巧克力薄荷千层蛋糕 (Chocolate Mint Layer Cake)

停博两个月，理由还是很堂皇。。先是老公出门公干，带走我们的情人，后来就回乡过年，放了一个很长的假， 整三个星期。没有网络的日子，只差没跟蜘蛛侠擦肩而过。回家后，排山倒海的琐碎事，做到我每每夜深人静的片刻，都会自问‘这样的日子还要过多久？’

这是放完年假后老公要求的蛋糕。他很少要求我做什么（咳咳，我是指吃的。。）所以开了口我肯定是乐于接旨。食谱是拿这里，材料减半，少许更改。更改的部分是我用Anges Chocolate Mint来取代薄荷香精和烘焙巧克力，青色素也省略。少了青色，蛋糕会比较没有薄荷的feel，但口感还是不错滴。

材料：



1）奶油 - 240g

2）白糖 - 50g

3）蛋 - 5粒

4）炼奶 - 195g

5）自发粉 - 85g (我用84g 面粉+ 3/4 tsp 泡打粉代替。）

6）Anges Chocolate Mint - 一盒，约132g  （座溶）

7）可可粉 - 1-2 tbsp

做法：

1）奶油和白糖打发。

2）加入蛋和炼奶打均（轮流交替，以防面糊下沉）。

3）分次拌入（fold in) 自发粉。

4）面糊分成两份，一份原色，一份加入座溶的巧克力和可可粉。

5）6 x 6寸的四方模抹油，底部垫烘焙纸。用中小火一层层的蒸熟，每层蒸大约5分钟。蒸好后再多蒸15分钟就可以了。 

柠檬水蜜桃慕斯蛋糕 Lemon Peach Mousse Cake

很久没有更新了，因为家人来了，把上网的时间都留给他们。。。跟两个妹妹和弟弟几乎天天熬夜闲聊，心里感到特别踏实，那个星期也过得很轻松，开心，两个小孩都有人帮手顾，我很久没有那么自在的喝咖啡吃蛋糕了。这个柠檬水蜜桃慕斯蛋糕是特别做给他们的，原本颜颜要Hello Kitty，我没有找到满意的有图，后来才临时改成有圣诞气息的小熊维尼，呵呵~~应应景呗！！

第一天来时，有点吓倒，行李箱像多拉A梦的口袋似的，一直都有惊喜出现，穿的，用的，玩的，还有书。。。。那些东西多半买好很久，他们一直都很疼这两个小孩，看到益智游戏有打折，就想到她们,去旅游也没忘记买东西她们，家里的两个姑姑和大姨，人没到，礼物还是托外婆带上。大姨刚旅游回来，又买了衣服给孩子，所以回去还是有礼物等着她们。这份革命情感是回家坐月时种下的，还好那时有姨姨的照顾，特别是颜颜最爱的三姨，我在医院开刀和照顾Joyce的时候，多亏三姨帮忙带颜颜，吃饭冲凉洗屁股。。。连颜颜感冒的药都是三姨打点。回家坐月应该是我做的最对的决定，因为我知道没有人会比家人把颜颜顾到更好。故此，外婆说她一定要做黑脸（怕小孩被宠坏），结果是每天午睡时在没有空调的房间里，被颜颜从头盖到脚。

装饰还是用回qq糖，有兴趣的朋友可以参考我之前的鲜奶油芋头蛋糕,It's love bird, not angry bird 和Happy Smurfing Day。蛋糕还不错，是烘焙大师Alex Goh的食谱，家人很捧场，两轮就把蛋糕搞定。连不吃蛋糕的妹夫都很赏脸。妹夫是个好男人，疼老婆也爱小孩。但可惜的是。。。。。。好男人都是别人的丈夫。

谢谢老公拿了一星期的假陪家人吃吃逛逛，他们回去了，很舍不得，但下个月又可以见面了。。。昨天跟弟弟通电话，他告诉我之前每天都想快点来摈城，来了后就想快点新年可以回家，呵呵~~看来我们都是想家了。家人回去了，留下的不止是美好的回忆，还有因为爱情。

