咖啡木薯糕 - Coffee Tapioca Layer Kueh

做了老公爱吃的木薯糕。。做法很简单，最费时的是把木薯刨碎, 其他的都还好。食谱是拿Kueh Flavour的，少许更改。

材料：
生木薯碎 - 500g
糖 - 250g
浓椰浆 - 208ml （我用冰箱里剩下的椰浆-140ml，其他的用豆奶补上。）
沙谷粉 - 1 1/2tbsp
即溶咖啡粉 - 大约1 tbsp 加少许的水调成糊 (我的成品颜色不是很深。其实可以再加深一点，因为咖啡的味道很淡。）

做法：
把木薯，糖，浓椰浆和沙谷粉拌匀。
面糊分成两份，一份加入咖啡糊。再把每份面糊分成两份，总共四份。
蒸盘（６寸的四方模）抹油，倒入一份木薯糊，中火蒸１０－１２分钟或木薯变熟。
把咖啡木薯糊倒入蒸熟。重复直四份面糊蒸完。
冷却后切片就可以了。

没有太多废话，因为要早点睡觉。这个星期是颜颜的考试周，阿姨要争取睡眠，这样才能做个头脑清醒的陪读生。

我会参与 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011) hosted by SSB of Small Small Baker。

红曲芋头angkoo糕

很久没有更新了，太多事情一起来，有点措手不及。先是一份验血报告让我一星期内跑了三次医院，然后决定断奶，过后又知道颜颜下个星期要考试。。。。。仿佛过了很久，其实三件事情通通在上个星期发生。好在老公在家，心比较定，见招拆招，还做了angkoo糕。。。然后老公又答应待颜颜考完试要带我们去吃大餐。。。一家人在，天塌下来当被盖，世界怎样都是美好的。

在美国的时候做过日薯angkoo,那时没有模，把angkoo做成圆圆的，一粒一口很方便。回来后买了一个中型小寿桃的模，一直放在抽屉里，前天才让它开工。这种模比较不好用，尖尖的那一端要小心慢慢的按，才不会爆馅。我做了八粒就爆了两粒，看看照片里的第二粒就是这样，过后小心点就没事，只是会比较费时。angkoo是临时想吃的，没有香蕉叶，所以用纸杯代替。。。。不过不要学我，因为做好的angkoo冷却后会黏纸，不是普通的黏，而是非常黏。为此还被老公批评那么不专业，呜呜呜。。。

这个angkoo到第二天吃还是软软的。椰浆味比较重，不喜欢的朋友可以把适量的椰浆用量换成水。

食谱是拿Yochana的，用料减半，少许更改。

皮的材料：
 1) 芋头泥 - 60g （芋头蒸熟后压成泥)

2) 糯米粉 - 125g
3) 浓椰浆 - 60ml
4) 白糖 - 1/2 tbsp
5) 食用油 - 1/2tbsp
6) 红曲粉 - 1/2 tsp

把以上材料揉成团就可以了。如果面团太干可以加少许的的椰浆。把面团分成8份

馅的材料：
1）绿豆(muan bean ) - 95g (浸过夜后，蒸到软。用手可以捏碎就可以了。）
2）芋头泥 - 60g (（芋头蒸熟后压成泥)
3)  白糖 - 100g (觉得有点甜，请自己酌量增减）
4）食用油 - 大约1tbsp (我用奶油代替）

绿豆蒸熟后，打成泥，乘热加入2到4的材料，拌均就可以。馅的分量有点多，我只用到大约一半的分量。

这个模的angkoo用 25g皮 x 15-17g 馅料 x 8份

做法：
1）拿一份皮的面团，撮圆后压扁，放一份馅料，用虎口慢慢收口。
2）把包馅的面团按入angkoo模里，慢慢按到满模后，敲出来。底下放一片抹油的香蕉叶。
3）中小火蒸8分钟。
4）蒸熟后在angkoo上抹一层油就可以了。

颜颜说她的megablocks也要入镜，所以以上的照片就这么诞生了。

我会参与 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011) hosted by SSB of Small Small Baker。

鲜奶油芋泥蛋糕 - 老公生日快乐！！

老公回来了，五脏六腑统统回到它们舒服的位置，连厨房都变的比较有生气。我好像又开始过这每天想着要准备做点什么东西给家人吃的日子。家人一直是我生活的动力。哎，好像没什么出息，但是我知道自己不会是面包王，蛋糕王还是某某公司的ceo，只要家人健康，生活偶尔有点浪花，老公的闲钱可以越来越多，小孩乖巧，eq高和功课中上，自己可以越活越年轻，烘焙功力不需要炉火纯青，但可以比一般烘焙屋好一点等等等。。。阿姨就很满意了。希望要求没有很过分，呵呵呵。。

这是做给老公的鲜奶油芋泥蛋糕。芋头得来不易，是我抱着Joyce 去菜市场买的。抱着小孩去菜市很狼狈，又拿手提包又抱小孩的。先是看到plum很美买了一些给颜颜。后来又买了一粒近1公斤的芋头，还让我看到紫薯。。老板一直游说我买，好在我清醒，没有很想当杨过，所以快快还了钱回家。

