Friday, 26 February 2010

颜颜的二三事-三色土司

有天早上,我一边扫地,一边敦促颜颜背满江红。只见她缓缓的把这宋词念得一字不漏,间中有些发音不准的,我也罢了。 但听到她念‘壮志饥餐‘胡萝卜’时,我还是笑弯了腰。哎呀,是缺米饭还是宋朝或匈奴盛产胡萝卜啊?你娘还不知道叻。

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颜颜喜欢唱那首‘世上只有妈妈好’,每次唱,还得坚持从‘没妈的孩子。。’那段唱起。以下是她唱的版本:
世上有只妈妈好,没妈的孩子像个。离开妈妈的怀抱,幸福享不了
呵,揶揄你妈没给你幸福还就罢了,也用不着转个弯骂我是畜生吧!

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喂颜颜吃早餐时,撕了几块pizza放在她的盘里。她用手拿起一块,又放下。“hand肮脏啊!” 好,我帮她擦干净,又拿了一把叉子给她。她叉了一块,看了看又猛摇头说:“哦,too big! 妈妈剁small small。” 我。。。。。
我是个大剌剌的人,老公也是跟斯文沾不上边,怎么生了个女儿就那么‘小姐’。 可见小孩的某些个性是天生的。要不你说说看,有那家小孩的个性全都是一样白目或一样爱耍嘴皮的? 一样米养百样人,这句话在颜颜这个性上就可见一般。

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这是前几天做的土司,食谱是来至于爱和自由的双色土司, 我一时兴起,把它做成三色的, 也把可可粉改用decaf 的咖啡粉。 不知道为什么每次做类似双色土司或三色土司的组织都有些粗糙。

材料:
1)高筋面粉 - 270g
2) 即溶酵母 - 3g
3) 白糖         - 25g
4) 盐             - 2.5g
5) 蛋液         - 25g
6) 鲜奶         - 150g
7)奶油         - 25g

8) 咖啡粉     - 1/2 汤匙 (加一点水搅成稠状, 备用。)
9)Pandan Paste - 2-3 滴 (没有pandan paste, 用绿茶粉也可以。)

做法:
1)用后油法把面团揉成完全扩展阶段。
2)把面团分成三份,一份揉入咖啡糊,一份揉入pandan paste。 
3)把面团盖上湿布或保鲜膜,进行第一次发酵。
4)排气,滚圆,让面团醒十分钟。
5)取一份面团,擀成长方形,卷起来后再慢慢搓长。
6)重复(5)在另外两份面团。
7)把三条面团编成三股辫。
8)三股辫对折,放入土司模进行最后发酵。
9)放进预热175C的烤箱烤35分钟。

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