五花肉烧神农白雪菇

这个一道突发奇想的无厘头菜肴，不知道有没有人这样煮过？有时换换煮法，给饭桌上增添一点新意也很好玩。这个月吃了不少五花肉和菇类，还得感谢大华超市，每次去那里都能买到很美的五花肉和不同的菇类回来。 先是会好好煮几道老公爱吃的菜肴，剩下的就是我这个主妇大显天马行空的本色。 那么多奇怪的想法，好在是活在这个年代，换作以前，可能就会被冠上不守妇道的罪名。

材料：
1）五花肉 - 500g
2）神农白雪菇(white crab mushroom) - 一包
3）冰糖 - 4颗
4）姜 - 1.5cm ( 切片）
5）大蒜 - 4颗（拍散）
6）青葱 - 2根（取青色部分，切段）

调味料：
1）生抽 - 1 tbsp
2) 老抽 - 1 tbsp
3）蚝油 - 1 tbsp
4）料酒 - 2 tbsp（我用绍兴料酒）

做法：
1) 五花肉切成1-1.5cm，汆烫后洗干净备用。菇切掉尾端，略冲洗后沥干备用。
2) 热锅，放入少许油，把姜和大蒜放入，用中火炒香后拿起来备用。
3) 锅子趁热放入冰糖，如果油不够，再倒适量的油。用中小火把冰糖煮直融化，呈褐色，放入五花肉翻炒到五花肉均匀上色。
4) 倒入炒香的姜和大蒜，和五花肉一起翻炒片刻后，放入水。水不用太多，略盖过五花肉一半以上就可以。把调味料加入，盖上盖子。大火烧开后，转小火。
5) 用小火煮大约２０分钟，中途要不时翻面好让五花肉均匀上色。如果汁太干，可以加少许水。不用放太多，因为加入菇后，菇会出水。
6) 放入神农白雪，翻炒后盖锅再焖煮１０分钟。
7) 开大火把汤汁收到剩下1/3后，放入青葱翻炒后就可以起锅了。

注：
1) 在煮五花肉时，没加太多的水，这种煮法的肉比较Q和有嚼劲。吃惯入口即化的肉，换换口感也不错。
2) 喜欢肉在软一点的，可以把五花肉焖煮久一点，然后才放入神农白雪。
3) 觉得神农白雪换上白玉菇或者是茶树菇应该也不错。

绿茶土司

又是上一个上个星期做的土司，更新的很慢，其实硬体里有一些拍好照的食谱，老是早不到时间发。老公最近对我特别好，碗碟抢着帮我洗，又自动自发帮颜颜冲凉，泡奶。。。我心里发寒。无事不登三宝殿，难道外面真的有小三，所以心里内疚，最我特别献殷勤。。。。我哀着脸问他是不是做了什么对不起我的事，他气的掐着我的脖子“老抱怨我不够体贴，这回帮你做点家务你又疑神疑鬼，真搞不懂你们女人。”我松了一口气，“皇上息怒，妾下次不敢了。”然后小声地问他“外头的碗筷，你还洗不洗？”

食谱时参考单身男人的绿茶土司。做这个土司时，家里的材料不齐，我又很想尝尝绿茶口味，所以改东改西，好在土司做出还可以。

土司的内部组织，还是不错地。。呵呵～～

绿茶土司

食谱：

1）高筋面粉- 300g

2) 蛋白 - 30g

3) 白糖 - 30g

4) 盐- 3g

5) 酵母 - 3g

6) 鲜奶油 （whipping Cream) - 36g

7) 绿茶粉 - 8g

8）奶粉 - 20g

9) 水 - 140-145g

10)奶油 - 20g

做法：

1）把（1）到（9）的材料揉到面团光滑，出筋。加入奶油揉直完全扩展阶段。盖上湿布，进行第一次发酵。

2）面团分割三份，滚圆，醒20分钟。

3）擀卷两次，中间间隔10分钟。如果面团一直回缩，可以多醒10分钟。

4）把面团放入土司模，略按平，好让面团的高度可以齐平。

5) 进行最后发酵。

6）放入预热的烤箱，150C,下层，35分钟。

注：

1) 我的土司没有刷蛋汁，所以颜色比较没有那么光亮。

2) 怕土司上色太深，在土司烤了十多二十分钟时，多注意些，一上色就及时盖上锡纸。

土司擦果酱，或做成grilled sandwich都很好吃。

拿了三个小面团做花型的面包，顺便解决剩下的芋头馅。第一次整这种花型，有点献丑了。没关系，因为学习就是要不断的摸索。

草莓雪糕 + 草莓拉昔（Strawberry Lassi)