后记：我之后又做了巧克力慕斯芝士蛋糕，不负众望，蛋糕也是两轮就被解决了，真谢谢我的伯乐们！！有机会我会再做给你们吃。

食谱是拿烘焙密码，可做七寸的蛋糕。

做一个七寸的海绵蛋糕，分成三片。我用海绵蛋糕的预拌粉，很方便，又不用洗太多的碗。。只是用预拌粉的蛋糕会有较浓的香精味道。

材料：
海绵蛋糕预拌粉-125g
鸡蛋-2粒
食用油-2tbsp
水-2tbsp

做法：
1.海绵预拌粉加鸡蛋用中速打到浓稠，颜色变白。10-15分钟。用手拿式的搅拌机(hand mixer)就要改成快速。
2.加水用低速打约1到2分钟，你会感觉到面糊变得很轻就可以了。
3.把食用油轻轻拌入面糊。
4.把面糊倒入铺上烘焙纸的7寸烤盘，烤箱预热至160C，烤大约40分钟或熟就可以了。我每次是轻轻按蛋糕表面，觉得有弹性，不粘手就是熟了。蛋糕取出，倒扣冷却，分成三片备用。

柠檬慕斯材料：
(A)
柠檬汁-50g
糖-70g

(B)
蛋黄-1粒

(C)
明胶粉-1.5tbsp
水-70g

(D)
鲜奶油-250g
切片的水蜜桃-适量

表面装饰
鲜奶油-150g

做法：
1）把材料A煮沸，把它加入材料B拌匀，再煮一会儿。
2）预先把材料C拌匀，隔水座溶，加入做法（1），拌匀。待冷却备用。
3）把材料(D)打成有纹路的状态(ribbon stage)，不可以打过头，会影响口感。加入做法（2）拌均匀

组合蛋糕：
1）把一片蛋糕放入脱底的烤盘里，倒入一半的柠檬慕斯。铺一些水蜜桃在上面。
2）盖上第二片蛋糕，倒入其余的柠檬慕斯，铺适量的水蜜桃在上面。
3）盖上第三片蛋糕，稍微按下去一点，好让蛋糕和边缘的柠檬慕斯平齐。
4）放入冰箱冷藏至凝固。脱模。
5）把表面装饰的鲜奶油用低速打到硬，抹上整个蛋糕。

qq糖作画的方式可以参考我上面提到的post。

我会参与Aspiring Bakers #14: Creative Christmas Bakes (December 2011) hosted by Hankerie

Happy Smurfing Day.再玩qq糖

这个是Joyce一岁的生日蛋糕，海绵蛋糕加水蜜桃夹馅。蛋糕的题材是颜颜提供的。之前说要Hello Kitty, 后来改变主意，应该是那阵子老师常给她蓝精灵的贴纸。还好给的不是灰姑娘还是七个小矮人，不然今天的蛋糕上面会是一张糖衣！妹妹更绝，知道我要做蓝精灵的蛋糕，假假很兴奋的问是3D的哦？（这个泼冷水不着痕迹的家伙。）没有没有，我的是平面蛋糕。说实在，我也想做3D的蛋糕，可是一点头绪都没有，还是继续玩我的qq糖会比较保险一点

觉得蛋糕上面的图还没有我纸上画的来得生动。我觉得问题是在要在蛋糕上作画，图最好要简单一点，比较能突出主题。太多东西会失去焦点。呵呵，就当做一个经验吧！倒是用qq糖涂色越来越顺手，其实还满好玩的，就像小孩涂色一样，不要涂出线就好。

