松饼 （酵母版）

看到Lily's Wai Sek hong上的松饼， 觉得很特别。原来松饼也有酵母版本的。它的口感跟我们在类似Nelson 买的不一样。可能是经过长时间的发酵， 酵母版的松饼吃起来比较松，有淡淡的奶香味，跟maple syrup和蜂蜜很搭， 配花生酱或果酱类就可能不行，怕会把松饼抹到面目全非。我个人觉得这种松饼很适合小朋友，特别是那些咀嚼能力还没有很好的小孩， 吃起来不怕哽到。

松饼食谱

材料：
1）中筋面粉 - 2 杯
2）白糖         - 1 tbsp
3) 即溶酵母- 1 1/2 tsp
4）盐            - 1 tsp
5）鲜奶        - 1 3/4 杯（加温到38度C,不可以太热，以免酵母烫死)
6）奶油        - 8 tbsp (融化后冷却）
7）蛋            - 2 粒
8）香草精    - 1 tsp

这是原来的食谱，我把分量减半。

做法：
1）把（1) 倒（4）的材料放入碗中，搅均匀。
2）逐渐加入鲜奶和融化的奶油，搅拌均匀后，才加入蛋和香菜精，拌均。
3）用保鲜膜把碗盖上，放入冰箱至少12-24 小时。
4）用松饼机把面糊烤到金黄色就可以了。
5）没上桌前，把松饼放入预热到100F (38C) 的烤箱, 烤3 分钟，就可以吃到松松酥酥的松饼了。

咖啡奶酥面包

一直认为咖啡和奶酥，就像椰浆饭配三合一的雀巢咖啡一样，是绝配。 面包没有刷蛋液，烘出来时就是那股‘纯朴’的味道，加上很朴实的外表， 是我喜欢的。（好像择偶条件似的， 但老公又不能自己做。。。。好在面团能自己操控，朴实或花悄，随心所欲。）至于奶酥馅，我家人一直管这种馅的面包叫‘牛油包’， 现在还是一样。要是要我妈尝奶酥面包，刚听到名字时，肯定觉得稀奇， 吃了一口后准说“不就是牛油包？”

基本上，如果没有颜颜的干扰，用手揉面包其实要比用搅拌机来得快。手揉的面包，吸水量比较大，面包也相对比较柔软。习惯用手揉面团，总是对机器揉出来的面包不满意，每次都要用手爪进行‘最后的蹂躏’才让它第一次发酵。做着面包时，颜颜还好，只是自己拿了家伙，在一旁似模似样的学着我揉面团，还一边喃喃自语的“哦，很黏。”， “嗯，可以再加一点水。” 待我才把奶油加入， 面团正处在惨不忍睹的状态时，她跟我说“妈妈，要徐徐呀！” 唉，要是让我看到阿拉丁神灯， 我肯定跟他要分身术。不给，准跟他没完没了。

食谱是取之爱和自由。

面团材料：
1）高筋面粉 - 200g
2）白糖         - 30g
3）盐             - 2g
4) 即溶酵母 - 2g
5）鲜奶         - 130g
6) 即溶咖啡 - 4g
7) 奶油        - 20g

奶酥馅材料：
1）奶油 - 60g
2）糖粉 - 50g (我用30g)
3) 蛋液 - 20g
4）奶粉 - 60g (我用vanilla 布丁粉）
5）葡萄干 - 20g , 泡后沥干水分 （我没放）

面包做法：
1）把（1）到（6）的材料揉合直到面团光滑，有弹性。 加入奶油， 把面团揉到扩展阶段。
2）进行第一次发酵直到面团2-2.5 倍大。
3）排起，把面团分割成每份50-55g ， 滚圆。面团盖上湿布或保鲜纸，醒15分钟。
4）取一份面团，擀成圆形，放入奶酥馅， 用虎口把收口出捏紧。
5）进行最后发酵。 就是用手指轻轻按，面团没有回缩就可以了。
6）放入预热烤箱，180度C,烤15 分钟就好了。

奶酥馅做法：
1）把奶油和糖粉打到颜色稍微变白，体积变大。
2）分两次加入蛋液，搅拌均匀。
3）加入奶粉，用切拌的方式拌均匀。

巧克力冰棍

最近老听到朋友喊热。 怎么不热呀！记得中学时地理课本写的室内温度是28度，那时侯没有空调但日子也不难过， 客厅就那把老风扇调个二三号就凉快了。今天的室温是多少呀？32， 33？ 前些日子读到邻国新加坡的温度高达35度， 而这个酷热的天气估计会持续到五月。想想都怕。 全球暖化呀。

