至于腌肉这回事，有人说要腌三天，肉才会入味，那叫好吃。我做过的叉烧肉都是腌三天为准，肉相当入味。但是，也有看到博客说肉只可以腌四个小时，不然肉质就会变老。 所以结论又回到原点，这叫文化差异，大家找到自己习惯的味道就好。 毕竟food blog对我来说，给大家的是做菜的点子， 想要大家跟到十足十，又觉得美味的话有点难度。即便是肯德鸡也要入乡随俗呀！！ 我们也就别太苛刻别人。
这叉烧肉我是家里有什么就放什么进去腌的，没想到老公吃了说好，颜颜也连吃了还几快。这又说明了一件事，我做菜的成功率，还是不靠谱的时候来的高一点，呵呵~~肉只腌了三个小时，因为是临时腌的，晚上突然想吃叉烧面。下回做的话，我可能又会腌个三天，喜欢叉烧很入味的口感。至于肉方面，还是建议选瘦肉带点肥，切成拳头般大块就好。我这次用的肉有点失策，猪腿的皮实在是有点厚，拿来卤就好吃，用这种烤的方式不是很适合。
材料：
1）猪肉 （瘦肉带点肥的）- 550g,切成拳头般大。
2) 腐乳 - 1块
3）五香粉 - 1/2 tsp
4) 盐 - 1/2 tsp
5) 海鲜酱 - 1tbsp
6) 料酒 - 2 tsp
7) 叉烧酱 - 1tsp
刷面的酱：
1）蜜糖 - 1tbsp
2) 食用油 - 1tsp
3) 老抽 - 1tsp
把刷面的酱调均匀。
做法：
1）把（2）到（7）的材料放入容器里，调均匀。
2）放入猪肉腌三天或至少四个小时。需要适时翻面好让猪肉全都入味。
3）把猪肉放在roasting pan 上，烤盘铺锡纸。把刷面的酱均匀的刷在猪肉表面。没有roasting pan 的话，可以放在网架上，下面放一个铺了锡纸的烤盘。 都没有的话，就直接把猪肉放在铺了锡纸的烤盘上。
4）烤箱预热200C。猪肉烤25分钟，翻面刷酱汁再烤10分钟。 最后翻面，刷酱汁烤10分钟就可了。