纸上的图是不是比较美？到了蛋糕那里就有一点出入。

涂色的材料 - qq糖。吸水管（要用小支的，像yakult,nutrigen 和vitagen那些吸水管就好。）和汤匙。还有最重要的灵魂人物，就是作画的那个人。（我知道很不谦虚，但那是事实。）有时也可以适量的加一点果酱在qq糖里来加深/或调成另一种颜色。qq糖的涂色方法可以参考我的鲜奶油芋头蛋糕。

我的小宝贝终于一岁了。蛋糕做了她也没吃上一口，因为她对鸡蛋敏感。看来那针MMR会在医院打。几位医生个都说MMR里的鸡蛋成份很少，应该不会有什么大问题，我也希望如此。 记录下Joyce的成长：
1）‘小’宝宝一个，体重才8.3kg。
2）学习进度比较慢，像10个月才会自己坐起来，一岁了还不会站，倒是她的motor skill还不错。
3）最厉害‘手指指’要你拿东西给给她，还有摇头。
4）专注力不够，比较难读故事给她听。常常都是没听两句书就被她拿走。
5）是个冷气宝宝，天气阴阴的也会满头大汗。医生说是宝宝的新城代谢比较快，没什么大事。因为照顾她的缘故，我也变成了冷气阿姨。
6）只有两颗牙。以前颜颜也是长得很慢，所以我没有太担心。

玩奶油。我们跟她很温柔的说'NO"，她就哭成这样。。

给她一张湿纸巾擦眼泪。

然后继续哭。。。每次哭时，嘴巴都变成四方形。

颜颜最兴奋，因为吹蜡烛的是她，吃最多的也是她。但愿两姐妹会一直友好到老。

祝宝宝Joyce生日快乐，身体健康，快高长大。

It's love birds, not angry birds

答应颜颜考完试要做个蛋糕给她，愤怒鸟是她想的主题，因为她的朋友，YT的生日蛋糕就是在小朋友界火红了很久的angry bird。她对蓝精灵只有数面之缘^_^。结果考试卷都发回来了，妈妈的承诺却还没有兑现。蛋糕分了好几天才完成，结果吃完了，我的post也还没上。。。实在太忙了，忙什么也忘了，来去都是一些孩子和家里的事。有时觉得主妇很悲哀，净是忙些琐碎事，做了察觉不到，不做又很显眼。可能孩子大些会比较好吗？我不知道，但可以肯定的是私人时间会比较多吧！

用回我的qq糖方法。这次用巧克力画线比起上回的鲜奶油芋泥蛋糕是不是好很多？谢谢Michelle的分享（一位把3D蛋糕做得相当专业的朋友，大家都叫她Mic 美人。）方法简单又省时。
1) 先把要画的图拟好，把纸翻面后，再把拟好图的反面画出来。放一张烘焙纸在上面。Michelle有提到用plastic，用烘焙纸也一样，因为要的是防黏的功能。
2) 巧克力融化后放入裱花袋里,剪一个小口。巧克力用量不多，可以用烘焙纸折成裱花袋来用。可以先挤一点出来，觉得顺手了才开始画画。
3) 用融化的巧克力把图的反面画出来，让它自然风干。这个要拿一点时间。我晚上画的，等了很久都还没干，结果我会周公去了。
4) 把烘焙纸倒扣在抹好鲜奶油的蛋糕上，再把烘焙纸拿走，那么反面的图就变成正面的了。

有了上一回经验，这次用qq糖上色比较笃定。融化qq糖和上色在一个小时内完成，而且这一小时是利用Joyce早上睡觉时做的，耳朵一直竖起，怕她突然醒，结果有惊无险。周围的裱花是晚上才做的，也是一场有惊无险的战。因为打发的鲜奶油已经放了几天，拿出来时，部分的鲜奶油掺到水，就是冷空气遇到保鲜膜形成的水 滴入鲜奶油里。我快手快脚把可以用的鲜奶油放入裱花袋，上下挤了一圈的花。。。挤到最后一个时，鲜奶油刚刚够用，着实松了一口气，总算可以对自己交差。