上一个简单又消暑的巧克力冰棍，食谱是取之寇寇的甜与美。 没上食谱时，先来个题外话，你是怎么看小孩吃雪糕的？发现身边很多父母都不喜欢自己的小孩吃雪糕， 理由很多， 说吃冰的会咳嗽， 得哮喘，生病等等。但颜颜一岁打预防针的时候，医生却告诉我们可以适当的给她吃一点雪糕时， 我们有点‘吓倒’。我和老公百思不解，难不成美国的雪糕都是类似Dreyer 和Haagen-Dazs， 所以比较营养？

巧克力雪糕的食谱：

材料：

１）蛋黄       －两个　（约40g）

２）细白糖　－20g　

３）牛奶　    －200g

４）淡奶油　－50g

５）巧克力　－65g　（切碎）

做法：

１）把蛋黄和细白糖放入一个碗里，打到白糖溶解，蛋黄糊的颜色稍微变淡。

２）厚底锅里放牛奶和谈奶油，低温煮到刚刚沸腾就离火。降温至不是很烫手的时候，温度约７０度，徐徐地把奶液倒入（１）。边倒边快速搅拌，以避免蛋黄糊烫熟。　（我没有用温度计，只是用手试试，觉得不是太烫手时就可以了。

３）将（２）倒入厚底锅，小火煮到稍微有点稠。　用木勺占了液体，可以用手画出明显的线就可以离火了。

４）把切碎的巧克力加入（３），混合均匀后过筛。待冷后，装进冰棒模，冷冻三个小时就可以了。

可以申请专利吗？－山寨版的越南春卷

颜颜最近很喜欢用这个‘学’字。跳舞时，问她干嘛，她说“学real man”，　嗯，其实是蔡依林。　看到我手插着腰炒菜时，她说“妈妈，不要学鬼鬼呀！”　见老公躺在沙发睡觉，她跟我说“爸爸学snow white。”　

刚才我在厨房忙的时候，先听到‘通’的一声，然后看到她咚咚咚咚的跑来找我。“颜，你跌倒吗？”她笑着说“颜颜学妈咪呀！”嘿，就还记得我那天抱她时，脚踩空，跌坐在马路上。但是想想，如果跌倒也能申请专利的话，你娘就发达了。


越南春卷有个特色，就是内馅通常不放或只放少量的调味料， 然后蘸着用鱼露调的酱(fish sauce ) 或花生调的酱(peanut sauce) 吃。所以这配角的责任不轻。我两种酱都爱吃，但偏爱鱼露酱，因为酸酸甜甜又带点辣，吃起来比较不腻。


一道昨天做的春卷，叫它山寨版是因为春卷对了，但是配角缺席，可惜呀！我的酱是超市买的甜辣酱（sweet chilli sauce), 蜻蜓牌的， 跟这个春卷很搭。 口感接近泰式的辣椒酱，只是它的偏甜，比较适合小朋友。

材料：
1）猪肉绞 - 1 杯
2）蟹肉条 - 3/4 杯 （切碎）
3）中型虾 - 8 只 （剁碎）
4）云耳 - 2 tbsp （大约2-3 朵，泡软后剁碎）
5）香菇 - 2 朵 （剁碎）
6）冬粉 - 1/3 杯 （一小撮，浸软后切成2cm)
7) 胡萝卜 - 1/3 杯
8）包菜叶 - 1 片 （切碎）
9）盐和胡椒粉 - 适量

其实内馅是以猪肉和虾为主，比例１：１。我家的虾就只剩下那几只，所以用蟹肉条补上。而青菜方面也可加一些豆芽，黄瓜或香菜，很随意。

10）越南米纸春卷皮（rice wrapper), 16cm - 24 张
11）蛋 - 1粒 （打散）

做法：
1）把（1） 到（8）的材料放入一个大碗中，加适量的盐和胡椒粉， 搅均匀。
2）取一张春卷皮，刷一层蛋汁。 待春卷皮软后，放一汤匙的馅在皮上， 包成长筒状。如果收口出黏不紧，可以用一点水，将它黏紧。 我通常是一次过刷4张春卷皮， 待刷完第四张的时候，先前刷的春卷皮已经可以包馅了。
3）重复（2）直到馅包完。
4）取一个平底锅，放足够的油，把包好的春卷炸成两面金黄色就可以了。刚放入油里的春卷很黏，所以春卷之间要有一点的距离。还有炸的时候要适时翻面， 好让春卷的上色均匀。

