Wednesday, 17 August 2011

蓝莓干麦芬 Dried Blueberry Muffin

通常吃饼干或蛋糕类的食物时,颜颜都会跟我拿一个盘子,免得吃到屑屑掉满地。我让她养成的习惯。有时懒惰到楼下拿盘子,她就会一边用手拿食物,另一手垫着吃,当然小孩的手还是不很协调,很多时候那手垫的是她的下巴,所以掉下来的屑屑都要有洁癖的妈妈为她善后。

那天看她‘聚精会神’的吃的麦芬时,我快快的到厨房干活去。回头看她时,麦芬吃完了,但蓝莓干被她一粒粒的挖出来放在盘里。。她满嘴麦芬渣的跟我说,妈妈很好吃.。(哎,你又几时吃过我!)可是以后不要放blueberry可以吗?我不喜欢呢!!我一边‘唔唔’的应着她,另一边忙着把蓝莓干塞进嘴里。真不识货,蓝莓干很贵的勒,你知道吗。。。

晚上做的,第二天的下午拍的,盒子里只剩下两粒,颜颜一直在旁边问我可以吃了吗??

食谱是拿The Cookie and Biscuit Bible里头的Dried Cherry Muffin,我把食谱减半,用蓝莓干代替樱桃干。

材料:
1) 原味优格 - 125ml (我用Nestle的mixed berry yogurt)
2) 蓝莓干 - 1/2杯
3) 有盐奶油 - 57g (软化,softened)
4) 细砂糖 - 87g
5) 蛋 - 1粒
6) 香草精 - 1/2tsp (我没放)
7) 中粉 - 100g
8) 泡打粉 - 1tsp
9) 苏打粉 - 1/2tsp

做法:
1) 把蓝莓干和优格混合一起,盖上保鲜膜,静止30分钟。
2) 把奶油和细砂糖打发,加三次加入蛋液,搅打均匀。
3) 加入香草精和(1),拌均匀。
4) 中粉,泡打粉和苏打粉过筛后,分三次放入(3), 轻轻的拌均匀。
5) 把(4) 放入麦芬盘里,8分满。
6) 180度,18-20分钟。用手轻轻按,有弹性时就可以了。

可做8个麦芬。不嗜甜者请自行减糖。我是故意没减糖,因为有时很想吃‘甜’品。


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