蒸香蕉蛋糕（Steamed Soft Banana Cake)

Joyce 比较好了，食量恢复到之前的一小碗粥，夜里也比较好睡，不再半夜起来三四次。这病一轮下来，一个星期里瘦了200g, 脸都好像小了一号。现在，轮到颜颜，干咳，声音又沙沙的。好像孩子的病一直没完没了。还好妈妈是铁打的，没倒下来。对孩子来说是好，但妈妈对着镜子自叹，妈妈不是妈妈的时候，也曾经年轻过。。。

食谱是拿Yochana的，蒸出来的蛋糕是湿润和Q软的(moist and soft)。我已经做过两次了，每次都因为烤盘小，所以只做香蕉蛋糕，省略上面那层的egg sponge cake。这回加了一些巧克力豆，结果全部都沉到底部。不知道是巧克力豆比较重，还是。。。咳咳。。阿姨的搅拌功夫还没到家。可能也想放巧克力豆的朋友可以试试看用迷你巧克力豆(mini chocolate chips)。我个人是比较喜欢加了巧克力豆的香蕉蛋糕，因为香蕉和巧克力本来就很搭吧！做法上也有些许不同，受了孟老师的影响，感觉这个做法比较容易拌均。

材料A：
1) 香蕉泥 - 200g (我用家里仅有的126g)
2) 香草精 - 1/8tsp (我省略）
3) 苏打粉 - 1 tsp
4) 盐 -  一小撮

材料B：
1) 鸡蛋（S) - 3粒
2) 黑糖 - 100g
3) 特幼粉 - 100g
4) 泡打粉 - 1 tsp
5) 沙拉油 - 65g
6) 巧克力豆 - 1/3 - 1/2 杯

做法：
1) 把材料A搅均匀。
2) 鸡蛋加黑糖打发。
3) 特幼粉加泡打粉，分3次筛入做法(2)，轻轻拌均。
4) 沙拉油和香蕉糊放在一起。加入少量的做法(3)，快速拌均。
5) 把(4)倒回蛋糕糊里，刮拌均匀。
6) 加入巧克力豆拌均。
7) 把蛋糕糊倒入已抹油和铺上烘焙纸的烤盘里（我用6寸的四方模), 中火蒸20分钟。

问颜颜好吃吗？她说好，还要吗？没关系，早上已经吃过了。。。。她也不是不喜欢吧！只是相比下，我发现这个孩子比较喜欢芝士蛋糕，上回的提拉米苏和绿茶慕斯，几乎有一大半都是她帮我消灭的。而且不需要问, 她自己会跟我要。

综合果干面包 （100%中种，无糖配方）

Joyce 生病了，又咳又呕的。上个星期一带她去看了医生，没有好转，感觉除了咳，还流鼻涕。所以星期六又带她去看医生。最近应该是生病的季节，医院很多人，没有位子坐。很多妈妈抱着小孩站在一旁候诊。。。Joyce 是第四号，还好老公先去医院放卡。医生说宝宝没什么事，只是开了一只别的咳药水（应该是药性比较强的）和一只感冒药给宝宝。然后说了一句让我很窝心的话，bb不需要antibiotic。。。对了，医生本来就应该这样，不要有事没事都乱开抗生素给宝宝。

拿的是苏慢慢的食谱，一看到这个配方就很喜欢，无糖低油，好像很健康。我做了些许修改。建议有兴趣的朋友可以事先把果干用rum泡浸，味道应该会更好。揉面团时，觉得很黏，加了一些手粉，后来有觉得有点干，所以又加了水。面包还是第一天最好吃，过后就开始老化。。。揉面团还是没有进步，一直不能揉到那种可以轻易拉开成一片很大很薄很有韧性又没有洞洞的膜，看来阿姨还要多多努力。。。。

面包烤到第20分钟时，有点上色，我加了锡纸。。。结果烤完面包也没有上色很深，可能没有加锡纸颜色会更美？？烤好后的面包很好吃，外皮脆，里面软，很喜欢。但是看到面包第二天就开始老化时，又觉得很没有瘾。只好自己安慰自己，BH的面包也是不耐放到第二天的呀！！