上一张颜颜帮春卷打广告的照片。　一直琢磨着放还是不放，就她那手势，还真是。。。娘不好说你，让路过的阿姨和叔叔评评理吧！

Copyright - 糯米鸡

那天跟好友在聊天室闲聊。。

好友 ：看到很多博客上食谱时，都没有注明出处，该不会上的都是自己‘研发’的吧？
我　　：我哪知道， 菜谱应该是自己的， 但是面包和蛋糕类应该要有一定的经验才能自己调配方。
好友 ：那好像不太尊重原创。。。。
我     ：哟！now u talk about copy right huh....你用了几百年的emule 和PPL 又怎么算啊？？到书店去买八块 一本的神雕侠侣时，有想过对不对的起金庸啊？

哈哈，好不容易捉到她的尾巴，还不顺势数落一下，顺便温习我的嘴皮功。

人啊，别把自己看得太伟大， 一脸正气凌然，满嘴仁义道德。 不晓得自己也有不是之处是因为这些‘不是’给自身带来方便， 所以没看见。

原本是要用糯米做别的点心，但是老公说想吃糯米鸡， 所以只好打消我的A计划。谁知他放工回家看到成品时,问“诶， 糯米鸡怎么长这样？” 问清楚后，原来他要吃的是糯米饭！ 哎呀，真是糯米鸡，糯米饭，傻傻分不清楚。

材料：
1）糯米 - 1杯 （洗后浸至少四个小时以上）
2）鸡肉 - 1/2-3/4 杯 （切成丁状）
3）香菇 - 三朵 （浸软后切成丁状）
4) 蒜头 - 1/2 tbsp （剁碎）
5) 姜     - 1/2 tbsp （剁碎）
6）水     - 1/2 杯

调味料；
1）麻油 - 1 tbsp
2）生抽 - 1 tbsp
3)老抽  - 3/4 tbsp
4) 蚝油 - 1 1/2 tbsp
5) 盐，胡椒粉和味精 - 适量

做法：
1）麻油烧热后，加入蒜头和姜，炒香。
2) 放入鸡丁，香菇和调味料， 搅均匀。
3）加入糯米，搅均匀后，倒入水，不停搅拌直到水被吸收。
4）把糯米盛在小碗中，大约八分满， 轻轻按平。
5）蒸大约45 分钟就可以了。

糯米鸡放凉后，用铝纸或保鲜纸包紧。 第二天放入微波炉叮两下，简单美味的早餐就搞定了。

颜颜的二三事－三色土司

有天早上，我一边扫地，一边敦促颜颜背满江红。只见她缓缓的把这宋词念得一字不漏，间中有些发音不准的，我也罢了。　但听到她念‘壮志饥餐‘胡萝卜’时，我还是笑弯了腰。哎呀，是缺米饭还是宋朝或匈奴盛产胡萝卜啊？你娘还不知道叻。

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颜颜喜欢唱那首‘世上只有妈妈好’，每次唱，还得坚持从‘没妈的孩子。。’那段唱起。以下是她唱的版本：

世上有只妈妈好，没妈的孩子像个宝。离开妈妈的怀抱，幸福享不了。

呵，揶揄你妈没给你幸福还就罢了，也用不着转个弯骂我是畜生吧！

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喂颜颜吃早餐时，撕了几块ｐｉｚｚａ放在她的盘里。她用手拿起一块，又放下。“ｈａｎｄ肮脏啊！”　好，我帮她擦干净，又拿了一把叉子给她。她叉了一块，看了看又猛摇头说：“哦，too big！　妈妈剁small small。”　我。。。。。
我是个大剌剌的人，老公也是跟斯文沾不上边，怎么生了个女儿就那么‘小姐’。　可见小孩的某些个性是天生的。要不你说说看，有那家小孩的个性全都是一样白目或一样爱耍嘴皮的？　一样米养百样人，这句话在颜颜这个性上就可见一般。

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这是前几天做的土司，食谱是来至于爱和自由的双色土司， 我一时兴起，把它做成三色的， 也把可可粉改用decaf 的咖啡粉。 不知道为什么每次做类似双色土司或三色土司的组织都有些粗糙。

材料：
1）高筋面粉 - 270g
2) 即溶酵母 - 3g
3) 白糖         - 25g
4) 盐             - 2.5g
5) 蛋液         - 25g
6) 鲜奶         - 150g
7）奶油         - 25g

