咖啡奶酥面包

一直认为咖啡和奶酥，就像椰浆饭配三合一的雀巢咖啡一样，是绝配。 面包没有刷蛋液，烘出来时就是那股‘纯朴’的味道，加上很朴实的外表， 是我喜欢的。（好像择偶条件似的， 但老公又不能自己做。。。。好在面团能自己操控，朴实或花悄，随心所欲。）至于奶酥馅，我家人一直管这种馅的面包叫‘牛油包’， 现在还是一样。要是要我妈尝奶酥面包，刚听到名字时，肯定觉得稀奇， 吃了一口后准说“不就是牛油包？”

基本上，如果没有颜颜的干扰，用手揉面包其实要比用搅拌机来得快。手揉的面包，吸水量比较大，面包也相对比较柔软。习惯用手揉面团，总是对机器揉出来的面包不满意，每次都要用手爪进行‘最后的蹂躏’才让它第一次发酵。做着面包时，颜颜还好，只是自己拿了家伙，在一旁似模似样的学着我揉面团，还一边喃喃自语的“哦，很黏。”， “嗯，可以再加一点水。” 待我才把奶油加入， 面团正处在惨不忍睹的状态时，她跟我说“妈妈，要徐徐呀！” 唉，要是让我看到阿拉丁神灯， 我肯定跟他要分身术。不给，准跟他没完没了。

食谱是取之爱和自由。

面团材料：
1）高筋面粉 - 200g
2）白糖         - 30g
3）盐             - 2g
4) 即溶酵母 - 2g
5）鲜奶         - 130g
6) 即溶咖啡 - 4g
7) 奶油        - 20g

奶酥馅材料：
1）奶油 - 60g
2）糖粉 - 50g (我用30g)
3) 蛋液 - 20g
4）奶粉 - 60g (我用vanilla 布丁粉）
5）葡萄干 - 20g , 泡后沥干水分 （我没放）

面包做法：
1）把（1）到（6）的材料揉合直到面团光滑，有弹性。 加入奶油， 把面团揉到扩展阶段。
2）进行第一次发酵直到面团2-2.5 倍大。
3）排起，把面团分割成每份50-55g ， 滚圆。面团盖上湿布或保鲜纸，醒15分钟。
4）取一份面团，擀成圆形，放入奶酥馅， 用虎口把收口出捏紧。
5）进行最后发酵。 就是用手指轻轻按，面团没有回缩就可以了。
6）放入预热烤箱，180度C,烤15 分钟就好了。

奶酥馅做法：
1）把奶油和糖粉打到颜色稍微变白，体积变大。
2）分两次加入蛋液，搅拌均匀。
3）加入奶粉，用切拌的方式拌均匀。