Friday, 28 October 2011

红曲芋头angkoo糕

很久没有更新了,太多事情一起来,有点措手不及。先是一份验血报告让我一星期内跑了三次医院,然后决定断奶,过后又知道颜颜下个星期要考试。。。。。仿佛过了很久,其实三件事情通通在上个星期发生。好在老公在家,心比较定,见招拆招,还做了angkoo糕。。。然后老公又答应待颜颜考完试要带我们去吃大餐。。。一家人在,天塌下来当被盖,世界怎样都是美好的。


在美国的时候做过日薯angkoo,那时没有模,把angkoo做成圆圆的,一粒一口很方便。回来后买了一个中型小寿桃的模,一直放在抽屉里,前天才让它开工。这种模比较不好用,尖尖的那一端要小心慢慢的按,才不会爆馅。我做了八粒就爆了两粒,看看照片里的第二粒就是这样,过后小心点就没事,只是会比较费时。angkoo是临时想吃的,没有香蕉叶,所以用纸杯代替。。。。不过不要学我,因为做好的angkoo冷却后会黏纸,不是普通的黏,而是非常黏。为此还被老公批评那么不专业,呜呜呜。。。

这个angkoo到第二天吃还是软软的。椰浆味比较重,不喜欢的朋友可以把适量的椰浆用量换成水。


食谱是拿Yochana的,用料减半,少许更改。

皮的材料:
 1) 芋头泥 - 60g (芋头蒸熟后压成泥)

2) 糯米粉 - 125g
3) 浓椰浆 - 60ml
4) 白糖 - 1/2 tbsp
5) 食用油 - 1/2tbsp
6) 红曲粉 - 1/2 tsp

把以上材料揉成团就可以了。如果面团太干可以加少许的的椰浆。把面团分成8份

馅的材料:
1)绿豆(muan bean ) - 95g (浸过夜后,蒸到软。用手可以捏碎就可以了。)
2)芋头泥 - 60g ((芋头蒸熟后压成泥)
3)  白糖 - 100g (觉得有点甜,请自己酌量增减)
4)食用油 - 大约1tbsp (我用奶油代替)

绿豆蒸熟后,打成泥,乘热加入2到4的材料,拌均就可以。馅的分量有点多,我只用到大约一半的分量。

这个模的angkoo用 25g皮 x 15-17g 馅料 x 8份

做法:
1)拿一份皮的面团,撮圆后压扁,放一份馅料,用虎口慢慢收口。
2)把包馅的面团按入angkoo模里,慢慢按到满模后,敲出来。底下放一片抹油的香蕉叶。
3)中小火蒸8分钟。
4)蒸熟后在angkoo上抹一层油就可以了。

颜颜说她的megablocks也要入镜,所以以上的照片就这么诞生了。

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