8) 咖啡粉     - 1/2 汤匙 （加一点水搅成稠状， 备用。）
9）Pandan Paste - 2-3 滴 （没有pandan paste， 用绿茶粉也可以。）

做法：
1）用后油法把面团揉成完全扩展阶段。
２）把面团分成三份，一份揉入咖啡糊，一份揉入pandan paste。　
３）把面团盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。
４）排气，滚圆，让面团醒十分钟。
５）取一份面团，擀成长方形，卷起来后再慢慢搓长。
６）重复（５）在另外两份面团。
７）把三条面团编成三股辫。
８）三股辫对折，放入土司模进行最后发酵。
９）放进预热１７５Ｃ的烤箱烤３５分钟。

新年新标杆-黑芝麻球

昨天对着镜子笑一笑，发现眼尾出现两条细纹。唔，那不就是俗称的鱼尾纹吗？？惊慌之余赶紧跟老公报告一下，他没好气地说：“都已经XX岁的人了，你以为自己还年轻么？”想想也对，近年来，知识库里的皱纹，细纹，法令纹和鱼尾纹，都一一出来跟我打招呼。看来除非是打肉毒杆菌或是做什么电波拉皮的， 否则想要回到容貌最盛的样子，就只有等下辈子了。

回想第一次被路人叫阿姨的时候是怀颜颜的时候。 当时我在厨房忙，路过的两个马来小朋友很有礼貌的叫了我N次阿姨，因为我实在是没被路人如此称呼过，一时之间没回过神。假装很镇定地问他们有何归干，原来是手很脏，向我要水洗手。 洗完手跟我说了声谢谢。我也故作好人的跟小朋友说不用客气。心情down 到极点。当晚上聊天室的时候跟老弟发了发牢骚。我先劈里巴拉的事情的经过将给他听，老弟耐着性子把故事听完后，忍不住问我。。。

老弟：姐，你没在水里下毒吧？
我    ：下了下了。但是要等到七七四十九天毒才会发作。太快发作肯定被人抓包。
老弟：。。。。。。。

第二天到菜市场去，又被一个中年人叫了Ｎ次ｋａｋａｋ，　我才一脸疑惑的用眼神问他叔叔叫我吗？啥事？。哎呀，原来挡了别人的去路，他好心提醒我要我让路。　一连串的打击，那下子买菜的心情没了，晚上还是将就点，随便吃点什么吧！！

看来年华已去是不争的事实，虎年新希望唯有努力迈向‘认真的女人最美’或是什么‘鱼尾纹是智慧的象征’的标杆。殊不知，这些话就像是‘怀孕的女人最美’一样，全是男人安慰女人或者是女人自我安慰的谎话。

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这是最近做的芝麻球。实在想念老公上次带回来的日本甜点，口感类似大福，但小小的一颗，内馅是红豆沙，外面裹着白芝麻和黑芝麻。　这里肯定是没得买，只好自己依样葫芦，来个山寨版的。食谱是取之于Angie's Recipes－ 椰丝糯米球。我把椰丝改成黑芝麻，再把芝麻球做成小小的一颗。　口感还可以，但始终做不到外面买来的芝麻球的那份Q和软。自己做的，放久了会有点硬，需要放进微波炉叮两下才会回软。外面的放了几天口感还是一样好。

黑芝麻球

材料：
1）糯米粉- 1杯
2）玉米粉- 1/4 杯
3）黑芝麻- 1/2 杯 （事先炒熟）
4）白糖    - 2 茶匙
5）热水    - 1/2 杯
6）红豆沙- 180g
7) 沙拉油- 1 茶匙

做法：
1）把红豆沙分成21分，搓圆备用。 直径大约1.5cm。
2）糯米份放入碗中，加入白糖和沙拉油。放一旁备用。
3）把玉米粉放入另一个碗，加热水用筷子搅匀。
4）把（3）放入（2）中，揉均匀。如果面团太干，可以加一点水。
5）面团分成21份。 取一份面团，搓圆，压扁，包入红豆馅，再搓圆。最后搓圆时，可以放一滴水在手心， 就可以把面团搓得又圆又光滑。
6）蒸笼抹油，放入包好馅的面团，蒸十分钟。
7）蒸好后迅速裹上黑芝麻就可以了。

是什么东西会让你找回新年的味道？- Cheese Pandan Coffee Layer Cake

已经很久没有回家过年了。人很奇怪， 离家乡越是远，越是在逢年过节时，喜欢抓住一些在家的习惯。就像明知道没有人会来拜年，我还是象征似的来个大扫除， 又一直嘀咕着要帮颜颜买新衣， 大年初一我决不要扫地。。。。不是迷信或守旧，为的就是找回一些儿时过年的回忆。