图画的man man当然是老公啦！独一无二的蛋糕，正好描述他在我心中的位置，呵呵呵。。。老公，下次钱包可以升级到L吗？？还是要祝你生日快乐，身体健康，事事顺利，不顺的时候也没关系，因为你的背后有永远都有三个女人支撑着你。

做了一个六寸的海绵蛋糕，前面都很顺利，加入油和水时，看到面糊一直消泡。。。实在没有力做第二个，所以就将就一点。芋头泥和鲜奶油都是参考Carol老师的。用过才Carol老师的食谱，知道她的东西不偏甜，所以芋泥夹层的糖份我加到50g+1tsp, 鲜奶油也自行调整到20ml。老公还是说可以在甜一点，所以喜欢的朋友可以依照自己的喜好调整甜度。抹面的鲜奶油是鲜奶油加一点糖和覆盆子酱打发，味道非常好。

芋泥鲜奶油蛋糕：

a）六寸的海绵蛋糕或戚风蛋糕，切成两片。

b）芋泥夹层材料：

芋头 - 300g

糖 - 50g +1tsp

鲜奶油 - 20ml

做法：

芋头切块，蒸熟。（可以用筷子轻易插入就是熟了。）

加入糖和鲜奶油拌均。

c）覆盆子鲜奶油材料：

鲜奶油 - 300ml

糖 - 1 + 1/2 tbsp

覆盆子酱 - 2 tbsp

做法：

鲜奶油，加糖和覆盆子酱，低速打到尾端挺立。 （这个分量刚刚好用来抹面和做以上的裱花。）

第一次做这种装饰，起先很犹豫，怕把蛋糕给搞砸，结果不是知道是好还是不好，因为我发现自己很有匹夫之勇，所以蛋糕就这样诞生了。结论是这种蛋糕没有很难，但要做的美，还是需要多多练习。还有尽量不要用到太多颜色，不然我的qq糖方法会做到你举手投降。我的做法很简单，不需要很花俏的工具。

1）把要的图画在烘焙纸上，剪下来。先用针把图画刺出来，像图中的眼镜，帽子，鼻子等等。然后，把烘焙纸放在蛋糕上，再用牙签顺着用针刺出来的洞，把图画在蛋糕上。画完后把烘焙纸拿开。

2）用烘焙纸折一个裱花袋。把融化，冷却后了巧克力装入裱花袋里，剪一个小口，顺着牙签刺出来的洞，把图画出来。

3）颜色的部分我是用qq糖。qq糖就是那些gummy candy，有小熊，鱼还是毛毛虫等的形状。拿适量的qq糖，隔水融化后，加一点水拌到顺滑。待冷却后上色就可以。可以用裱花袋。我没有用裱花袋，工具就是一把汤匙和一枝吸水管。用汤匙拿一些融化后的qq糖，再用吸水管，慢慢的把颜色涂均。

qq糖要加多少水要自己拿捏，太少水会很浓，不容易涂颜色，我的帽子就是这个情况。



颜颜生病了

很久没有更新了，老公出差，只带走我们的情人，把母女三人留在家。。。没有相机什么都不能做，那天做了一条香浓cheese toast，用iPad 拍了几张，相片还真是不能看，统统只呈现朦胧美，算了。。。没上菜的日子当作休息吧！但是一个人带两个小孩，怎么个休息，连出去吃东西都不敢，很怕一大一小很有默契的跟我同时闹，我会崩溃。
老公一不在家，事情就跟着来。先是家里的其中一扇自动门失灵（这个以后有机会再说）然后是颜颜不舒服，发烧。。。星期四下午摸了摸她的额头，烫烫的，体温超过38度，给她吃了退烧药。半夜摸了摸身体，很烫，体温38.9，把她叫醒喂她吃药。到了凌晨，药性过了，烧又在起，这回一边39.8，另一边40。。我有点吓坏，给退烧药应该来不及了，我在她的屁股塞了一粒药，又用手巾帮她抹身。很怕她烧到不清不楚，一直问她我是谁，她没答。过后，她竖起三根指头告诉我这是三，我才有点放心，起码脑袋还清醒。
第二天带她去看医生，九点到。等到九点半还没看到医生，问了护士才知道星期五医生是十点半才看诊。怎么办？当然是继续等。。间中带颜颜去买东西吃，又带Joyce去厕所喂奶。。讲到这不得不夸一下槟岛的南华医院，儿科诊所旁边就是nursing room，房间很舒服，冷气，舒适的沙发还有音乐，比在家喂奶的环境还要好。到了十一点轮到我们，医生量了量她的体温，好像是38，他建议再给她塞药，因为颜颜身体的颜色一圈一圈的，烧还要在起，吃药来不及。我不会看医生所谓的颜色一圈一圈，只觉得颜颜是一脸病容。好在颜颜没有很抗拒。。。
过后快快去拿药，人有点多，我请那里的人先帮我找颜颜的药单，那个印度人应该是看到我带着一大一小，什么都没说，只叫我等等。。。。拿了药，问题又来了，颜颜好像没什么力，外面又很热。问她能不能跟妈妈一起去拿车，她说要坐在那里等。。。我有点不放心，快快拿了车，才驾到大门就看到她在玻璃门内，推不动门。。。
颜颜是在星期日才完全退烧。老公怕她闷坏，叫我带她出去吃东西，我不太敢，周日人超多，怕又带回病菌。晚上煮了她爱吃的五花肉，怎么好像还是没有什么胃口。
今天放学回来，人闷闷的，倘在椅子那里哭。看她好像不舒服，果然烧又来了。。。喂她吃了药，午餐没吃就一直睡到五点多。醒了之后喂她吃了一点粥，人好像比较精神，我也比较放心。明天可能不让她上学，让她在家休息。 这应该是我们跟病魔抗战最久的一次，先是Joyce，然后是颜颜，前后应该超过一个月，现在我也不舒服，鼻塞，怕冷。。一家大小病到没完没了。希望快点好，因为来临的周日是颜颜学校的恳亲会，周一又要吃大餐。。。祷告ing.

