巧克力卡士达面包和肉桂核桃面包

我喜欢家人吃我做的面包，不是故意折腾他们。。。想想看，DIY的面包多数放三天就开始老化，而有些外面的面包是发霉了还是软软的。想想都怕，食物里的添加物还是能免则免。当然也有是不放这些有的没的，但是价位也比较高，一粒要价马币两块半到三块不等。几何曾时，吃面包已经不是经济实惠的早餐了。

这是上个星期做的巧克力卡士达面包。卡士达和巧克力超塔的。面包会像蛋糕吗？

但是，撒在上面的糖粉很快就不见了，呵呵~~所以不成功，成品不是我要的。我要的巧克力淋面是成固体的，不是淋在蛋糕上的那种。老实说，这种吃法也不错，只是吃完后要添手指，又要洗手，有点麻烦。

肉桂核桃面包。习惯用一个面包体做两种面包，这样家人比较不会吃腻。

食谱我就不放了，因为面包做的不是很成功，组织不是很好。可能是高粉的问题，做了几次分都是这样，用nona的高粉又可以。刚刚回来时，到处在超市都找不到找bread flour。好不容易找到bread flour,拿回家仔细一看，原来是instant bread flour，多不方便啊！面包里的糖份本来就不多，而家庭式的DIY 面包通常都是做少量的。如果只拿一部分的于拌面包粉来做面包，那么里头的高粉和糖的比例很容易会不准。后来才知道这里做面包的粉叫top flour，实在‘碌碌’的很。

接下来的两个星期有点事，所以不会更新博客了。

我的小宝贝 - Little Joyce

好像一直没有记录Joyce的成长，比起颜颜，好像相片都少了很多。不是不重视她，而是生了老二后，生活比较忙碌，二来也比较懒惰，情绪没有生颜颜来得兴奋。所以我常跟老公说，老二多数比较可怜，因为还有老大，妈妈不能把全部心思都放她那边了。

Joyce 是个早产儿，提早三个星期出世。29/11，我觉得有羊水流出，只有一点，我也不是很确定，所以没有理它。 到了下午，又觉得有点不对劲，但是羊水也不是多到很夸张，我和老公都以为没事，加上诊所已经关了，所以我打算隔天一早才去看医生。到了晚上，羊水突然来很多，我半夜叫醒妹妹要她带我去医院。（我在娘家生产，老公在槟城。）到了医院，医生告诉我，一旦羊水破了，不管羊水是来多还是少，都要马上就医。因为细菌容易通过阴道感染肚子的bb和妈咪。 所以我当晚就开刀把bb拿出来，开刀前先打了一针抗生素。。。bb 出世已经是30号的凌晨。原本她的预产期是23/12。。。

宝宝出世后一直没有看过她。。。第二天，儿科医生来我的病房告诉我，宝宝一直很不活跃，也不太喝奶，他怀疑宝宝受细菌感染。打了两天抗生素，宝宝比较好，但还是不对劲，她还是处于那种不太活跃和不太喝奶的状态。间中我去了婴儿室看她，只是隔着窗看，不能进去，因为受感染，宝宝必须和人隔离。看到宝宝小小的一个，一直睡着，嘴里插了个管，脚又打点滴，心很痛。。。很想进去抱抱她。

过后，医生决定帮宝宝照X-ray。看了X-ray片的结果是宝宝的肠受感染，当时医生透过电话告诉我，肠受感染比较麻烦，不能喝奶，要打一种营养包一段时期，一包营养包要马币千多，私人医院那里没有进。他要我们把宝宝转到政府医院。所以隔天，我就入院照顾宝宝。政府医院鼓励breastfeed，加上人手不够，所以住院的宝宝都必须由妈妈们亲自照顾。

一进到病房，就听到宝宝的哭声。。。第一次看清楚宝宝的脸，小小的身体，手上打点滴。。我小心翼翼的抱着她，怕弄痛她的手。这里的医生看了宝宝的X-ray片后，认为宝宝只是肺受感染，打完七天的抗生素后，若无大碍就可以回家。而私人医院的医生却认为宝宝是肠受感染。。。但碍于宝宝以不在他的管辖范围内，他不能做什么。但那位医生一直都有跟我用电话联络，跟进宝宝的进展。