今年我一直想着要来做一个千层糕。往年在家乡过年时，我和妹妹一定会做咖啡千层糕，而一做就是一个下午， 两姐妹边做边聊，一个下午很快就过去了。 可能是爱喝咖啡的缘故，这款蛋糕一直是我新年盒子上的最爱。今年要再做同样的蛋糕是不可能了，找不到食谱，我只能在网上搜寻别的配方，结果找到的是一个cheese pandan layer cake。 看了看配方，要用到kaya。 这儿没卖这个东西， 怎么办？ 没关系，那就自己做吧！我心里纳闷，住在这个堪称发达的国家， 想吃点什么东西怎么都得make from the scratch。

这就是我用了一个下午做出来的kaya， 不是很好。但是颜颜非常喜欢，抹了一片土司给她，她既然连皮也吃光光。这小姐很挑食，土司整片吃完还是第一次。。。。在美国长大，口味还是偏向自己的国家，该不会是基因作怪吧？

第二天我又用了一个下午做了这款Cheese Pandan Coffee Layer Cake。 做这款蛋糕很费时，需要一层一层的蒸蛋糕糊。 这是蛋糕蒸好脱模后拍的。　

原本的千层糕是cheese和pandan 而已，我怀念儿时的咖啡口味，硬是多加了咖啡的那层。

   

喜欢这三款颜色的搭配，很优雅， 又颇有君子之风，应该改名叫君子蛋糕。

这种蛋糕就是要切成小小块的慢慢品尝。　吃着蛋糕时，心里是感动的，因为它让我找回了新年的味道。

那你找寻的味道又是什么？？

2010年的第一篇-黑芝麻吐司

很久没有更新文章了，一时之间脑袋空空，也不知道要说些什么，思路中断。诚如亦舒说的，所谓写作的灵感， 是要不停的写写写才会思路泉涌。。。哈哈~~往自己脸上贴金了， 罪过罪过！但是她的这句话， 看似打破‘灵感’的神话， 倒也有它的道理在。好比做面包吧，也是要常常揉面团， 才会对任何配方和面包的整形的都如鱼得水。拍照也是如此，要不停的拍拍拍， 才能对要拍什么， 都得心应手。当然，这过程还要有‘兴趣’陪伴。 哈哈~~废话连篇，其实讲的不就是经验呗！！

下个星期就是华人新年了， 送上养生的黑芝麻土司， 希望大家在新的一年里，身体健康，天天都开心。这土司是去年做的，拍了照， 一直没发。配方被我改东改西，水的用量有少许变化，我也没有去量， 所以大家就看看照片吧，省得被我误入歧途。

土司很香，我是揉了一包黑芝麻糊的粉和炒熟的黑芝麻， 又把配方的水改了鲜奶。。。所以单是揉好的面团， 就已经散发淡淡的芝麻香。

组织还可以，是我满意的。

这就是我加进去的黑芝麻糊粉，原来的配方是要磨碎的黑芝麻， 我偷懒，还好懒人有懒福。。。这是什么世界了这是。。。。

Trick or Treat

Written on 6 Nov 2009

上个星期六是万圣节。。。。原本也没有什么计划要带颜颜挨家挨户的去要糖果。 一来没伴，二来想到去了两三家后，这小姐肯定要我抱，结果走断的还不是我的那双腿，多划不来呀！！所以当天我们只去了家附近的商场闲逛，看看别人穿着奇装异服，也好感染一点万圣节的气氛。哪知在排队买咖啡的时候，无意中看到告示板写着“万圣节的下午四点到七点可以到个个店铺要糖果。” 为此，老公还特地折回家帮他的宝贝女儿拿了个糖果罐，顺便带了他的照相机，呵呵~~

Treat or Trick 对我们这些来自热带国家的人是件新鲜事，看着别人讨糖果不觉得什么，唯有带着颜颜和其他小朋友一路拿糖果的时候，才能感觉那份喜悦。大部分的店铺都有派糖果，也有些给折扣卷或贴纸之类的，结果都被大部分的小朋友抽出来交给妈妈。贴纸还好， 至少还有蝙蝠的图样在，而折扣卷对他们的而言意义实在不大。

多数的妹妹喜欢在当天打扮成公主。。。这里类似princess的东西很多，广受欢迎的来来去去都是些灰姑娘，睡公主，白雪公主等等。还不得不佩服迪士尼的影响力， 那些公主和所谓的 ‘happily ever after' 的童话故事或多或少都曾经让许多小女生对未来充满期望。