angry bird 看得多，所以换点不一样的，颜颜但然喜欢啦！因为妈咪很少让她看到外面美美的蛋糕。。。。

自己记录一下-颜颜的考试成绩不错，我们有小小奖励她，但尽量不高调，因为不想让考试成绩成为自己和小孩日后的压力。现阶段的她应该是享受学习的乐趣。

鲜奶油芋泥蛋糕 - 老公生日快乐！！

老公回来了，五脏六腑统统回到它们舒服的位置，连厨房都变的比较有生气。我好像又开始过这每天想着要准备做点什么东西给家人吃的日子。家人一直是我生活的动力。哎，好像没什么出息，但是我知道自己不会是面包王，蛋糕王还是某某公司的ceo，只要家人健康，生活偶尔有点浪花，老公的闲钱可以越来越多，小孩乖巧，eq高和功课中上，自己可以越活越年轻，烘焙功力不需要炉火纯青，但可以比一般烘焙屋好一点等等等。。。阿姨就很满意了。希望要求没有很过分，呵呵呵。。

这是做给老公的鲜奶油芋泥蛋糕。芋头得来不易，是我抱着Joyce 去菜市场买的。抱着小孩去菜市很狼狈，又拿手提包又抱小孩的。先是看到plum很美买了一些给颜颜。后来又买了一粒近1公斤的芋头，还让我看到紫薯。。老板一直游说我买，好在我清醒，没有很想当杨过，所以快快还了钱回家。

图画的man man当然是老公啦！独一无二的蛋糕，正好描述他在我心中的位置，呵呵呵。。。老公，下次钱包可以升级到L吗？？还是要祝你生日快乐，身体健康，事事顺利，不顺的时候也没关系，因为你的背后有永远都有三个女人支撑着你。

做了一个六寸的海绵蛋糕，前面都很顺利，加入油和水时，看到面糊一直消泡。。。实在没有力做第二个，所以就将就一点。芋头泥和鲜奶油都是参考Carol老师的。用过才Carol老师的食谱，知道她的东西不偏甜，所以芋泥夹层的糖份我加到50g+1tsp, 鲜奶油也自行调整到20ml。老公还是说可以在甜一点，所以喜欢的朋友可以依照自己的喜好调整甜度。抹面的鲜奶油是鲜奶油加一点糖和覆盆子酱打发，味道非常好。

芋泥鲜奶油蛋糕：

a）六寸的海绵蛋糕或戚风蛋糕，切成两片。

b）芋泥夹层材料：

芋头 - 300g

糖 - 50g +1tsp

鲜奶油 - 20ml

做法：

芋头切块，蒸熟。（可以用筷子轻易插入就是熟了。）

加入糖和鲜奶油拌均。

c）覆盆子鲜奶油材料：

鲜奶油 - 300ml

糖 - 1 + 1/2 tbsp

覆盆子酱 - 2 tbsp

做法：

鲜奶油，加糖和覆盆子酱，低速打到尾端挺立。 （这个分量刚刚好用来抹面和做以上的裱花。）

第一次做这种装饰，起先很犹豫，怕把蛋糕给搞砸，结果不是知道是好还是不好，因为我发现自己很有匹夫之勇，所以蛋糕就这样诞生了。结论是这种蛋糕没有很难，但要做的美，还是需要多多练习。还有尽量不要用到太多颜色，不然我的qq糖方法会做到你举手投降。我的做法很简单，不需要很花俏的工具。

1）把要的图画在烘焙纸上，剪下来。先用针把图画刺出来，像图中的眼镜，帽子，鼻子等等。然后，把烘焙纸放在蛋糕上，再用牙签顺着用针刺出来的洞，把图画在蛋糕上。画完后把烘焙纸拿开。

