绿茶慕斯-再玩蛋糕装饰

是先听到富士山下，才接触爱情转移。先入为主的关系吧！！我一直都觉得前者比较好听。。。后来，在一个偶然的情况下，读到爱情转移的歌词，觉得写的太好了。尤其是后面的那句‘你不要失望，荡气回肠是为了最美的平凡。’让人听了也觉得荡气回肠。。。感谢那些写词，写曲和歌手们，是因为那些歌才让我们在平淡，乏味和公式化的生活里，仿佛又回到某个美好的记忆角落。

续上次的提拉米苏后，颜颜一直要求我在做蛋糕给她。所以我用现有的材料做了这个绿茶慕斯。这回我用戚风蛋糕代替手指饼干，mascarpone cheese就换成冰箱里奶油奶酪，而gelatin powder也加多1g。看到有博客用鲜奶油来座溶gelatin powder, 我也来个依样葫芦，结果发现这个方法不是很行的通。 gelatin糊是那种不太能和奶油奶酪糊好好的混合在一起，结果做出来的慕斯不是很顺滑。下次还是乖乖的用回水/果汁来座溶gelatin。

口感方面。我还是比较喜欢mascarpone cheese，淡淡细滑的芝士，吃多也不腻。奶油奶酪的比较喧宾夺主，第一口觉得很好吃，但吃多了就觉得今天就到此为止吧！（希望有人看得懂这段的潘多拉文。）

这回想试一试用鲜奶油抹平蛋糕，顺便来一点裱花。。。这才发现原来那些每次抱怨抹平蛋糕有多难到多难的人，其实不是谦虚。装饰方面还是用回那三朵花，草莓，蓝莓干和银珠，一举反三嘛！！加多一粒巧克力算是求变吧！

Selamat Hari Raya

and

Happy Birthday Malaysia!!

红曲巧克力面包-再战米奇模

老公问我，为什么爱做面包？？我想了想，其实除了面包，我也和一般女人一样，爱漂亮，爱名牌，爱拿着一杯starbucks的咖啡推婴儿车逛服饰店。但是这些都很奢侈。我一直想做微整形手术去斑去皱，穿着低调的名牌服饰高雅的亮相，听到别人说不相信你是两个孩子的妈时，可以露出漫不经心，但心里其实开心到不得了的样子。。。但这些种种都需要为数可观的闲钱才能做到吧！ 所以，我在能力范围内，选择了烘焙。因为人总要有自己的兴趣，不然每天坐在那，等人陪你说话解闷的日子很可怕，也会给人无形的压力。

还有，在没有波及他人下，爱漂亮和做微整形手术没有多大的罪，因为女为悦己者容。这不比爱说长道短，处处以自己做标准的人来得讨厌。

看到ccm2poco做的金牌土司实在漂亮，我也跟风，用她的食谱做了红曲巧克力面包和米奇土司。试着用我的搅拌机，也许天生劳碌命，最后我还是用手揉面团，因为搅来搅去都是那堆烂面团，看了心烦。还是用手比较快，我想我的手感应该比视觉好。

食谱加了一茶匙的红曲粉和大约30-35g的巧克力豆。搅出来的面团很粘，我前后又加了4-5茶匙的高粉。这回还是没有把面包做好，更糟糕的是我不知道问题在那里，很想撞墙，但想到两个孩子，我强忍。。。。

还好面包消耗的快，因为我把米奇土司送给了两个小朋友。老公同事的孩子。老公的同事看到我用米奇土司模做的炼奶土司，觉得可爱，要求我做些给他的女儿。我也因为想到要给小孩，才又加了巧克力豆。

再用这个土司模。。这回放了265g的面团，面团还是满出模。所以我还是用剪刀剪下多余的面团做纸杯面包。觉得有比上次好，至少土司没有那么扎实。小朋友有没有给评语我不知道。但是，如果觉得好吃，他们肯定会让我知道。要是不出声，我还是乖乖的当作没一回事。