这草莓雪糕其实是跟上次的草莓冰棒一起做的。我一次过做了四个蛋黄的分量，拿了一些做冰棒，剩下的做雪糕。 自己做的雪糕，吃起来会有冰沙， 口感方面很难做到跟外头的雪糕一样细滑。估计用ice-cream maker可以解决这个问题。但是，这就是DIY的乐趣吧！二来，那草莓的口味更真实， 吃起来（嗯，摒除肥胖问题。）也更放心。

草莓雪糕

食谱：
1）草莓 - 150g
2）淡奶油（whipping cream）- 75g
3）全脂牛奶 - 150g
4）蛋黄 - 2个（大号的）
5）白糖 - 75g

做法：
1）把谈奶油和全脂牛奶放入锅中，用小火加温直到快要煮沸（不是煮沸），熄火放一旁备用。
2）白糖和蛋黄一起打至发白。
3）把（1）加入（2）中，边加边搅拌来散热，以免变成蛋黄糊。
4）再把（3）放入锅中，用小火煮到稍微浓稠。就是木勺沾上一层液体时，用手划过可以看到明显的线就可以熄火了。煮时要边加边搅拌避免糊锅。
5）草莓用谈盐水泡10分钟，冲干净后沥干水分。切成小块，放入搅拌机搅成泥（不需要太细，口感会更好）。
6）把（5）加入（4）中，放在一旁，带稍微冷却后装入容器里冷冻1 1/2小时。
7) 拿出雪糕。这时，雪糕应该是呈现四周硬，中间软的状态。用打蛋器把雪糕打到松发，然后再次冷冻。
8) 之后每两个小时，就拿出雪糕用打蛋器打至松发。冷冻－打到松发的程序三次后，就可以把雪糕放入密封的容器里冷冻直到雪糕凝固。

这是给颜颜的，她自己选的muffin cup，然后要我拍。唉，其为我可以收工了。　

老公不吃草莓雪糕，也不吃草莓冰棒。还酸溜溜的加了一句，我都不喜欢吃草莓口味的，然后赌气的从外头抱了一盒咖啡雪糕。　所以这批雪糕是我和颜颜包办。多出来的雪糕，我们就换个方式吃。来个草莓拉昔加草莓雪糕怎么样？味道很棒。

先拿个杯子（本世纪最废的话），放两球的草莓雪糕。为了晋升五星阶级，我放了个草莓点缀。　草莓又下价了，一磅USD0.99，不买还真对不起自己。

放入自家做的拉昔，我和颜颜用吸管，你一口我一口，肚子吃的很撑。

草莓拉昔

食谱：

1) 酸奶(yogurt) - 1杯

2) 水 - 1杯

3) 草莓泥 (Strawberry puree) - 1 tbsp

4) 白糖 - 适量（我没放）

做法：

用打蛋器把酸奶打到起泡沫( frothy)，加白糖，水和草莓泥，继续打两分钟就可以了。

注：我用的是草莓酸奶，所以草莓泥就省略。还有，觉得水的分量可以少一点，可能1杯酸奶对3/4杯的水，拉昔会来的更浓郁些。　

卤猪蹄

近几年天灾不断，雪灾，地震，火山爆发。。想想人类要为自己的行为负上多少责任。最最没责任感的应该是那些当权者，总是不把环保者的话当一回事。给他们警惕时，最多开开一些没能看到实际效果的会议，互相指责，要你让步我才妥协，然后就不了了之。想了想能怪他们吗？政场多现实，总得先捍卫自己国家的利益，全球的利益吗要你这么做了我才会那样做。毕竟最坏的时候还没有来，可能也轮不到自己在任的时候，就留给下任或下下任的领袖头疼去。