Trick or Treat！！这位姐姐就坐在店的正中央， 等着小朋友来要糖果。

后面的小男生‘很酷吧！

颜颜一整天出奇的安静，乖乖的跟着我，默默的观察别人，也很坚持的要自己拿罐子。

糖果派完了，姐姐又去拿， 我们就在一旁等，后面还有一排小朋友排队等着。这里大部分的人都很有‘排队’的观念，小孩也是如此，先到先得，不会你争我抢。去到那些较大的游乐园如迪斯尼和Hollywood Universal Studio 也是一样，不争先恐后，也不嫌你脚步稍慢，而把你当着透明的跑到你的前头。 排队是一种文化，一种值得学习的文化。

糖果来咯！！

当晚去的餐馆，庆祝一个迟来的节日。。。。

才到家就迅速的躲到角落欣赏自己的战利品。

如何在冷天缩短发酵时间-English Cottage Bread

Written on 29 Oct 2009

进入秋天，天气变的好冷。今年的秋天比去年还要冷，天气有点像阴晴不定的女人，下午还有点热，晚上就冷得像冬天。记得刚步入秋天时，一做面包往往就是一整天，因为单是第一次发酵的时间就用了四个小时，所以等到面包出炉，放凉，已经是接近午夜十二点。后来无意中发现这个‘秘方’，就是把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜， 放进微波炉， 再加一杯热水，关上门进行第一次发酵。 天气若很冷，可以中途换杯热水。我这两次做的面包都是用这个方法，第一次发酵时间缩短至两个小时。如果没有微波炉，可以用保立龙箱或任何密封的箱子，箱子略大的话要放两杯热水，然后盖紧以进行第一次发酵。

又是发一个上个星期烘的面包-English Cottage Bread。有没有发现我的面包都是偏矮，略阔，不像超市买的面包那样方方正正的。 因为我用的是loaf pan, 不是土司模。很想拥有土司模，450g 和 600g的。 但是，土司模在一般的超市和专卖厨房用品的店铺根本是影子都不见。上网找找，有。。但是很贵，一个加盖的土司模就要价大约美金四十多块， 而且卖的土司模都偏大，1公斤左右。哎，还是继续用我的loaf pan做土司吧！！与其吃不像土司的土司，都好过败一个一公斤的土司模，最后一家三口都变成土司脸。

其实土司有点烘过头。因为这个配方是用在面包机，只写了烘焙时间，没有注明烤箱的温度，所以我也是大慨猜猜烘焙的温度， 放入烤箱后就跟颜颜一起。。。。结果土司烤过头了。再说说我的这个 loaf pan, 还是premium nonstick bakeware， 但是这几次烤出来的土司都黏模，所以土司的边边都脱得不美, 下次要记得先抹油后才可以进烤箱。

面团一定要擀卷两次才会有绵密，拉丝的效果。

面包掰开后的庐山真面目。

现在的孩子-热狗面包

最近一直在反复的思考‘现在的孩子怎么了’？？ 无可否认，大部分父母的教育水平提升和生活条件也比以前的好，生的孩子也不多， 最多两三个。 大家都尽所能把最好的给孩子，给孩子进行胎教，买最贵的奶粉给孩子，让孩子进行学前教育，买超贵但有教育性的玩具给孩子等等。 所以，今天的孩子是幸福的，他们拥有一切， 而且也明显的比以前的孩子聪明。

知识水平提高了， 但孩子的人格和行为呢？？不难发现周遭一些孩子非常以自己为中心， 他们很自以为是，言行举止也很无礼，根本不怕大人。说父母没教也似乎不对， 但是父母绝对要为孩子的行为付上绝大部分的责任。 父母们实在太溺爱孩子了，凡事都讲道理， 实在气不过打了孩子一两下，又立刻把孩子拥在怀里， 也难怪孩子爬在父母的头上， 变得天不怕地不怕。

在教育孩子方面， 母亲要负起决大部分的责任。 给孩子物质上的享受没有错，但是在给于和教育的当儿， 妈妈要时时警惕自己不可溺爱孩子，当孩子的行为出现偏差或失控时，妈妈要及时纠正， 而不是用种种的理由来解释孩子的过错。 至于如何纠正就要妈妈们自己决定了。我见过一位妈妈只要稍微提高声量责骂或叫犯错的孩子去房间， 孩子就会乖乖屈服，孩子的心里也许不甘心，但是他们屈服在妈妈的威严下。 也有妈妈才打了孩子的手心，孩子不过一会儿又从蹈覆辙。。。所以，我认为纠正的当儿，妈妈的威严很重要。还有现在的孩子很鬼灵精，小小年纪已经绘说谎，我甚至见过孩子当着目击者的面对妈妈说谎。 只是旁人有时碍于种种关系不好多说什么。

