颜颜的二三事－三色土司

有天早上，我一边扫地，一边敦促颜颜背满江红。只见她缓缓的把这宋词念得一字不漏，间中有些发音不准的，我也罢了。　但听到她念‘壮志饥餐‘胡萝卜’时，我还是笑弯了腰。哎呀，是缺米饭还是宋朝或匈奴盛产胡萝卜啊？你娘还不知道叻。

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颜颜喜欢唱那首‘世上只有妈妈好’，每次唱，还得坚持从‘没妈的孩子。。’那段唱起。以下是她唱的版本：

世上有只妈妈好，没妈的孩子像个宝。离开妈妈的怀抱，幸福享不了。

呵，揶揄你妈没给你幸福还就罢了，也用不着转个弯骂我是畜生吧！

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喂颜颜吃早餐时，撕了几块ｐｉｚｚａ放在她的盘里。她用手拿起一块，又放下。“ｈａｎｄ肮脏啊！”　好，我帮她擦干净，又拿了一把叉子给她。她叉了一块，看了看又猛摇头说：“哦，too big！　妈妈剁small small。”　我。。。。。
我是个大剌剌的人，老公也是跟斯文沾不上边，怎么生了个女儿就那么‘小姐’。　可见小孩的某些个性是天生的。要不你说说看，有那家小孩的个性全都是一样白目或一样爱耍嘴皮的？　一样米养百样人，这句话在颜颜这个性上就可见一般。

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这是前几天做的土司，食谱是来至于爱和自由的双色土司， 我一时兴起，把它做成三色的， 也把可可粉改用decaf 的咖啡粉。 不知道为什么每次做类似双色土司或三色土司的组织都有些粗糙。

材料：
1）高筋面粉 - 270g
2) 即溶酵母 - 3g
3) 白糖         - 25g
4) 盐             - 2.5g
5) 蛋液         - 25g
6) 鲜奶         - 150g
7）奶油         - 25g

8) 咖啡粉     - 1/2 汤匙 （加一点水搅成稠状， 备用。）
9）Pandan Paste - 2-3 滴 （没有pandan paste， 用绿茶粉也可以。）

做法：
1）用后油法把面团揉成完全扩展阶段。
２）把面团分成三份，一份揉入咖啡糊，一份揉入pandan paste。　
３）把面团盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。
４）排气，滚圆，让面团醒十分钟。
５）取一份面团，擀成长方形，卷起来后再慢慢搓长。
６）重复（５）在另外两份面团。
７）把三条面团编成三股辫。
８）三股辫对折，放入土司模进行最后发酵。
９）放进预热１７５Ｃ的烤箱烤３５分钟。

新年新标杆-黑芝麻球

昨天对着镜子笑一笑，发现眼尾出现两条细纹。唔，那不就是俗称的鱼尾纹吗？？惊慌之余赶紧跟老公报告一下，他没好气地说：“都已经XX岁的人了，你以为自己还年轻么？”想想也对，近年来，知识库里的皱纹，细纹，法令纹和鱼尾纹，都一一出来跟我打招呼。看来除非是打肉毒杆菌或是做什么电波拉皮的， 否则想要回到容貌最盛的样子，就只有等下辈子了。

回想第一次被路人叫阿姨的时候是怀颜颜的时候。 当时我在厨房忙，路过的两个马来小朋友很有礼貌的叫了我N次阿姨，因为我实在是没被路人如此称呼过，一时之间没回过神。假装很镇定地问他们有何归干，原来是手很脏，向我要水洗手。 洗完手跟我说了声谢谢。我也故作好人的跟小朋友说不用客气。心情down 到极点。当晚上聊天室的时候跟老弟发了发牢骚。我先劈里巴拉的事情的经过将给他听，老弟耐着性子把故事听完后，忍不住问我。。。

老弟：姐，你没在水里下毒吧？
我    ：下了下了。但是要等到七七四十九天毒才会发作。太快发作肯定被人抓包。
老弟：。。。。。。。

第二天到菜市场去，又被一个中年人叫了Ｎ次ｋａｋａｋ，　我才一脸疑惑的用眼神问他叔叔叫我吗？啥事？。哎呀，原来挡了别人的去路，他好心提醒我要我让路。　一连串的打击，那下子买菜的心情没了，晚上还是将就点，随便吃点什么吧！！