上道上个星期的卤猪蹄。 猪蹄卤的上色太深。当时颜颜在闹脾气，可能是要睡觉了。我边安抚她边加调味料，结果发现颜色太深，原来拿了老抽当生抽。好在我们不介意，就觉得黑黑得很下饭。后来把她哄睡了，卤完后还来得及拍完照老公才到家。

卤猪蹄食谱

材料：

1）猪蹄 - 500g

2）香菇 - 8朵

3）姜片 - 5 片

4）大蒜 - 2 颗，拍散

5）八角 - 2颗

6）丁香 - 2个

7）大葱- 2 根，只取根（较白的部分）切段

调味料：

1）生抽 - 2-3tbsp

2) 老抽 - 1 tbsp

3) 料酒 - 4 tbsp (我用绍兴料酒）

4）冰糖 - 6颗

做法：

1) 猪蹄汆烫去血水，洗干净备用。

2) 热两汤匙的油，用中小火把猪蹄炸到略呈金黄色后拿出来。油留在锅里。

3) 把姜片，大蒜，八角，丁香和葱段用中小火炒出香味。

4) 把猪蹄和(3) 放入一个较深的锅，加水至略盖过猪蹄，放入调味料和香菇，用大火煮开，后转小火煮到猪蹄熟，约45-60分钟就可以了。　

老公喜欢卤汁配饭，所以我通常不会把卤汁收太干。猪蹄快要卤熟时，我加了一些豆腐(extra firm)的给颜颜。　这小孩很喜欢有点挑食，但挑的都是豆腐和青菜，肉类还不一定喜欢，算是另类的挑食者吧！

如果我也有外遇 - 煎茶竽头糕

前阵子不是有位导演搞外遇新闻天天上新马两边的娱乐版头条。我和老公倒也沉得住气，只字都没聊过这个八卦。新闻稍微降温时，老公突然问道“如果有天我也搞外遇你会怎么办？” 我想了想“如果是男的，我也算了。毕竟这是你性向的问题。如果是女的嘛，那那个小三肯定要年轻漂亮，身材一流。千万别找个样貌普通的让我的绿帽戴得不明不白。”

老公可乐了“第一，我不是同志。第二，绿帽是给老婆偷汉子的老公用的,华语仍需多多努力。第三呢，别说年轻漂亮，光是身材比你好的就很多。” 我嘿嘿的阴笑，不跟他计较。忘了告诉你，不管是他还是她，我都会要你净了身才能出户。最毒夫人心，祖宗的话千万要牢记。

煎茶芋头糕，一款很日式的点心。食谱是参考茶果子。我怕放太多茶叶，老公不喜欢，所以只糅进4g的茶叶。 所以煎茶的味道不是很浓，喜欢味道浓些的，可以把茶叶的分量加到10g。

煎茶芋头糕食谱：

材料：
1）糯米粉 - 120g
2）粘米粉 - 40g
3）沙拉油 - 1/2 tbsp
4）白糖 - 1/2 tbsp
5）煎茶 - 120g
6）煎茶叶 - 4g （喜欢味道浓些的，可以加到10g)

馅- 芋头馅，20g X 10份

做法：
1）先将一包煎茶放入250ml的热水中，待茶泡开后，取120g冷却备用。扒开茶包，取要用的煎茶叶分量备用。
2）把（1) 到（5）的材料揉成团。
3）拿一小团直径约2cm的面团放入煮沸的水中 ，待面团煮熟后，拿出来加入其他的面团和茶叶揉均匀。盖上保鲜膜醒30分钟。
4）面团分成10份，包入馅，收口捏紧。
5）香蕉叶剪成正方形，抹上一层油，放上包好馅的面团，用中火蒸八分钟后取出来。
6）蒸好的糕抹一层油以防黏就可以了。

芋头馅食谱

材料：
１）芋头 -180g
2）白糖 - 20g
3）奶油 - 20g

做法：
1) 芋头蒸熟后压成泥，加入白糖和奶油搅均匀。
2) 冷却后，分成20g的份，搓成圆形，放入冰箱冷藏备用。

很喜欢的点心，做好后需要当天立即食用。喜欢吃留到第二天皮还可以ＱＱ软软的，可以参考我的Japenese Yam Angkoo。

草莓冰棒

感觉草莓的季节来临了，那天在超市看到的草莓，一磅还不到USD1.50。吃了一些，又用了一些来做冰棒，给老妈听到肯定骂我奢侈。妈，你不懂。这就叫物离乡贵（好像是这么说），草莓到了你那就叫进口货，又是运输，包装，又这又那，费用通通算到消费人的头上。又说说美国这吧，空心菜就十分珍贵，一磅美金2.99，折回马币差不多RM10。 有一回我买了一大把就用掉美金五块，回头跟妈说，妈妈反问我“那菜里头是有金还是有银？”

