Wednesday, 17 March 2010

松饼 (酵母版)

看到Lily's Wai Sek hong上的松饼, 觉得很特别。原来松饼也有酵母版本的。它的口感跟我们在类似Nelson 买的不一样。可能是经过长时间的发酵, 酵母版的松饼吃起来比较松,有淡淡的奶香味,跟maple syrup和蜂蜜很搭, 配花生酱或果酱类就可能不行,怕会把松饼抹到面目全非。我个人觉得这种松饼很适合小朋友,特别是那些咀嚼能力还没有很好的小孩, 吃起来不怕哽到。


松饼食谱

材料:
1)中筋面粉 - 2 杯
2)白糖         - 1 tbsp
3) 即溶酵母- 1 1/2 tsp
4)盐            - 1 tsp
5)鲜奶        - 1 3/4 杯(加温到38度C,不可以太热,以免酵母烫死)
6)奶油        - 8 tbsp (融化后冷却)
7)蛋            - 2 粒
8)香草精    - 1 tsp

这是原来的食谱,我把分量减半。

做法:
1)把(1) 倒(4)的材料放入碗中,搅均匀。
2)逐渐加入鲜奶和融化的奶油,搅拌均匀后,才加入蛋和香菜精,拌均。
3)用保鲜膜把碗盖上,放入冰箱至少12-24 小时。
4)用松饼机把面糊烤到金黄色就可以了。
5)没上桌前,把松饼放入预热到100F (38C) 的烤箱, 烤3 分钟,就可以吃到松松酥酥的松饼了。

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