Friday, 4 November 2011

草莓冰棒

答应了颜颜很久的草莓冰棒,谁知道做好了颜颜又生病。上个月的医药费实在是没有眼睛看,两个小孩轮流生病,有时一起病。我粗略地算了算,四次医药费就至少rm200。我看了三次医生也去掉大约rm300。还没算明天要看中医的费用。。。。老公的公司每年有津贴rm1000的医药费。没有孩子时觉得一千块很多,有了孩子后这一千块又变得很少。老公说孩子要照顾好,不可以再让孩子特别是Joyce生病了。这可难倒我了,"不让孩子生病"!!!哪位路过的神仙行行好给我指点一下迷津吧!相信天底下的妈妈们都会很有兴趣知道的。


食谱用回以前做的草莓冰棒 ,只是把鲜奶油的比例提高。也不是要做什么试验,实在是不想开多一包牛奶,只用一点然后一直想着要做什么东西来解决剩下的牛奶。鲜奶油的分量提高,冰棒的口感自然比较绵密。至于糖份有点矛盾,以前吃觉得还好,这次吃觉得有点甜,但是肯定不会比外面年卖的甜。做过那种只打发鲜奶油,然后加入酸奶和水果泥的雪糕,口感太lemak。就是那种很油腻的感觉。所以要做冰棒雪糕,我还是喜欢蛋黄的做法。至于牛奶和鲜奶油的比例,就'你喜欢咯’。

食谱:
1)草莓 - 200g
2)淡奶油(whipping cream)- 199g(原本是100g.)
3)全脂牛奶 - 111g (原本是200g.)
4)蛋黄 - 3个(原本是用两个L的,我用三个s的代替,觉得用两个也可以。)
5)白糖 - 100g

做法:
1)把谈奶油和全脂牛奶放入锅中,用小火加温直到快要煮沸(不是煮沸),熄火放一旁备用。
2)白糖和蛋黄一起打至发白。
3)把(1)加入(2)中,边加边搅拌来散热,以免变成蛋黄糊。
4)再把(3)放入锅中,用小火煮到稍微浓稠。就是木勺沾上一层液体时,用手划过可以看到明显的线就可以熄火了。要边煮边搅拌避免糊锅。
5)草莓用谈盐水泡10分钟,冲干净后沥干水分。切成小块,放入搅拌机搅成泥(不需要太细,口感会更好)。
6)把(5)加入(4)中,放在一旁,带稍微冷却后就可以装入冰棒模,冷冻至少四个小时就可以食用啦!

我喜欢咬下去有草莓颗粒的感觉。自己做的草莓冰棒颜色是有点灰灰的粉红色,绝对不是外头卖的那样鲜粉红。



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