红曲芋头angkoo糕

很久没有更新了，太多事情一起来，有点措手不及。先是一份验血报告让我一星期内跑了三次医院，然后决定断奶，过后又知道颜颜下个星期要考试。。。。。仿佛过了很久，其实三件事情通通在上个星期发生。好在老公在家，心比较定，见招拆招，还做了angkoo糕。。。然后老公又答应待颜颜考完试要带我们去吃大餐。。。一家人在，天塌下来当被盖，世界怎样都是美好的。

在美国的时候做过日薯angkoo,那时没有模，把angkoo做成圆圆的，一粒一口很方便。回来后买了一个中型小寿桃的模，一直放在抽屉里，前天才让它开工。这种模比较不好用，尖尖的那一端要小心慢慢的按，才不会爆馅。我做了八粒就爆了两粒，看看照片里的第二粒就是这样，过后小心点就没事，只是会比较费时。angkoo是临时想吃的，没有香蕉叶，所以用纸杯代替。。。。不过不要学我，因为做好的angkoo冷却后会黏纸，不是普通的黏，而是非常黏。为此还被老公批评那么不专业，呜呜呜。。。

这个angkoo到第二天吃还是软软的。椰浆味比较重，不喜欢的朋友可以把适量的椰浆用量换成水。

食谱是拿Yochana的，用料减半，少许更改。

皮的材料：
 1) 芋头泥 - 60g （芋头蒸熟后压成泥)

2) 糯米粉 - 125g
3) 浓椰浆 - 60ml
4) 白糖 - 1/2 tbsp
5) 食用油 - 1/2tbsp
6) 红曲粉 - 1/2 tsp

把以上材料揉成团就可以了。如果面团太干可以加少许的的椰浆。把面团分成8份

馅的材料：
1）绿豆(muan bean ) - 95g (浸过夜后，蒸到软。用手可以捏碎就可以了。）
2）芋头泥 - 60g (（芋头蒸熟后压成泥)
3)  白糖 - 100g (觉得有点甜，请自己酌量增减）
4）食用油 - 大约1tbsp (我用奶油代替）

绿豆蒸熟后，打成泥，乘热加入2到4的材料，拌均就可以。馅的分量有点多，我只用到大约一半的分量。

这个模的angkoo用 25g皮 x 15-17g 馅料 x 8份

做法：
1）拿一份皮的面团，撮圆后压扁，放一份馅料，用虎口慢慢收口。
2）把包馅的面团按入angkoo模里，慢慢按到满模后，敲出来。底下放一片抹油的香蕉叶。
3）中小火蒸8分钟。
4）蒸熟后在angkoo上抹一层油就可以了。

颜颜说她的megablocks也要入镜，所以以上的照片就这么诞生了。

我会参与 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011) hosted by SSB of Small Small Baker。