2）用烘焙纸折一个裱花袋。把融化，冷却后了巧克力装入裱花袋里，剪一个小口，顺着牙签刺出来的洞，把图画出来。

3）颜色的部分我是用qq糖。qq糖就是那些gummy candy，有小熊，鱼还是毛毛虫等的形状。拿适量的qq糖，隔水融化后，加一点水拌到顺滑。待冷却后上色就可以。可以用裱花袋。我没有用裱花袋，工具就是一把汤匙和一枝吸水管。用汤匙拿一些融化后的qq糖，再用吸水管，慢慢的把颜色涂均。

qq糖要加多少水要自己拿捏，太少水会很浓，不容易涂颜色，我的帽子就是这个情况。



摩卡慕斯蛋糕 - 颜颜生日快乐

这是做给颜颜的生日蛋糕。我知道她才四岁，不要问我为什么是摩卡口味，还有蛋糕做得一点都不卡通。。。颜颜的要求原本是巧克力慕斯，还有蛋糕上面要有若干卡通人物，如小熊维尼，hello kitty, mickey mouse等等等。我是一样都没有做到。妈妈前几天的脑筋一直不是很灵光，思维逻辑有点怪怪的。之前的蛋糕构思完全不是这样的。。。对不起，我的小美人，妈妈明年会改进的。如果一年后功夫没进步，就你爸爸说了算吧！（按老公的意思是，他给我rm50，扣去蛋糕钱的三、四十块，我至少还可以赚十块私房钱(@_@)。）

如果下回再做这种缎带蛋糕，我会尽量让缎带的高度和蛋糕体的高度一致，这样会比较突显上面的水果装饰。还有。。。我不是故意要做成虎皮缎带。第一次烤的时候，把缎带给烤焦了。。。温度太高。 第二天再做过，温度调到175C，这回可以了，可是呢还是烤成虎皮(是底部烤成虎皮，不是上面那层，这算是较高难度的虎皮吗？） 我在想是不是不应该放中层烤，放上层会更恰当。时间很紧迫，冯京还是马凉，还是得睁一只眼闭一只眼。红心是用红曲粉调的，颜色没那么突出，但唬唬小朋友还是绰绰有余。

蛋糕底层放的海绵蛋糕，也是做到乱七八糟，烤盘抹油，但是没放烘焙纸，结果蛋糕黏在烤盘底部，脱模脱得很难看。之所以没放烘焙纸是因为看到有博客分享制作海绵蛋糕的烤盘，只要抹一层油，放入冰箱冷藏待油凝固后，会很容易脱模。嗯，可能这个方式不太适合我的springform pan。看我放的切片照片就知道了。拍了照，纪录一下，也好让读到的朋友不要犯同样的错误。

慕斯比较顺利，加了咖啡(decaf的）带一点苦，但搭着蛋糕吃味道非常好。。只可惜巧克力的味道不是很突出。吃了这个摩卡慕斯，我突然有点想试一试奶茶慕斯。。。味道应该满令人期待。

摩卡慕斯比较重口味，所以搭配水果吃起来会没那么负担。原本想用红和白的火龙果做装饰，可是人算不如天算，在这里我就不唠叨了，反正就是跟那间T超市有关☆〜（ゝ。∂）

顺便纪录一下颜颜的成长。
1) 可以认的相当多的英文单字和方块字，也可以读出简单的华语和英文句子。马来文我自认没什么教，她所会的都是学校老师的功劳。
2）一个很乖巧和不需要令我头疼的孩子。。专注力还不错，所以我才能好好的教她读书写字。但是有了宝宝后，陪她的读书写字的日子变得很奢侈，都是要等到宝宝午睡时才能陪她读书做功课。再加上谈天和下午茶的时间，好像没过一会儿我又要准备晚餐去了。有时也很可怜她，一直叫我陪她涂颜色和讲故事，我的答案永远是妈妈要煮man man,煮好了就陪颜颜，但是多半还没煮好宝宝就叫我了。
3）开始比较独立，可以一个人睡自己的房间。有时也是会半夜来找我们。。
4）相当爱漂亮，几乎每天都穿得像是要出街的样子。。。裤子吗？只穿内裤和睡裤。。还有每个礼拜五学校规定穿的短裤。
5）地上的玩具会自己收起来。。。当然要我吩咐才会动手。
6）上了学后比较会保护自己，不至于像以前那样只会眼巴巴地看着东西被人抢去。