提拉米苏也可以这样装饰的。。

有一回老公问我，什么是tiramisu??? 我打起精神，立刻网上读到的凄美爱情故事细细道来。没说两句，老公给我特大的白眼。我立刻长文短缩，跟他说是‘带我走’的意思啦！！更糟糕，这会他简直像泄气的气球。 我话锋再转，跟他说这个甜点是用mascarpone cheese，咖啡，咖啡酒。。。这回他才哦，原来有酒！难怪喝了心跳怪怪的。唔，应该是午餐喝了一杯‘带我走’后，身体不舒服，怀疑是饮料作怪，这才对Tiramisu有兴趣。

可是这么一句‘什么是Tiramisu？’, 我就那么神通广大，知道你只是想知道里头的材料是什么？？

没洒可可粉，因为也想装饰蛋糕。旁边的坑坑疤疤不是奶油抹的不平，是脱摸脱成这样。没有多余的手指饼干，所以只好把草莓切片放上去。但话说回来，即使是抹上奶油，效果也不见得有比较好，呵呵~~。还有，我开始喜欢金马仑的草莓了，虽然小小颗的，但是胜在颜色鲜艳，大小比较一致，装饰蛋糕时不需要左挑右选。我这里卖的国外草莓很可恶，几乎都是上面一层美美的，而下面一层的草莓多数顶部颜色发白。

食谱是拿kuali.com的。改成2/5的分量，用我7寸的springform模做的。

修照片时，才发现蛋糕有个小缺陷，没法补了。

开始爱上Mascarpone Cheese。无论是味道还是口感都非常好，值得推荐。

蓝莓干麦芬 Dried Blueberry Muffin

通常吃饼干或蛋糕类的食物时，颜颜都会跟我拿一个盘子，免得吃到屑屑掉满地。我让她养成的习惯。有时懒惰到楼下拿盘子，她就会一边用手拿食物，另一手垫着吃，当然小孩的手还是不很协调，很多时候那手垫的是她的下巴，所以掉下来的屑屑都要有洁癖的妈妈为她善后。

那天看她‘聚精会神’的吃的麦芬时，我快快的到厨房干活去。回头看她时，麦芬吃完了，但蓝莓干被她一粒粒的挖出来放在盘里。。她满嘴麦芬渣的跟我说，妈妈很好吃.。（哎，你又几时吃过我！）可是以后不要放blueberry可以吗？我不喜欢呢！！我一边‘唔唔’的应着她，另一边忙着把蓝莓干塞进嘴里。真不识货，蓝莓干很贵的勒，你知道吗。。。

晚上做的，第二天的下午拍的，盒子里只剩下两粒，颜颜一直在旁边问我可以吃了吗？？

食谱是拿The Cookie and Biscuit Bible里头的Dried Cherry Muffin，我把食谱减半，用蓝莓干代替樱桃干。

材料：

1) 原味优格 - 125ml （我用Nestle的mixed berry yogurt)

2) 蓝莓干 - 1/2杯

3) 有盐奶油 - 57g (软化，softened）

4) 细砂糖 - 87g

5) 蛋 - 1粒

6) 香草精 - 1/2tsp （我没放）

7) 中粉 - 100g

8) 泡打粉 - 1tsp

9) 苏打粉 - 1/2tsp

做法：

1) 把蓝莓干和优格混合一起，盖上保鲜膜，静止30分钟。

2) 把奶油和细砂糖打发，加三次加入蛋液，搅打均匀。

3) 加入香草精和(1)，拌均匀。

4) 中粉，泡打粉和苏打粉过筛后，分三次放入(3), 轻轻的拌均匀。

5) 把(4) 放入麦芬盘里，8分满。

6) 180度，18-20分钟。用手轻轻按，有弹性时就可以了。

可做8个麦芬。不嗜甜者请自行减糖。我是故意没减糖，因为有时很想吃‘甜’品。

炼奶土司-米奇土司摸试用

在仪仪妈咪家看到可爱的米奇土司模，忍不住也败了一个。。。还以为我的第一个土司模会是那种四四方方的，没想到还是可爱模还是占上风。谢谢仪仪妈咪，一个很热心的网友，看到我们同去的一间烘焙店还有这个土司模时，还特地跑来我家跟我说一声。跟她的互动虽然不多，难得在她还把我这个不经意的留言放上心，谢谢啦！

