蓝莓干麦芬 Dried Blueberry Muffin

通常吃饼干或蛋糕类的食物时，颜颜都会跟我拿一个盘子，免得吃到屑屑掉满地。我让她养成的习惯。有时懒惰到楼下拿盘子，她就会一边用手拿食物，另一手垫着吃，当然小孩的手还是不很协调，很多时候那手垫的是她的下巴，所以掉下来的屑屑都要有洁癖的妈妈为她善后。

那天看她‘聚精会神’的吃的麦芬时，我快快的到厨房干活去。回头看她时，麦芬吃完了，但蓝莓干被她一粒粒的挖出来放在盘里。。她满嘴麦芬渣的跟我说，妈妈很好吃.。（哎，你又几时吃过我！）可是以后不要放blueberry可以吗？我不喜欢呢！！我一边‘唔唔’的应着她，另一边忙着把蓝莓干塞进嘴里。真不识货，蓝莓干很贵的勒，你知道吗。。。

晚上做的，第二天的下午拍的，盒子里只剩下两粒，颜颜一直在旁边问我可以吃了吗？？

食谱是拿The Cookie and Biscuit Bible里头的Dried Cherry Muffin，我把食谱减半，用蓝莓干代替樱桃干。

材料：

1) 原味优格 - 125ml （我用Nestle的mixed berry yogurt)

2) 蓝莓干 - 1/2杯

3) 有盐奶油 - 57g (软化，softened）

4) 细砂糖 - 87g

5) 蛋 - 1粒

6) 香草精 - 1/2tsp （我没放）

7) 中粉 - 100g

8) 泡打粉 - 1tsp

9) 苏打粉 - 1/2tsp

做法：

1) 把蓝莓干和优格混合一起，盖上保鲜膜，静止30分钟。

2) 把奶油和细砂糖打发，加三次加入蛋液，搅打均匀。

3) 加入香草精和(1)，拌均匀。

4) 中粉，泡打粉和苏打粉过筛后，分三次放入(3), 轻轻的拌均匀。

5) 把(4) 放入麦芬盘里，8分满。

6) 180度，18-20分钟。用手轻轻按，有弹性时就可以了。

可做8个麦芬。不嗜甜者请自行减糖。我是故意没减糖，因为有时很想吃‘甜’品。