还有父亲也需要适时的管教孩子。不要以为妻子是家庭主妇或读了很多如何教育孩子之类的书就可以把教育孩子的工作完全的交代给妻子。因为孩子亲妈妈，所以妈妈通常会比较偏袒孩子， 即使看到孩子行为偏差时也可能不自觉。 在这时候，父亲就要出来制止， 管教孩子之余，也应该和妻子商讨一个更好的方法来教育孩子。

唉，发了那么多牢骚，又讲的不痛不痒的！！有了孩子后，批评事情变得很畏缩， 很保留。因为自己还没经过那个阶段，所以不能体会和解释一些妈妈们当下对孩子的态度。 以上言论，纯粹是提醒自己和老公在教育孩子上应抱有的态度， 因为我实在不希望看到那些偏差的行为出现在自己孩子的身上。
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这是上个星期做的热狗面包，整成花型，颜颜很喜欢。面包体是用鲜奶，一来比较健康，二来这里的鲜奶便宜，一加仑才美金两块多。看到面包时，颜颜说是flower。 嗯，证明我整的面包还像朵花。撕下一个‘花瓣’后，她说是butterfly。 再吃掉一个后，就变成3 ballons。 两个花瓣是2 ballons, 而一个花瓣就是1 ballon了。 这小姐最近学会简单的数数， 还用在妈咪的面包上，真乖。

中间撒的是芝麻，颜颜很喜欢，一粒粒放进嘴里。。

还像朵花吧？

芝士热狗面包-鲜奶加芝士，高钙。

卡士达土司-女人当自强

已经很久没有更新blog了。。。应该怪老公的新欢-单反相机吗？说真的，自从单反相机入宫后，家里的数码相机就被丢在一旁。 我对单反相机是一窍不通， 所以全部的生活照和我的烘焙作品等等都必须指望老公。 但是老公也有自己的事忙，有时没空拍，而有时拍了raw的照片又没时间去修。哎呀，总之一切都怪那架单反相机就是了!! 但是冷静的想一想， 还是自己学一点皮毛吧！即使拍不成美美的照片， 但至少不用靠别人呀！女人当自强-大事如此，小事也应这样。

（汗颜，‘女人当自强’既然从主妇口中说出。 也许没什么说服力， 但是这句话还是很实在。）

这是上个月做的卡式达土司， 照片是自己拍的，但是还是得等老公帮忙修片后才能亮相。上传照片后，才发现其中一张不能用，因为照片没修好。。。呜呜呜~~~女人当自强呀！！

相机拿在手时，有点不知所措，不知道该从哪个角度拍才好，。。而颜颜吃面包的照片是老公随手拍的，我倒不是很在意，因为我要的是她吃妈妈的面包的神情。自己做的面包通常都很香， 不用擦什么酱就可以入口。 瞧她吃起面包来， 就是对着相机也忘了摆pose。。呵呵~~

这是之前被删掉的照片， 后来老公又帮我修好了。哎呀，女人当自强，但是还是需要有座可以靠背的山！ 嗯，就像成功的男人，背后不能没有女人一样。 （我可真是有才，什么事都可以自圆其说。）

跟奶嘴说拜拜

Written on 30 Aug 2009

其实早在前几个月就想戒掉颜颜的奶嘴， 老公已经念了几次了，我还是迟迟没有实际行动。说穿了，有私心，因为每次看到颜颜睡醒时，含着奶嘴，抱着泰迪雄，披着乱乱的头发来厨房找妈妈时，我都觉得她特别可爱。

终于在前天狠下心， 颜颜要睡午觉时没给她奶嘴。如往常，她跟我要奶嘴时，我就跟她说；“pacifier 给Naomi了。Naomi 没有pacifier, cry cry , 很可怜，所以妈咪把pacifier给她。 颜颜是good girl, pacifer 给Naomi好不好？？” Naomi 是友人的小孩， 才七八个月大吧！没想到我的女儿还很有爱心，听完妈咪的谎言后， 不知何故，觉得很好笑，还把我说的话反反复复地重复了几遍， 结果没跟我要奶嘴。。。。。心里一直纳闷，觉得我谎言好笑的点是什么？？是想到Naomi哭着要奶嘴好笑呢？？还是她的笑只是纯粹觉得自己做了一件好事， 成了good girl 而开心？？接下来只要颜颜一要奶嘴， 我只要重复Naomi 的故事， 她就不跟我闹了。