炼奶土司用的是爱和自由的方子，拿了330g, 加了红麴粉和25g的樱桃干做了这个米奇土司。估计面团太多了，发酵时就‘砰’出一些来，我用剪刀把多余的面团剪下来做纸杯面包。所以可以看到面团的组织比较扎实。但是加了樱桃干的口感很好，谢谢老公。。。樱桃干是他出公差的时候买给我的。当然还有谢谢他买的C钱包，呵呵~~但是我的礼物还是没有颜颜来得多，是谁说了，女儿是老公上辈子的情人，看来可信度很高。

这个土司很受欢迎，土司模的功劳已经记在本子上了。。。

很小巧玲珑的可爱土司。

把剩下的面团放进我的loaf pan做土司。。原本想做小面包的，但这个面团不好操作，分割滚圆好都已经是三更半夜了，所以还是安守本分，做回原来的炼奶土司。

颜颜开始爱吃土司了，每次都是一片芝士加一片土司，或搽覆盆子酱，很开心。家人一直都是我做面包的动力。

不用泡打粉也可以做出很松软的蒸包-蒸芝士面包

原本不想上食谱了，面包加了竹炭粉，做成双色的，黑白的面包很冷门，好像比较不能引起食欲。加上我捏的面包实在是长的有点抱歉。。。一直很羡慕那些可以把面包捏的很漂亮的人，特别是中间有个碗口的，我捏过几次，手法还是老样，没有领悟出什么心得，那叫什么？？孺子不可教也吗？

但是出炉后的面包出奇的松软，重点是这还是直接法叻！！所以我临时拿出有限的拍照家伙，喀喀喀几张后，快点睡觉去也。第二天，老公主动跑来跟我说，面包松松软软的，很好吃。(唔, 这个我知道。)  假装不经意的问道他，照片看了没？ “还是去多买点盘和碗吧！来去都是那几个家伙出现。。。”

不绣钢的杯都派上用场，这叫什么？物资贫乏吗？又好像有点over。

做了几个没有内馅的，我喜欢放一块芝士，或挤美乃滋吃。

食谱是取之Y3K的蒸面包。星期六晚上做的面包, 到了星期五, 除了表皮有点干，撕去后，里面还是很松软。

材料 (A)：

1) 即溶干酵母 - 2tsp

2) 水 - 130ml

3) 糖粉- 65g

材料 (B):

1) 包粉- 280g

2) 澄粉 - 20g (我用包粉）

3) 白油 - 20g

材料 (C)

1/2 tsp的竹炭粉加一点水，混合均匀。

馅料 ：(混合均匀）

1) 奶油奶酪 - 125g

2) 炼奶 - 80g

3) 玉米粉 - 1 tbsp

我把馅料减半，只做了一部分的芝士面包，另一半擀成橄榄球型，可以净吃，也可以随意的放自己喜欢的馅料吃。

做法：

1) 把材料A混合均匀，用湿布盖着发酵20分钟。

2) 把材料B放入大碗中，加入做法(1)，把面团揉成光滑即可。刚开始的时候面团会比较干，不要随意加水，只要多揉一会儿就可以了。

3) 面团分成两份，其中一份加入材料(C), 揉均匀。把两份面团都盖上湿布进行第一次发酵。

4) 把发酵好的两份面团分别擀成长方形，长度是宽度的大约两倍左右，厚度0.4cm。白面团翻面，刷一层水后，把竹炭粉的面团叠在上面，从短处卷起来。

5) 把面团分成12份，包入芝士馅料。剩下的整成橄榄球形，放入蒸笼里，盖着发酵30分钟。发酵好的面团体积会变双倍大，所以面团之间要有一定的距离。

6) 发酵好的面包，用中火蒸8分钟就可以了。

黑白的面包让我一直把它们和功夫熊猫联想在一起，所以拍照时也把它放了进去。