材料：
1) 高粉 - 250g
2) 即融干酵母 - 2g
3) 冰水 - 165g

把以上材料揉合几分钟成团后，放在温室发酵到三倍大。

4) 盐 - 9g (我用山盐，把分量减到8g)
5) 奶油 - 8g
6) 葡萄干 - 130g (切碎。我用70g的葡萄干，剩下的用杏桃干和樱桃干补上。）

做法：
1) 把中种加入盐和奶油揉到可以拉出薄膜，再加果干揉均匀。
2) 面团盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
3) 把面团擀成约25cm x 20cm的长方形，翻面后轻轻的卷成圆柱型。
4) 继续发酵到两倍大，刷蛋液，用刀在面团上轻轻的横切九道，再继续发酵5分钟。（我的面团没有发到两倍大，但用手轻轻按面团时，面团没有回缩，所以就放入烤箱。）
5) 放入预热到170度C的烤箱，烤35分钟。

加了杏桃干后，颜色没有那么单调。

奶茶香酥饼干

很朴实的饼干，没有惊喜的味道，但是看到时总会拿一片放入嘴里，是一个不错的磨牙零食。最近开始喜欢喝茶，红茶还是奶茶都可以。碍于breastfeed，每次只能等Joyce睡着后才能泡一杯既溶奶茶，一边享受，一边上网。唉，几时才会有decaf的既溶奶茶？？爱喝咖啡和茶，不是要它的caffein，只是单纯的喜欢它们的味道。

用的是孟老师的100道手工饼干。我的烤箱温度有点偏高，烤第一盘时，饼干很快上色，我及时调低温度，饼干不至于烤焦，但是底部颜色比较深，不是很美。 烤第二盘时，我把温度调到140C (原本书上的烤温是上火180C，下火150C), 这回饼干终于可以按照书上的烘烤时间完成，烘烤后的饼干颜色很美，几乎上下的颜色一致，相当有成就感，呵呵~~


奶茶香酥饼干 （约25片）

材料：
1) 红茶 - 2包 （我用Lipton Black Tea)
2) 牛奶 - 2tbsp
3) 无盐奶油 - 140g （室温）
4) 细纱糖 - 80g
5) 盐 - 1/2 tsp (我用salted butter，所以省略盐)
6) 低筋面粉 - 240g
7) 苏打粉 - 1/2 tsp

做法：
1) 把茶包内的茶叶倒入牛奶里，浸泡约30分钟，备用。
2) 奶油，细纱糖和盐用搅拌机搅均匀。加入(1)，用搅拌机快速搅打呈奶油糊。
3) 筛入低筋面粉和苏打粉，用橡皮刀以不规则的方向拌成团。
4) 面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏松弛约30分钟。
5) 取面团20g, 搓圆，放在烤盘上，压平成直径约5cm。
6) 放入预热140C的烤箱，烤25分钟，熄火后用余温焖10分钟左右。

黑芝麻土司（中种法）和南瓜薏米糖水

最近做的黑芝麻土司，用的是孟老师的100道面包食谱。可能是黑芝麻没有先炒香，所以烤出来的面包没有芝麻香。记得我曾做过类似的黑芝麻土司，当时加了一包即溶的黑芝麻糊和适量的黑芝麻，烤出来的面包还真是黑芝麻香满屋，才刚出炉就忍不住撕了一小块放入嘴里。。

但是这次土司的组织还算柔软。第二天下午，我撕下一角，搽上厚厚的花生酱，慰劳下自己的肚子。哎，是时候检讨肚腩了！！有天老公不知道那条筋不对，既然捏了捏我的小腹，一本正经的问我，那是什么来的？？我面不改色的回他，这是传说中的‘爱的把手’。哎哟，讲完自己也觉得心虚！

材料：

A.中种面团：
1) 高筋面粉 - 225g （原本是高粉-95g, 全麦面粉-130g)
2) 即溶干酵母 -1 tsp
3) 水 - 150g

B.主面团：
1) 高筋面粉 - 95g
2) 盐 - 1/2 tsp
3) 蜂蜜 - 25g
4) 水 - 50g

(C)
5) 奶油- 15g
6) 黑芝麻 - 2 tbsp

做法：

1) 把材料(A) 全部混合，揉成面团, 盖上保鲜膜，进行基本发酵直到面团发酵到两倍大。
2) 把做法(1)的面团和材料(B)混合，揉成光滑的面团。
3) 加入奶油，把面团揉到可以拉出薄膜后，加入黑芝麻揉匀。
4) 面团放入容器，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
5) 发酵好的面团分割成3个等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
5) 把面团擀卷两次，间中休息10分钟。放入土司模。盖上保险膜，进行最后发酵。
6) 面团表面刷蛋液，放入预热至180C的烤箱内。烤30分钟就可了。