食谱时来之寇寇的甜与美。我用一些来做冰棒，剩下的做冰淇淋。两种的味道一样，只是口感不同。自家用货真价实的草莓做出来的冰棒，就像是吃到五星级的草莓冰棒，那草莓的味道是那么的真实。

食谱：

1）草莓 - 150g

2）淡奶油（whipping cream）- 75g

3）全脂牛奶 - 150g

4）蛋黄 - 2个（大号的）

5）白糖 - 75g

做法：

1）把谈奶油和全脂牛奶放入锅中，用小火加温直到快要煮沸（不是煮沸），熄火放一旁备用。

2）白糖和蛋黄一起打至发白。

3）把（1）加入（2）中，边加边搅拌来散热，以免变成蛋黄糊。

4）再把（3）放入锅中，用小火煮到稍微浓稠。就是木勺沾上一层液体时，用手划过可以看到明显的线就可以熄火了。煮时要边加边搅拌避免糊锅。

5）草莓用谈盐水泡10分钟，冲干净后沥干水分。切成小块，放入搅拌机搅成泥（不需要太细，口感会更好）。

6）把（5）加入（4）中，放在一旁，带稍微冷却后就可以装入冰棒模，冷冻至少四个小时就可以食用啦！

冰棒的照片不好拍。因为很快融化，有时想调个位置，换个角度拍时，冰棒已经融化。

卤肉饭

有一时期很不喜欢卤肉，觉得很肥很腻，二来觉得做卤肉很麻烦，过程马虎不得，直接把材料全放入锅卤的味道就是怎么都不对。 后来又觉得其实胶原蛋白很吸引我，也就重新爱上卤五花肉，卤猪蹄，风爪之类的东西。这卤的五花肉是上个礼拜在大华超市买的，就那里卖的五花肉和猪蹄漂亮。那皮，肥肉和瘦肉的线条美的不像话，但有点贵。老公是肥肉爱好者，还是忍痛把它买下，然后很慎重的对我说“一定要做的好吃。”哼！读结婚宣言时又不见的你那么认真。