戒奶嘴已经步入第三天了， 颜颜没有明显的因为没有奶嘴而不安或闹脾气，倒是这三天都没有睡午觉，不知道是因为天气热还是因为没有奶嘴的关系。 只是整个戒奶嘴的情况没有我想象中的那么难控制， 也算是侥幸了。 我觉得戒奶嘴应该循序渐进的。 像我是先慢慢的减少孩子对奶嘴的依赖， 如只有在睡觉时才给她奶嘴，然后又尽量睡午觉不给她奶嘴来减少她吸奶嘴的次数。 至于不给她奶嘴的‘道理’， 是要孩子稍微懂事时才行得通的。

这是上两个礼拜为颜颜拍的照片。 每天带着她，倒也不觉得有什么变化，只有发现之前稍宽的红色小裤子， 突然变得合身时， 才察觉颜颜小朋友又长大了。

nui nui orange juice - 鲜奶土司

颜颜对早餐有点挑剔，白面包不吃，干捞米粉不吃，蛋糕合胃口才吃，饼干有时吃有时不吃。。。。好在最近她喜欢荷包蛋， 什么都不吃的时候，煎个荷包蛋就可以了。望着荷包蛋时，她会跟我要求：“nui nui orange juice呀！” nui nui 是福建话‘蛋’的意思， 那nui nui orange juice 是要荷包蛋配柳橙汁吗？？呵呵~~不不不。。。都说小孩讲的话，只有当妈的才听明白，nui nui orange juice 指的是蛋黄。谁要他娘把简简单单的荷包蛋煎得如此漂亮， 中间半生熟的蛋黄，颜色还真像柳橙汁，轻轻戳破， 流出来的蛋汁仿佛在挑逗你的视觉和味觉。

小孩的想象力很丰富，虽然还在学习，但是他们总是可以用尽所学的来表达自己意思， 完全没有抄袭他人，创作能力-满分！！
 

这是昨天做的鲜奶吐司，配方是取之于Candey@娜种滋味。她的面包是全奶白土司，我的土司做的没她的白，不敢挂上‘白’，只好退而求其次， 就叫鲜奶土司吧！至于土司为何做的没她的白，具体原因我也不知道，可能是我的面团没有揉到位，发酵不够， 又或者是她用的是加盖的土司模， 我的是没有加盖的？？？

无论如何，这倒是我土司整形比较‘工整’的一次，配方用的又是鲜奶，高钙，为土司加分不少。

鲜奶土司

材料：
1）高筋面粉-----250g
2）即溶干酵母---4g
3）蛋-------------30g
4）盐-------------5g
5）白糖-----------25g
6）鲜奶-----------145g
7）奶油-----------25g

做法：
1）把所有的材料（除了奶油）揉成面团，直到面团有弹性和不黏手。
2）加入奶油，把面团揉到能拉出薄和坚实的薄膜。
3）面团发酵直两倍大。
4）排气， 分割成三个等份的面团， 滚圆。中间发酵15分钟。
5）把面团拍扁排气， 擀开， 翻面，上下对折。醒发15 分钟。
6）面团排气，擀长，由上而下卷起， 收口出捏紧，放入土司模。面团擀开时的宽度，要和土司模的宽度一样。
7）最后发酵直九分满。
8）放入预热至180度的烤箱， 烤40分钟就可以了。

July 4th Party

七月四号是美国的国庆日，当天我们被邀去友人的party. 这里的人喜欢在夏天搞party和烧烤， 然后邀请一些朋友或亲戚，可能就图个热闹吧，也顺便联络感情。 这友人是越南华裔，老公在美国的同事，他们一家人都讲得一口流利的广东话， 相当热情和好客。 我们去的时候才知道他是提前为儿子庆生，可能是不要我们破费吧， 事前也没有跟我们讲明。 倒是我们两手空空的去，有点不好意思。。。

出门前爸爸为颜颜拍的照片。

气球-颜颜的最爱

Adam and Andrew是两兄弟，寿星公是Adam (左边的那个。。。。。）

颜颜每次看到小朋友都会很高兴的试着要跟他们打成一片， 倒是他们的反应很冷淡。。。 小朋友不喜欢她吗？？不是啦！！不说你还不知道， 年龄还真是距离。