还有什么呢？突然想不起来，脑神经又开始大塞车。。。。

爸爸和妈妈在这里祝你生日快乐，身体健康。不要求你冰雪聪明（可以的话当然最好），但是一定要做个eq高的快乐宝宝。对，是宝宝没错，哪怕那天你结婚生子，你都还是我们的心爱的宝宝。

蒸香蕉蛋糕（Steamed Soft Banana Cake)

Joyce 比较好了，食量恢复到之前的一小碗粥，夜里也比较好睡，不再半夜起来三四次。这病一轮下来，一个星期里瘦了200g, 脸都好像小了一号。现在，轮到颜颜，干咳，声音又沙沙的。好像孩子的病一直没完没了。还好妈妈是铁打的，没倒下来。对孩子来说是好，但妈妈对着镜子自叹，妈妈不是妈妈的时候，也曾经年轻过。。。

食谱是拿Yochana的，蒸出来的蛋糕是湿润和Q软的(moist and soft)。我已经做过两次了，每次都因为烤盘小，所以只做香蕉蛋糕，省略上面那层的egg sponge cake。这回加了一些巧克力豆，结果全部都沉到底部。不知道是巧克力豆比较重，还是。。。咳咳。。阿姨的搅拌功夫还没到家。可能也想放巧克力豆的朋友可以试试看用迷你巧克力豆(mini chocolate chips)。我个人是比较喜欢加了巧克力豆的香蕉蛋糕，因为香蕉和巧克力本来就很搭吧！做法上也有些许不同，受了孟老师的影响，感觉这个做法比较容易拌均。

材料A：
1) 香蕉泥 - 200g (我用家里仅有的126g)
2) 香草精 - 1/8tsp (我省略）
3) 苏打粉 - 1 tsp
4) 盐 -  一小撮

材料B：
1) 鸡蛋（S) - 3粒
2) 黑糖 - 100g
3) 特幼粉 - 100g
4) 泡打粉 - 1 tsp
5) 沙拉油 - 65g
6) 巧克力豆 - 1/3 - 1/2 杯

做法：
1) 把材料A搅均匀。
2) 鸡蛋加黑糖打发。
3) 特幼粉加泡打粉，分3次筛入做法(2)，轻轻拌均。
4) 沙拉油和香蕉糊放在一起。加入少量的做法(3)，快速拌均。
5) 把(4)倒回蛋糕糊里，刮拌均匀。
6) 加入巧克力豆拌均。
7) 把蛋糕糊倒入已抹油和铺上烘焙纸的烤盘里（我用6寸的四方模), 中火蒸20分钟。

问颜颜好吃吗？她说好，还要吗？没关系，早上已经吃过了。。。。她也不是不喜欢吧！只是相比下，我发现这个孩子比较喜欢芝士蛋糕，上回的提拉米苏和绿茶慕斯，几乎有一大半都是她帮我消灭的。而且不需要问, 她自己会跟我要。

绿茶慕斯-再玩蛋糕装饰

是先听到富士山下，才接触爱情转移。先入为主的关系吧！！我一直都觉得前者比较好听。。。后来，在一个偶然的情况下，读到爱情转移的歌词，觉得写的太好了。尤其是后面的那句‘你不要失望，荡气回肠是为了最美的平凡。’让人听了也觉得荡气回肠。。。感谢那些写词，写曲和歌手们，是因为那些歌才让我们在平淡，乏味和公式化的生活里，仿佛又回到某个美好的记忆角落。