搭的是酸菜炒胡萝卜。这里的肉燥饭很喜欢加这种酸酸的菜，也有的搭腌黄瓜，觉得跟卤肉一起吃比较不腻。老公觉得好，可能只有女生喜欢酸酸的口味吧！

卤肉饭食谱

卤肉材料：

1）五花肉 - 400g

2）红葱头（shallots)- 2-3颗 （切成薄片）

3）蒜头- 5颗

4）姜片-4片

5）熟鸡蛋- 2颗

6）香菇 - 4朵( 泡软后切成两块）

卤肉调味料：

1）冰糖 - 5 颗　（小颗的冰糖就两颗当成一颗）

2）生抽 - 4 tbsp

3）老抽 - 1 tbsp

4）料酒 - 3 tbsp

5）八角 - 2颗

6）丁香 - 2颗

7）水 - 500ml

做法：

1）把五花肉切成大块，放入热水汆烫，捞起来后洗干净。

2）锅里热三汤匙的油，把红葱头片放入用中小火把红葱头炸成金黄色后捞起。油留在锅里备用。

3) 把冰糖放入锅，用中小火慢慢煮直到冰糖融化，呈褐色后放入五花肉。同样用中小火把五花肉炸成表面呈金黄色。

4) 放入姜片和蒜头跟五花肉翻炒片刻，直到爆出香味。

5）把五花肉，姜片和蒜头（不要锅中的油）放入一个深锅中，加入水，熟鸡蛋，香菇，调味料和装着炸酥的红葱头，八角和丁香的纱包。

6) 大火煮开后，用中小火煮大约45-60分钟，或汤汁变成1/3后就可以了。

酸菜胡萝卜

适量的酸菜（我用半包），胡萝卜半条和姜三片，切成丝。锅里热一点油，加姜丝爆香后，加胡萝卜丝翻炒片刻，再加榨菜丝略炒后就可了。

日薯 Angkoo (Japanase Yam Angkoo) - 附颜颜的进展

那天在大华超市看到日本番薯 ，以为里面是紫色的。 买了回来切开后才知道它的肉是带点黄色的。 这和我认识的Japenese Yam 不一样， 我知道的Japenese Yam 是紫色的，外形廋廋长长，原来长得壮， 外皮一样，里面的肉色可以天差地远。 我的计划全被买错的日本番薯打乱，原先我想加点紫色的日本番薯泥做angkoo,好让angkoo 的皮可以在没有添加色素的情况下， 依然漂漂亮亮。没辙，我最终还是加了一点pandan paste, 好让angkoo的颜色看起来没有那么单调。

喜欢吃angkoo的朋友可以试试这个食谱，那个皮不知道是不是加了番薯泥的缘故又Q又软，跟外头卖的有的拼，就连老公都说就这个angkoo可以摆摊了。 老公向来对我作品的赞美是‘有限公司’，所以他若说好，就肯定是A++啦。

我的angkoo造型是不是很另类，哈哈~~那是因为我没有angkoo模。 没关系，谁说angkoo的外形必须一成不变，那住在国外买不到angkoo 模的朋友不是很可怜。 换了个造型，索性连名字也改一改， 嗯，就叫日薯小圆球。哎呀，怎么听都像是什么玩具球的名字。

颜颜说这个angkoo 是大福，喜欢的不得了。

Japanese Yam Angkoo 食谱

材料：
1）糯米粉- 120g
2）日本番薯 - 80g （蒸熟后用叉子压成泥）
3）食用油 - 1/2 tbsp
4）白糖 - 1/2 tbsp
5）温水 - 适量
6）Pandan Paste - 2-3滴
7）香蕉叶 - 适量（剪成正方形）

馅 - 绿豆芋头馅 - 10-12g X 10份，搓圆。（我是用之前做芋头小香菇餐包剩下的馅。）

做法：
1）把（1）到（6）的材料放入大碗中，用手混合。如果面团太干，可以加一点温水，揉到面团光滑。 温水需要一点一点满满的加，每加一次用手揉后，觉得太干才再加点温水。
2）把面团分成10份，稍微搓圆后，压扁，包入馅，再把面团搓成小圆球。我喜欢放一杯水在旁边，搓圆时，放一滴水在手心，就可以把面团搓成表面光滑的小圆球。
3）把小圆球放在抹上一层油的香蕉叶上，用中火蒸8-9分钟就可以了。
4）Angkoo 拿起来后，需要抹一层油以防黏在一起。


最后，附颜颜的近照一张。不敢居功，相片是老公拍的。 颜颜小朋友已经两岁半了， 是超级的snow white 粉丝。她管七个小矮人是heigh-ho, 又一直认为吃了苹果会晕倒。

最近开始有十万个为什么小孩的趋势，动不动就要问做什么会这样那样。。。好奇心也很重。那天我跟她说妈妈的电脑中virus，不能看snow white 了。她听了之后一直闹说要看，我一时心急提高声量“都跟你说不能看咯！！”她也理直气壮回应我“颜颜要看virus啊!”

芋头小香菇餐包和两个奖项

这是用做芋头糕剩下的芋头做的面包。我做面包有个习惯，就是喜欢把干的材料全放入一个大碗中，然后加入大约80%的水量，先用筷子以同一个方向打转把碗中的材料搅拌后， 然后才用手把面团揉均匀，过后再逐渐加入剩下的水量。用过几次这个方法， 每次都可以把配方的水全部加入。

没想到那天我被这个方法将了一军， 因为配方是自己胡乱调的， 又加了芋头泥， 所以边加鲜奶边用筷子打转时，估计芋头泥很黏，不容易以用筷子打转的方式和其他的材料混合在一起， 所以我看到面团还很干，其实是芋头泥的水分还没有完全和材料混合，就这样我加鲜奶加过头了。才用五爪揉面团不久，就发现面团过湿，之后还得加两汤匙的高粉才能勉强把面团揉好。