取了150g 面团做米奇土司。其实分量不应该那么少。我当时脑子里一直记到上回放的是160个, 实际上是260g, 所以土司不能满模

用薏米和南瓜煮的糖水，MY教的。很简单，就是用薏米，切丁的南瓜和几片pandan 叶一起煮。待薏米和南瓜软后，加入适量的冰糖，再熬煮一会儿就可以了。煮成糖水的南瓜口感像地瓜，还不错。捞起薏米和南瓜，压烂后给Joyce 吃。 后面是老公种的小辣椒，很美，所以拿来拍照，跟我的糖水一点关系都没有,呵呵呵~~~

好了，介绍完我的南瓜薏米糖水图，祝大家中秋节快乐。

南瓜奶黄包

星期六要老公帮我买一点南瓜，特别提醒他，最多半粒，不可以买多，因为只是拿来做东西。结果，买半粒是听懂了，但是，是超大的半粒（老板说那是台湾的南瓜，很好吃）。 我目测那南瓜的分量应该跟在超市卖的一整粒golden pumpkin有的比。我拿了一些做奶皇包，家婆又拿了一些煎了当午餐和晚餐，冰箱里还有一大些。。。。。好吧！！待我找找看还有什么南瓜食谱是家人可以接受的而我又做的来的，然后才比赛看是谁的脸先变成南瓜。

老公，这次实在是你举一反太三了！！如果哪天你想买钻工金饰给我的时候，请继续维持这个态度。

用回上次的南瓜奶酥小笼包，只是把分量加倍，做成动物造型。内馅是用Carol的奶皇馅。

材料：

1) 南瓜泥 - 180g
2) 细砂糖 - 120g
3) 即溶干酵母 - 2 tsp
4) 包粉 - 300g (视南瓜泥的水量，酌量增减。）
5) 泡打粉 - 2tsp
6) 奶油 - 20g

奶黄馅请参考Carol的奶皇馅。把做好的馅分成16份，搓圆，备用。


做法：

1) 把南瓜泥，细砂糖和即溶干酵母拌均匀。
2) 包粉，泡打粉和奶油一起放入容器，用手搓成面包屑状。
3) 把做法(1) 倒入(2) 中，揉成团。揉好的面包团应该是光滑和不黏手的。如果面团很黏，可以加入适量的包粉。先加一小匙，揉进去后，觉得还是很黏才再加。我这回还是加了3-4茶匙的包粉才能把面团揉成。
4) 揉好的面团放入容器，盖上湿布，进行基础发酵。
5) 把发酵好的面团排气，再揉约两分钟左右。
6) 面团分成16个等份。
7) 取一份面团，擀成圆形，翻面后，放一粒奶皇馅在中间，用虎口把馅包起来，收口朝下。
8) 包好的面团放入蒸笼里，面团之间要有大约一寸的距离。用中火蒸12分钟就可以了。

想把包子做成兔子造型的朋友，可以在做好（7）的步骤后，双手成V型，手心朝上，把包子捏高，头部稍微尖锐，成圆锥型。然后用剪刀剪出两个耳朵和尾巴就可以了。

老公说这造型是猪，看了看又说比较像老鼠。而我边做边苦思，这面孔实在很熟悉。。。后来我自己总结这貌似兔子的包子，其实长得比较像皮卡丘。




纽约时代广场-颜颜成了广告界的新宠儿？？

有图为证，这是在纽约的时代广场拍的，颜颜几乎成了各大知名公司御用的模特儿。我正暗爽着呢！从此以后，我可以穿名牌，驾跑车，悠闲的在高级餐厅喝下午茶咯！！！

哈哈哈。。希望没有人被我唬到。照片确实是在纽约的时代广场拍的，只是被老公动了手脚。前些日子，老公一直忙着帮颜颜设计她成长篇的album，中途灵感来了，把这张照片来了个移花接木。第二天我看到时，相当感动。。。在父母的眼里，自己的孩子永远都是最美的吧！

再上几张他的呕心沥血，美的作品，是应该有个展示的平台，不是吗？

颜颜不到一岁时的照片，当时老公刚刚买了架DSLR，理所当然，颜颜就成了他的御用模特儿。觉得她跟Joyce很像，只是颜颜比较温，妹妹比较躁。

老公说待颜颜长大时，这本album就会显得更有意义。我也赞同。记忆也许会褪去，不要紧，因为写实的照片会把淡忘的回忆唤回。