当时我们都很担心宝宝，也不知道到底谁的判断是正确的。。。到某个阶段，我谁都不信，不是对医生的医术没把握，而是我宁可相信上帝，多祷告，把宝宝交托他。也谢谢槟城的朋友和教会都一直帮宝宝祷告。 打了七天的抗生素后，宝宝终于可以出院了。

出院后，宝宝有很严重的呕奶问题。我几乎每天都会用电话跟老公报告宝宝的情况。。老公也挨不住下了12道金牌，要我们的早点回槟城，毕竟宝宝在身边会比较安心。所以原本打算在娘家过年的计划取消。妈妈知道后一脸失望，害的我一整天都不敢看她。

头几个月照顾的比较辛苦，一来颜颜刚上学，时常生病。一生病，我们就一直需要隔离她跟宝宝，没人帮忙，我需要顾头顾尾，很辛苦。再加上当时颜颜很黏我，所以我常常需要抱好这个哄那个。。。当中还有一些别的事情，也不知道自己怎么熬过来的，转眼宝宝已经七个月了。原来，再苦的日子都会过去。

今天的Joyce是七个月三个星期。看她圆嘟嘟的脸，很难想像刚出世的她是那么小小的一个。

她两个月会说安姑，很喜欢吃手指。

六个月会翻身。

喜欢吃东西，也喜欢把拿到的东西统统放进嘴里。

凶巴巴的，手上的东西被拿走会大叫。

但她没有起床气。

妈咪每天睁开眼睛时，看到她正翻过身对这我笑，觉得很窝心。

像膏药布一样的爱黏妈咪，一看到我消失就大哭。

喜欢看她像大人般的侧睡，很可爱。

逗一逗就笑。

笑起来的脸，四四方方的，跟她的爸爸很像。

还有，会说爸爸和姐姐了。

妈妈叻？不是最爱我吗？

地瓜纸杯蛋糕

这是上个星期做的纸杯蛋糕，老公同事的家有趴，我自告奋勇要做甜点。。。其实是为了自己的私心，实在很少有机会做蛋糕，特别是有裱花的。家人都不太吃，只做一点又觉得很浪费电。电费起，冷气又用得很凶（天气热，没办法），下个月的电费应该是没有眼睛看了。 有时觉得通货膨胀到让人有点透不过气，像我老妈说的，50块马币好像越来越小。钱放在银行好像也不是什么明智之举了。首相大人，看来我国还没成为高收入国家之前，人民（特别是我们这些自力更生的一群）会先被生活压到七劳八伤。

材料：

A 蛋糕
1) 特幼粉 - 110g
2) 泡达粉 - 1/8 tsp
3) 苏打粉 - 1/8 tsp
4) 细砂糖 - 25g
6) 黑糖 - 25g
7) 蛋 - 1 粒
8) 融化奶油 - 120g
9) 地瓜泥 - 130g
10) 胡萝卜汁  - 30g （我用鲜奶）

B 地瓜鲜奶油
1) 奶油奶酪 - 40g
2) 鲜奶油 - 100g
3) 地瓜泥 - 200g

C 地瓜白巧克力酱
1) 白巧克力 - 50g
2) 鲜奶油 - 45g
3) 地瓜泥 - 40g

做法：

A 蛋糕
1) 特幼粉，泡打粉和苏打粉过筛两遍后备用。
2) 细砂糖，黑糖，蛋，融化奶油，地瓜泥和鲜奶放入容器中，混合均匀。
3) 把粉类轻轻的拌如(2) 中。
4) 把蛋糕糊放入纸杯，九分满，尽量抹平。
5) 放入已预热180度C的烤箱，烤大约20分钟或蛋糕烤熟为止。
6) 取出放凉。

B 地瓜鲜奶油
1) 把鲜奶油打发至硬后，加入地瓜泥和奶油奶酪，搅打均匀。
2) 把地瓜鲜奶油放入裱花袋，用尖形的花嘴把奶油挤在蛋糕上。记得地瓜泥一定要过筛，不然裱花时，容易堵住花嘴。