Lesson 1 ：以后用类是加芋头泥，番薯泥还是什么泥什么泥的配方，除非用现有的配方，不然还是以手揉为标准。
Lesson 2: 好用的方法不见得适合用在每件事。 （还是自己不懂得变通。。。。）

但是老天还算对我不坏，因为面包还是不错的，还有它们已经通通进入我们一家三口的肚子了。哦，该不会是看到我懂得把酸橙做成果冻，没再浪费食物了吧？

做成香菇造型，很简单，只要把包好馅的面团放入muffin pan就可以了。我muffin pan的大小应该是那种标准的， 不会太大也不会太小，面团分割成50g-53g为标准， 太大怕面团发酵后会黏在一起，而太小又怕香菇头不够大，少了香菇的韵味。

芋头小香菇餐包

材料：
1）高筋面粉 - 200g
2）白糖 - 20g
3）盐- 3g
4）干酵母- 3g
5）芋头泥- 70g
6）鲜奶 - 100g (我加到120g, 太多了。估计可以减到100g, 视芋头泥的湿度酌量增减。）
7）奶油 - 25g

8) 芋头绿豆馅-160g (分成20g X 8份）

做法：
1）把芋头切成小块，蒸熟后用叉压成泥。
2）把（1）到（6）的材料揉成出筋的面团后，加入奶油继续揉到扩展阶段。
3）面团放入碗中，盖上湿布或保鲜纸，进行第一次发酵。
4）排气，面团分割成50-53g，滚圆，醒１５分钟。
5）取一份面团，排气，擀成圆形，包入馅，用虎口慢慢的面团的接口处捏紧。放入muffin pan。
6）进行最后发酵。　
7）面团刷一层蛋汁，撒少许黑芝麻，放进预热至175Ｃ的烤箱靠１５分钟就可以了。

芋头绿豆馅

材料：
1）绿豆（mung bean)－100g
2）芋头泥－80g
3）白糖－45g
4）奶油－36g
 
做法：
1)绿豆浸一夜后，把水沥干，蒸至软，可以用手捏碎。
2)绿豆趁热加入奶油，用搅碎机搅碎。
3)加入白糖和芋头泥，拌均匀。
4)取160g，分成20g X 8份，搓圆待用。
　
我做的馅比较多，剩下的可以下次再用，或者是做成angko的馅也可以。
 

颜颜说这个馅是牛油。我不会给它取比较优雅的名字，只管它叫芋头绿豆馅。

另外要谢谢Ann颁给我的Sweet Treat To Read Award 和Rachel颁给我Sweet Treat To Read Award 和Beautiful Blogger Award。很开心，还好没有翅膀，不然一定高兴到满屋子飞。

Thanks to Ann and Rachel!!

Thank you Rachel!!

香橙果冻

有没有试过买到很美的橙，就那颜色好像就告诉你这橙肯定好吃。但是，吃起来整张脸会不由自主的皱起来。 怎么办？放在冰箱让它们安乐死？？老实说，这事我还做过不少。 近年来，年纪稍长，胆子是越变越小，凡遇上打雷下雨就不敢出门，浪费过那么多食物，怕被雷劈呀！
所以，这香橙果冻其实是要解决冰箱里的四粒酸橙。果然，酸橙做成果冻后，大大受欢迎，才脱模我和颜颜就吃了吃了一半，想到要拍照才快快‘住嘴’，回头还得哄颜颜说是要留给爸爸回来吃。

香橙果冻食谱:

材料：
1）柳橙汁-300ml （鲜榨的柳橙汁，过筛）
2）吉拉丁粉 （gelatin powder) - 7g
3）白糖 - 40g （以香橙的酸甜调整）

做法：
1）柳橙汁放在碗里，把吉拉丁粉撒在柳橙汁中，略搅后， 静止1分钟。
2）把（1）放入微波炉煮15秒，拿出来用汤匙搅拌片刻，放入白糖，搅拌使白糖和吉拉丁粉溶化。3）如果还没溶，就再放入微波炉煮15 秒，搅拌直到白糖和吉拉丁粉完全溶化。
4）倒入模中，然后放入冰箱至凝固就可以了。

这果冻的口感是我喜欢的，不会太硬，但不容易脱模。喜欢口感较硬的可以以250ml对7g的吉拉丁粉稍作调整。