卤肉饭

有一时期很不喜欢卤肉，觉得很肥很腻，二来觉得做卤肉很麻烦，过程马虎不得，直接把材料全放入锅卤的味道就是怎么都不对。 后来又觉得其实胶原蛋白很吸引我，也就重新爱上卤五花肉，卤猪蹄，风爪之类的东西。这卤的五花肉是上个礼拜在大华超市买的，就那里卖的五花肉和猪蹄漂亮。那皮，肥肉和瘦肉的线条美的不像话，但有点贵。老公是肥肉爱好者，还是忍痛把它买下，然后很慎重的对我说“一定要做的好吃。”哼！读结婚宣言时又不见的你那么认真。

搭的是酸菜炒胡萝卜。这里的肉燥饭很喜欢加这种酸酸的菜，也有的搭腌黄瓜，觉得跟卤肉一起吃比较不腻。老公觉得好，可能只有女生喜欢酸酸的口味吧！

卤肉饭食谱

卤肉材料：

1）五花肉 - 400g

2）红葱头（shallots)- 2-3颗 （切成薄片）

3）蒜头- 5颗

4）姜片-4片

5）熟鸡蛋- 2颗

6）香菇 - 4朵( 泡软后切成两块）

卤肉调味料：

1）冰糖 - 5 颗　（小颗的冰糖就两颗当成一颗）

2）生抽 - 4 tbsp

3）老抽 - 1 tbsp

4）料酒 - 3 tbsp

5）八角 - 2颗

6）丁香 - 2颗

7）水 - 500ml

做法：

1）把五花肉切成大块，放入热水汆烫，捞起来后洗干净。

2）锅里热三汤匙的油，把红葱头片放入用中小火把红葱头炸成金黄色后捞起。油留在锅里备用。

3) 把冰糖放入锅，用中小火慢慢煮直到冰糖融化，呈褐色后放入五花肉。同样用中小火把五花肉炸成表面呈金黄色。

4) 放入姜片和蒜头跟五花肉翻炒片刻，直到爆出香味。

5）把五花肉，姜片和蒜头（不要锅中的油）放入一个深锅中，加入水，熟鸡蛋，香菇，调味料和装着炸酥的红葱头，八角和丁香的纱包。

6) 大火煮开后，用中小火煮大约45-60分钟，或汤汁变成1/3后就可以了。

酸菜胡萝卜

适量的酸菜（我用半包），胡萝卜半条和姜三片，切成丝。锅里热一点油，加姜丝爆香后，加胡萝卜丝翻炒片刻，再加榨菜丝略炒后就可了。