Friday, 23 December 2011

柠檬水蜜桃慕斯蛋糕 Lemon Peach Mousse Cake

很久没有更新了,因为家人来了,把上网的时间都留给他们。。。跟两个妹妹和弟弟几乎天天熬夜闲聊,心里感到特别踏实,那个星期也过得很轻松,开心,两个小孩都有人帮手顾,我很久没有那么自在的喝咖啡吃蛋糕了。这个柠檬水蜜桃慕斯蛋糕是特别做给他们的,原本颜颜要Hello Kitty,我没有找到满意的有图,后来才临时改成有圣诞气息的小熊维尼,呵呵~~应应景呗!!
第一天来时,有点吓倒,行李箱像多拉A梦的口袋似的,一直都有惊喜出现,穿的,用的,玩的,还有书。。。。那些东西多半买好很久,他们一直都很疼这两个小孩,看到益智游戏有打折,就想到她们,去旅游也没忘记买东西她们,家里的两个姑姑和大姨,人没到,礼物还是托外婆带上。大姨刚旅游回来,又买了衣服给孩子,所以回去还是有礼物等着她们。这份革命情感是回家坐月时种下的,还好那时有姨姨的照顾,特别是颜颜最爱的三姨,我在医院开刀和照顾Joyce的时候,多亏三姨帮忙带颜颜,吃饭冲凉洗屁股。。。连颜颜感冒的药都是三姨打点。回家坐月应该是我做的最对的决定,因为我知道没有人会比家人把颜颜顾到更好。故此,外婆说她一定要做黑脸(怕小孩被宠坏),结果是每天午睡时在没有空调的房间里,被颜颜从头盖到脚。

装饰还是用回qq糖,有兴趣的朋友可以参考我之前的鲜奶油芋头蛋糕,It's love bird, not angry bird Happy Smurfing Day。蛋糕还不错,是烘焙大师Alex Goh的食谱,家人很捧场,两轮就把蛋糕搞定。连不吃蛋糕的妹夫都很赏脸。妹夫是个好男人,疼老婆也爱小孩。但可惜的是。。。。。。好男人都是别人的丈夫。
谢谢老公拿了一星期的假陪家人吃吃逛逛,他们回去了,很舍不得,但下个月又可以见面了。。。昨天跟弟弟通电话,他告诉我之前每天都想快点来摈城,来了后就想快点新年可以回家,呵呵~~看来我们都是想家了。家人回去了,留下的不止是美好的回忆,还有因为爱情。

后记:我之后又做了巧克力慕斯芝士蛋糕,不负众望,蛋糕也是两轮就被解决了,真谢谢我的伯乐们!!有机会我会再做给你们吃。


食谱是拿烘焙密码,可做七寸的蛋糕。

做一个七寸的海绵蛋糕,分成三片。我用海绵蛋糕的预拌粉,很方便,又不用洗太多的碗。。只是用预拌粉的蛋糕会有较浓的香精味道。

材料:
海绵蛋糕预拌粉-125g
鸡蛋-2粒
食用油-2tbsp
水-2tbsp

做法:
1.海绵预拌粉加鸡蛋用中速打到浓稠,颜色变白。10-15分钟。用手拿式的搅拌机(hand mixer)就要改成快速。
2.加水用低速打约1到2分钟,你会感觉到面糊变得很轻就可以了。
3.把食用油轻轻拌入面糊。
4.把面糊倒入铺上烘焙纸的7寸烤盘,烤箱预热至160C,烤大约40分钟或熟就可以了。我每次是轻轻按蛋糕表面,觉得有弹性,不粘手就是熟了。蛋糕取出,倒扣冷却,分成三片备用。

柠檬慕斯材料:
(A)
柠檬汁-50g
糖-70g

(B)
蛋黄-1粒

(C)
明胶粉-1.5tbsp
水-70g

(D)
鲜奶油-250g
切片的水蜜桃-适量

表面装饰
鲜奶油-150g

做法:
1)把材料A煮沸,把它加入材料B拌匀,再煮一会儿。
2)预先把材料C拌匀,隔水座溶,加入做法(1),拌匀。待冷却备用。
3)把材料(D)打成有纹路的状态(ribbon stage),不可以打过头,会影响口感。加入做法(2)拌均匀

组合蛋糕:
1)把一片蛋糕放入脱底的烤盘里,倒入一半的柠檬慕斯。铺一些水蜜桃在上面。
2)盖上第二片蛋糕,倒入其余的柠檬慕斯,铺适量的水蜜桃在上面。
3)盖上第三片蛋糕,稍微按下去一点,好让蛋糕和边缘的柠檬慕斯平齐。
4)放入冰箱冷藏至凝固。脱模。
5)把表面装饰的鲜奶油用低速打到硬,抹上整个蛋糕。

qq糖作画的方式可以参考我上面提到的post。



我会参与Aspiring Bakers #14: Creative Christmas Bakes (December 2011) hosted by Hankerie

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