摩卡慕斯蛋糕 - 颜颜生日快乐

这是做给颜颜的生日蛋糕。我知道她才四岁，不要问我为什么是摩卡口味，还有蛋糕做得一点都不卡通。。。颜颜的要求原本是巧克力慕斯，还有蛋糕上面要有若干卡通人物，如小熊维尼，hello kitty, mickey mouse等等等。我是一样都没有做到。妈妈前几天的脑筋一直不是很灵光，思维逻辑有点怪怪的。之前的蛋糕构思完全不是这样的。。。对不起，我的小美人，妈妈明年会改进的。如果一年后功夫没进步，就你爸爸说了算吧！（按老公的意思是，他给我rm50，扣去蛋糕钱的三、四十块，我至少还可以赚十块私房钱(@_@)。）

如果下回再做这种缎带蛋糕，我会尽量让缎带的高度和蛋糕体的高度一致，这样会比较突显上面的水果装饰。还有。。。我不是故意要做成虎皮缎带。第一次烤的时候，把缎带给烤焦了。。。温度太高。 第二天再做过，温度调到175C，这回可以了，可是呢还是烤成虎皮(是底部烤成虎皮，不是上面那层，这算是较高难度的虎皮吗？） 我在想是不是不应该放中层烤，放上层会更恰当。时间很紧迫，冯京还是马凉，还是得睁一只眼闭一只眼。红心是用红曲粉调的，颜色没那么突出，但唬唬小朋友还是绰绰有余。

蛋糕底层放的海绵蛋糕，也是做到乱七八糟，烤盘抹油，但是没放烘焙纸，结果蛋糕黏在烤盘底部，脱模脱得很难看。之所以没放烘焙纸是因为看到有博客分享制作海绵蛋糕的烤盘，只要抹一层油，放入冰箱冷藏待油凝固后，会很容易脱模。嗯，可能这个方式不太适合我的springform pan。看我放的切片照片就知道了。拍了照，纪录一下，也好让读到的朋友不要犯同样的错误。

慕斯比较顺利，加了咖啡(decaf的）带一点苦，但搭着蛋糕吃味道非常好。。只可惜巧克力的味道不是很突出。吃了这个摩卡慕斯，我突然有点想试一试奶茶慕斯。。。味道应该满令人期待。

摩卡慕斯比较重口味，所以搭配水果吃起来会没那么负担。原本想用红和白的火龙果做装饰，可是人算不如天算，在这里我就不唠叨了，反正就是跟那间T超市有关☆〜（ゝ。∂）

顺便纪录一下颜颜的成长。
1) 可以认的相当多的英文单字和方块字，也可以读出简单的华语和英文句子。马来文我自认没什么教，她所会的都是学校老师的功劳。
2）一个很乖巧和不需要令我头疼的孩子。。专注力还不错，所以我才能好好的教她读书写字。但是有了宝宝后，陪她的读书写字的日子变得很奢侈，都是要等到宝宝午睡时才能陪她读书做功课。再加上谈天和下午茶的时间，好像没过一会儿我又要准备晚餐去了。有时也很可怜她，一直叫我陪她涂颜色和讲故事，我的答案永远是妈妈要煮man man,煮好了就陪颜颜，但是多半还没煮好宝宝就叫我了。
3）开始比较独立，可以一个人睡自己的房间。有时也是会半夜来找我们。。
4）相当爱漂亮，几乎每天都穿得像是要出街的样子。。。裤子吗？只穿内裤和睡裤。。还有每个礼拜五学校规定穿的短裤。
5）地上的玩具会自己收起来。。。当然要我吩咐才会动手。
6）上了学后比较会保护自己，不至于像以前那样只会眼巴巴地看着东西被人抢去。

还有什么呢？突然想不起来，脑神经又开始大塞车。。。。

爸爸和妈妈在这里祝你生日快乐，身体健康。不要求你冰雪聪明（可以的话当然最好），但是一定要做个eq高的快乐宝宝。对，是宝宝没错，哪怕那天你结婚生子，你都还是我们的心爱的宝宝。