决剩余的材料’估计也插上一脚。 当然没忘记年纪才是主谋，这点意识师奶我还是有的。

食谱是拿Aunty Yochana的。 麦芬的口感比较扎实，不是偏松软的。 不知道是不是因为我用的是普通的泡打粉，而不是那种double action 的。好在颜颜很喜欢，老公说味道还可以，只是silicone的味道有点重，可能要直接用纸杯来蒸会比较好。

味道没有特别惊喜，但某天家里有剩下的南瓜泥，我或许还会再做。一来颜颜喜欢， 二来觉得比较健康，吃下去没有太大的罪恶感。

材料：
1) 南瓜泥 - 100g
2) 面粉 - 200g
3) 细纱糖 - 130g
4) 泡打粉 - 1 1/2 tsp
5) 盐 - 1/2 tsp
6) 椰奶 - 100g
7) 蛋 - 1粒
9) 沙拉油 - 30g

做法：
1) 把南瓜泥，面粉和细纱糖混合均匀后, 加入泡打粉和盐，搅均匀。
2) 椰奶，蛋和沙拉油搅均匀后，倒入做法(1),搅均匀。
3) 把面糊倒入抹油的模型里，大火蒸15分钟就可以了。