Monday, 11 July 2011

火腿乳酪面包


又是一个取之[孟老师的100道面包]的食谱。用的是汤种的方法,所以面包很软。原本想做土司的,但后来为了消灭冰箱的火腿和乳酪,所以取消了A 计划。
过程中出了一点糗,我以为块状的乳酪就是高融点乳酪,原来不一定,所以在烘焙过程中,我眼巴巴的看着乳酪在烤箱中慢慢的从面包的洞口流出来融掉,心中的os除了'我恨',还是'我恨'。 烤完后,立刻把融在铝纸的乳酪挖出来,趁热吃掉。 味道真好。。怒气下了一大半。请问如何辨别高融点乳酪?市场的高融点乳酪都会注明'此乃高融点乳酪'吗?

用了两种火腿,所以做了两个造型,一个挤美奈滋,一个在上面剪斜刀口。乳酪融后从洞口流出来的样子像不像吐舌头的面包??

材料:
A. 汤种面团:
1) 高筋面粉 - 15g   
2) 鲜奶 - 65g
把材料A全部放入锅内,搅拌均匀后用小火边煮边搅。待煮成团装后,取出放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏约60分钟后备用。

B.
1) 高筋面粉 - 200g
2) 细砂糖 - 30g
3) 盐 - 1/4 tsp
4) 奶粉 - 10g
5) 鲜奶 - 100g
6) 既溶干酵母- 3g
7) 无盐奶油 - 20g

内馅;火腿 4片,高融点切达乳酪 适量

做法:
一般汤种面包做法,175度C,烤18分钟就可以了。
可做四份火腿乳酪面包。


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