Thursday 22 September 2011

蒸香蕉蛋糕(Steamed Soft Banana Cake)

Joyce 比较好了,食量恢复到之前的一小碗粥,夜里也比较好睡,不再半夜起来三四次。这病一轮下来,一个星期里瘦了200g, 脸都好像小了一号。现在,轮到颜颜,干咳,声音又沙沙的。好像孩子的病一直没完没了。还好妈妈是铁打的,没倒下来。对孩子来说是好,但妈妈对着镜子自叹,妈妈不是妈妈的时候,也曾经年轻过。。。


食谱是拿Yochana的,蒸出来的蛋糕是湿润和Q软的(moist and soft)。我已经做过两次了,每次都因为烤盘小,所以只做香蕉蛋糕,省略上面那层的egg sponge cake。这回加了一些巧克力豆,结果全部都沉到底部。不知道是巧克力豆比较重,还是。。。咳咳。。阿姨的搅拌功夫还没到家。可能也想放巧克力豆的朋友可以试试看用迷你巧克力豆(mini chocolate chips)。我个人是比较喜欢加了巧克力豆的香蕉蛋糕,因为香蕉和巧克力本来就很搭吧!做法上也有些许不同,受了孟老师的影响,感觉这个做法比较容易拌均。

材料A:
1) 香蕉泥 - 200g (我用家里仅有的126g)
2) 香草精 - 1/8tsp (我省略)
3) 苏打粉 - 1 tsp
4) 盐 -  一小撮

材料B:
1) 鸡蛋(S) - 3粒
2) 黑糖 - 100g
3) 特幼粉 - 100g
4) 泡打粉 - 1 tsp
5) 沙拉油 - 65g
6) 巧克力豆 - 1/3 - 1/2 杯

做法:
1) 把材料A搅均匀。
2) 鸡蛋加黑糖打发。
3) 特幼粉加泡打粉,分3次筛入做法(2),轻轻拌均。
4) 沙拉油和香蕉糊放在一起。加入少量的做法(3),快速拌均。
5) 把(4)倒回蛋糕糊里,刮拌均匀。
6) 加入巧克力豆拌均。
7) 把蛋糕糊倒入已抹油和铺上烘焙纸的烤盘里(我用6寸的四方模), 中火蒸20分钟。

问颜颜好吃吗?她说好,还要吗?没关系,早上已经吃过了。。。。她也不是不喜欢吧!只是相比下,我发现这个孩子比较喜欢芝士蛋糕,上回的提拉米苏绿茶慕斯,几乎有一大半都是她帮我消灭的。而且不需要问, 她自己会跟我要。

23 comments:

  1. steamed banana cake is not that heaty and good.

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  2. This banana cakes reminds me of the malay banana steam kuih!urs is more fluffy and not so padat, looks yummy!

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  3. 妈妈是铁打的,说得真好,可能我们是在靠意志力在撑

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  4. 这样的蒸蛋糕好喜欢,有一份湿软和清爽。^^

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  5. Sonia,
    True. In fact, my initial plan was banana cupcake but changed my mind at the last min as my elder one not feeling well.

    Natalie,
    hehe, i remember u mentioned u like to eat banana cake years ago. This recipe is really a keeper..

    neyeeloh,
    可能是吧!有时候也会很累,身理和心理,但是不做又觉得对不起孩子,呵呵~~女人啊,

    Sherleen,
    哈哈~~每次都觉得你用的形容词比我贴切,这蛋糕的感觉就是湿,软和清爽,比较没有罪恶感。

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  6. U r right, I like banana cakes! What is 'tek you fen'(extra fine flour) in ur recipe?

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  7. Haha, I got 1 more question, really don't understand the ingredient in chinese, what is 'sa lak you'? Is it myonase?

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  8. MY,
    See, me got good memory huh,hehe....特幼粉is actually superfine flour,u may use cake flour or pau flour if u dun hv.

    沙拉油is those oil that can be 生吃, ppl normally use the oil for salad. For this cake, I use my cooking oil, sunflower oil.

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  9. 每次读着你的文章,我都在“回味”你的写词:"妈妈对着镜子自叹,妈妈不是妈妈的时候,也曾经年轻过"。 也每次,都会内心一笑。

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  10. Michelle,
    我觉得自己有很大的两个优点:
    1)24孝妈妈。但,这种东西有付出未必有收成,可是没做会很自责,觉得既然决定要孩子就应该负起若干责任。将来孩子有没有回报不受我们控制,但我肯定在孩子的长大过程中,自己得到很多快乐。
    2)很会自嘲,哈哈~~很无奈的自嘲,但没有蒙着眼躲避问题,是勇者也。。

    劈里啪啦的说了这么多。。。谢谢你每次来都给我鼓励。

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  11. 好一句"妈妈是铁打的",我也希望自己如此。
    我最怕孩子病了,宁愿生病的是自己。

    没吃过蒸的香蕉蛋糕,对我来说很陌生,希望有机会尝试^^

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  12. 是咯,尤其是bb,那里不舒服又不会表达,结果是大人累,小孩也累。
    蒸蛋糕会很湿润,我通常喜欢放在冰箱里,冷冷地吃,很好吃。

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  13. 我孩子也是。。病了又病
    大的这个月看了3次医生,小的两次
    小的现在还在病,看来就要和他哥哥一样
    看多一次医生了。。m(_ _)m

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  14. 小孩很可怜,那么小要吃那么多西药,觉得很伤身体。
    我通常都是尽量不给她们吃药,这次也是因为看到Joyce咳得很厉害才给她咳药。。
    希望你的两个小孩都快快痊愈。

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  15. 这真是生病的季节,我儿也还在咳嗽,感冒,每天都有痰多而呕吐的情况。
    你说"妈妈对着镜子自叹,妈妈不是妈妈的时候,也曾经年轻过"。。。这话,我明白。这3年多,我想我真的老了好多!

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  16. 原来你的boyboy 也是还没好,也希望他早点康复。

    你做的angkoo我很喜欢,只是我这里好像没见过甜根菜,很喜欢它的颜色,感觉拿来做糕点或面包什么的应该会很美。

    哈哈~~我还不是,什么有的没的皱纹都爬上脸,现有的护肤品只要有maintain的功效我就已经感激不尽了。

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  17. 你好,我来串门子了~

    希望Joyce和颜颜早日痊愈。你也要好好照顾自己~

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  18. Shan,
    嗨,很开心看到你。
    颜颜是没事了,但妹妹还是病倒有完没完。。

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  19. This comment has been removed by the author.

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  20. yee er,我今天试做了这款蛋糕,如你说的,蛋糕体很moist。虽然组织没你做的美,不过我已经很满意了,毕竟这是我的蒸蛋糕初体验^^

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  21. Jasmine,
    你的烘焙热情指数是几乎满分,更新的很频。。我倒是一直在开倒车(^。^)。老公出差,家里少了一张口,开烤箱和蒸炉都显得有点了懒。
    刚从你家回来,看到你也做了这款蒸蛋糕,很开心。蒸的蛋糕除了没那么热气,也比较省电费。。。

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  22. 孩子康复了。。一定是 :)
    你的两个优点,是很好的正能量。在一生中,真的需要这些正能量让我们不断的开心前进。:)

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  23. Michelle,
    赞成你说的。。。主妇跟事业女性相比之下会比较难得到满足感或成就感,加上亚洲国家对主妇没有一定的肯定。。。什么世上只有妈妈好都是在纸上谈兵,哈哈哈。。。所以嘛我们自己要主妇当自强。自己要寻造正能量才能过得开心。

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