C 地瓜白巧克力酱
1) 白巧克力和15g的鲜奶油用隔水加热的方式融化。
2) 把融化的酱跟其余的鲜奶油和地瓜泥混合均匀。刚混合好的酱是‘水水’的，要放入冰箱一会儿后，才能放入裱花袋，用圆形平口的花嘴挤在鲜奶油上。

地瓜泥一定要过筛，不然裱花时会堵住花嘴。巧克力酱的用量不多，所以准备时，可能还可以减半。

裱好花的蛋糕可以用适量的巧克力米，或棉花糖做装饰。由于蛋糕体和鲜奶油用糖的分量不大，所以巧克力酱就起了画龙点睛的作用，不可省略。要食用时，提前半个小时从冰箱拿出回温。

The recipe is adapted from 'My Nourishment'(Nov2010-Feb2011) with slight adjustment. Thanks my sil, LW for the magazine.

火腿乳酪面包

又是一个取之[孟老师的100道面包]的食谱。用的是汤种的方法，所以面包很软。原本想做土司的，但后来为了消灭冰箱的火腿和乳酪，所以取消了A 计划。
过程中出了一点糗，我以为块状的乳酪就是高融点乳酪，原来不一定，所以在烘焙过程中，我眼巴巴的看着乳酪在烤箱中慢慢的从面包的洞口流出来融掉，心中的os除了'我恨'，还是'我恨'。 烤完后，立刻把融在铝纸的乳酪挖出来，趁热吃掉。 味道真好。。怒气下了一大半。请问如何辨别高融点乳酪？市场的高融点乳酪都会注明'此乃高融点乳酪'吗？

用了两种火腿，所以做了两个造型，一个挤美奈滋，一个在上面剪斜刀口。乳酪融后从洞口流出来的样子像不像吐舌头的面包？？

材料：

A. 汤种面团：

1) 高筋面粉 - 15g   

2) 鲜奶 - 65g

把材料A全部放入锅内，搅拌均匀后用小火边煮边搅。待煮成团装后，取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏约60分钟后备用。

B.

1) 高筋面粉 - 200g

2) 细砂糖 - 30g

3) 盐 - 1/4 tsp

4) 奶粉 - 10g

5) 鲜奶 - 100g

6) 既溶干酵母- 3g

7) 无盐奶油 - 20g

内馅；火腿 4片，高融点切达乳酪 适量

做法：

一般汤种面包做法，175度C,烤18分钟就可以了。

可做四份火腿乳酪面包。

蒸南瓜麦芬（Steamed Pumpkin Muffin)

烘焙这条路有时是恶梦连连，常常是做完这个，剩下那个。把那个解决后，又来一个等你处置的材料。这个蒸南瓜麦芬是为了解决续南瓜奶酥小笼包后剩下的南瓜泥。谁知解决了南瓜泥后，冰箱又坐了一盒椰奶要尽快解决。有时头上的白发，除了是家里的两只妖怪外，这个‘解决剩余的材料’估计也插上一脚。 当然没忘记年纪才是主谋，这点意识师奶我还是有的。

食谱是拿Aunty Yochana的。 麦芬的口感比较扎实，不是偏松软的。 不知道是不是因为我用的是普通的泡打粉，而不是那种double action 的。好在颜颜很喜欢，老公说味道还可以，只是silicone的味道有点重，可能要直接用纸杯来蒸会比较好。

味道没有特别惊喜，但某天家里有剩下的南瓜泥，我或许还会再做。一来颜颜喜欢， 二来觉得比较健康，吃下去没有太大的罪恶感。

材料：
1) 南瓜泥 - 100g
2) 面粉 - 200g
3) 细纱糖 - 130g
4) 泡打粉 - 1 1/2 tsp
5) 盐 - 1/2 tsp
6) 椰奶 - 100g
7) 蛋 - 1粒
9) 沙拉油 - 30g

做法：
1) 把南瓜泥，面粉和细纱糖混合均匀后, 加入泡打粉和盐，搅均匀。
2) 椰奶，蛋和沙拉油搅均匀后，倒入做法(1),搅均匀。
3) 把面糊倒入抹油的模型里，大火蒸15分钟就可以了。