续上次的提拉米苏后，颜颜一直要求我在做蛋糕给她。所以我用现有的材料做了这个绿茶慕斯。这回我用戚风蛋糕代替手指饼干，mascarpone cheese就换成冰箱里奶油奶酪，而gelatin powder也加多1g。看到有博客用鲜奶油来座溶gelatin powder, 我也来个依样葫芦，结果发现这个方法不是很行的通。 gelatin糊是那种不太能和奶油奶酪糊好好的混合在一起，结果做出来的慕斯不是很顺滑。下次还是乖乖的用回水/果汁来座溶gelatin。

口感方面。我还是比较喜欢mascarpone cheese，淡淡细滑的芝士，吃多也不腻。奶油奶酪的比较喧宾夺主，第一口觉得很好吃，但吃多了就觉得今天就到此为止吧！（希望有人看得懂这段的潘多拉文。）

这回想试一试用鲜奶油抹平蛋糕，顺便来一点裱花。。。这才发现原来那些每次抱怨抹平蛋糕有多难到多难的人，其实不是谦虚。装饰方面还是用回那三朵花，草莓，蓝莓干和银珠，一举反三嘛！！加多一粒巧克力算是求变吧！

Selamat Hari Raya

and

Happy Birthday Malaysia!!

提拉米苏也可以这样装饰的。。

有一回老公问我，什么是tiramisu??? 我打起精神，立刻网上读到的凄美爱情故事细细道来。没说两句，老公给我特大的白眼。我立刻长文短缩，跟他说是‘带我走’的意思啦！！更糟糕，这会他简直像泄气的气球。 我话锋再转，跟他说这个甜点是用mascarpone cheese，咖啡，咖啡酒。。。这回他才哦，原来有酒！难怪喝了心跳怪怪的。唔，应该是午餐喝了一杯‘带我走’后，身体不舒服，怀疑是饮料作怪，这才对Tiramisu有兴趣。

可是这么一句‘什么是Tiramisu？’, 我就那么神通广大，知道你只是想知道里头的材料是什么？？

没洒可可粉，因为也想装饰蛋糕。旁边的坑坑疤疤不是奶油抹的不平，是脱摸脱成这样。没有多余的手指饼干，所以只好把草莓切片放上去。但话说回来，即使是抹上奶油，效果也不见得有比较好，呵呵~~。还有，我开始喜欢金马仑的草莓了，虽然小小颗的，但是胜在颜色鲜艳，大小比较一致，装饰蛋糕时不需要左挑右选。我这里卖的国外草莓很可恶，几乎都是上面一层美美的，而下面一层的草莓多数顶部颜色发白。

食谱是拿kuali.com的。改成2/5的分量，用我7寸的springform模做的。

修照片时，才发现蛋糕有个小缺陷，没法补了。

开始爱上Mascarpone Cheese。无论是味道还是口感都非常好，值得推荐。

地瓜纸杯蛋糕

这是上个星期做的纸杯蛋糕，老公同事的家有趴，我自告奋勇要做甜点。。。其实是为了自己的私心，实在很少有机会做蛋糕，特别是有裱花的。家人都不太吃，只做一点又觉得很浪费电。电费起，冷气又用得很凶（天气热，没办法），下个月的电费应该是没有眼睛看了。 有时觉得通货膨胀到让人有点透不过气，像我老妈说的，50块马币好像越来越小。钱放在银行好像也不是什么明智之举了。首相大人，看来我国还没成为高收入国家之前，人民（特别是我们这些自力更生的一群）会先被生活压到七劳八伤。

材料：

A 蛋糕
1) 特幼粉 - 110g
2) 泡达粉 - 1/8 tsp
3) 苏打粉 - 1/8 tsp
4) 细砂糖 - 25g
6) 黑糖 - 25g
7) 蛋 - 1 粒
8) 融化奶油 - 120g
9) 地瓜泥 - 130g
10) 胡萝卜汁  - 30g （我用鲜奶）

B 地瓜鲜奶油
1) 奶油奶酪 - 40g
2) 鲜奶油 - 100g
3) 地瓜泥 - 200g

C 地瓜白巧克力酱
1) 白巧克力 - 50g
2) 鲜奶油 - 45g
3) 地瓜泥 - 40g

做法：

A 蛋糕
1) 特幼粉，泡打粉和苏打粉过筛两遍后备用。
2) 细砂糖，黑糖，蛋，融化奶油，地瓜泥和鲜奶放入容器中，混合均匀。
3) 把粉类轻轻的拌如(2) 中。
4) 把蛋糕糊放入纸杯，九分满，尽量抹平。
5) 放入已预热180度C的烤箱，烤大约20分钟或蛋糕烤熟为止。
6) 取出放凉。

B 地瓜鲜奶油
1) 把鲜奶油打发至硬后，加入地瓜泥和奶油奶酪，搅打均匀。
2) 把地瓜鲜奶油放入裱花袋，用尖形的花嘴把奶油挤在蛋糕上。记得地瓜泥一定要过筛，不然裱花时，容易堵住花嘴。

C 地瓜白巧克力酱
1) 白巧克力和15g的鲜奶油用隔水加热的方式融化。
2) 把融化的酱跟其余的鲜奶油和地瓜泥混合均匀。刚混合好的酱是‘水水’的，要放入冰箱一会儿后，才能放入裱花袋，用圆形平口的花嘴挤在鲜奶油上。

地瓜泥一定要过筛，不然裱花时会堵住花嘴。巧克力酱的用量不多，所以准备时，可能还可以减半。

裱好花的蛋糕可以用适量的巧克力米，或棉花糖做装饰。由于蛋糕体和鲜奶油用糖的分量不大，所以巧克力酱就起了画龙点睛的作用，不可省略。要食用时，提前半个小时从冰箱拿出回温。

The recipe is adapted from 'My Nourishment'(Nov2010-Feb2011) with slight adjustment. Thanks my sil, LW for the magazine.

是什么东西会让你找回新年的味道？- Cheese Pandan Coffee Layer Cake

已经很久没有回家过年了。人很奇怪， 离家乡越是远，越是在逢年过节时，喜欢抓住一些在家的习惯。就像明知道没有人会来拜年，我还是象征似的来个大扫除， 又一直嘀咕着要帮颜颜买新衣， 大年初一我决不要扫地。。。。不是迷信或守旧，为的就是找回一些儿时过年的回忆。

今年我一直想着要来做一个千层糕。往年在家乡过年时，我和妹妹一定会做咖啡千层糕，而一做就是一个下午， 两姐妹边做边聊，一个下午很快就过去了。 可能是爱喝咖啡的缘故，这款蛋糕一直是我新年盒子上的最爱。今年要再做同样的蛋糕是不可能了，找不到食谱，我只能在网上搜寻别的配方，结果找到的是一个cheese pandan layer cake。 看了看配方，要用到kaya。 这儿没卖这个东西， 怎么办？ 没关系，那就自己做吧！我心里纳闷，住在这个堪称发达的国家， 想吃点什么东西怎么都得make from the scratch。

这就是我用了一个下午做出来的kaya， 不是很好。但是颜颜非常喜欢，抹了一片土司给她，她既然连皮也吃光光。这小姐很挑食，土司整片吃完还是第一次。。。。在美国长大，口味还是偏向自己的国家，该不会是基因作怪吧？

第二天我又用了一个下午做了这款Cheese Pandan Coffee Layer Cake。 做这款蛋糕很费时，需要一层一层的蒸蛋糕糊。 这是蛋糕蒸好脱模后拍的。　

原本的千层糕是cheese和pandan 而已，我怀念儿时的咖啡口味，硬是多加了咖啡的那层。

   

喜欢这三款颜色的搭配，很优雅， 又颇有君子之风，应该改名叫君子蛋糕。

这种蛋糕就是要切成小小块的慢慢品尝。　吃着蛋糕时，心里是感动的，因为它让我找回了新年的味道。

那你找寻的味道又是什么？？