看来年华已去是不争的事实，虎年新希望唯有努力迈向‘认真的女人最美’或是什么‘鱼尾纹是智慧的象征’的标杆。殊不知，这些话就像是‘怀孕的女人最美’一样，全是男人安慰女人或者是女人自我安慰的谎话。

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这是最近做的芝麻球。实在想念老公上次带回来的日本甜点，口感类似大福，但小小的一颗，内馅是红豆沙，外面裹着白芝麻和黑芝麻。　这里肯定是没得买，只好自己依样葫芦，来个山寨版的。食谱是取之于Angie's Recipes－ 椰丝糯米球。我把椰丝改成黑芝麻，再把芝麻球做成小小的一颗。　口感还可以，但始终做不到外面买来的芝麻球的那份Q和软。自己做的，放久了会有点硬，需要放进微波炉叮两下才会回软。外面的放了几天口感还是一样好。

黑芝麻球

材料：
1）糯米粉- 1杯
2）玉米粉- 1/4 杯
3）黑芝麻- 1/2 杯 （事先炒熟）
4）白糖    - 2 茶匙
5）热水    - 1/2 杯
6）红豆沙- 180g
7) 沙拉油- 1 茶匙

做法：
1）把红豆沙分成21分，搓圆备用。 直径大约1.5cm。
2）糯米份放入碗中，加入白糖和沙拉油。放一旁备用。
3）把玉米粉放入另一个碗，加热水用筷子搅匀。
4）把（3）放入（2）中，揉均匀。如果面团太干，可以加一点水。
5）面团分成21份。 取一份面团，搓圆，压扁，包入红豆馅，再搓圆。最后搓圆时，可以放一滴水在手心， 就可以把面团搓得又圆又光滑。
6）蒸笼抹油，放入包好馅的面团，蒸十分钟。
7）蒸好后迅速裹上黑芝麻就可以了。

是什么东西会让你找回新年的味道？- Cheese Pandan Coffee Layer Cake

已经很久没有回家过年了。人很奇怪， 离家乡越是远，越是在逢年过节时，喜欢抓住一些在家的习惯。就像明知道没有人会来拜年，我还是象征似的来个大扫除， 又一直嘀咕着要帮颜颜买新衣， 大年初一我决不要扫地。。。。不是迷信或守旧，为的就是找回一些儿时过年的回忆。

今年我一直想着要来做一个千层糕。往年在家乡过年时，我和妹妹一定会做咖啡千层糕，而一做就是一个下午， 两姐妹边做边聊，一个下午很快就过去了。 可能是爱喝咖啡的缘故，这款蛋糕一直是我新年盒子上的最爱。今年要再做同样的蛋糕是不可能了，找不到食谱，我只能在网上搜寻别的配方，结果找到的是一个cheese pandan layer cake。 看了看配方，要用到kaya。 这儿没卖这个东西， 怎么办？ 没关系，那就自己做吧！我心里纳闷，住在这个堪称发达的国家， 想吃点什么东西怎么都得make from the scratch。

这就是我用了一个下午做出来的kaya， 不是很好。但是颜颜非常喜欢，抹了一片土司给她，她既然连皮也吃光光。这小姐很挑食，土司整片吃完还是第一次。。。。在美国长大，口味还是偏向自己的国家，该不会是基因作怪吧？

第二天我又用了一个下午做了这款Cheese Pandan Coffee Layer Cake。 做这款蛋糕很费时，需要一层一层的蒸蛋糕糊。 这是蛋糕蒸好脱模后拍的。　

原本的千层糕是cheese和pandan 而已，我怀念儿时的咖啡口味，硬是多加了咖啡的那层。

   

喜欢这三款颜色的搭配，很优雅， 又颇有君子之风，应该改名叫君子蛋糕。

这种蛋糕就是要切成小小块的慢慢品尝。　吃着蛋糕时，心里是感动的，因为它让我找回了新年的味道。

那你找寻的味道又是什么？？

2010年的第一篇-黑芝麻吐司

很久没有更新文章了，一时之间脑袋空空，也不知道要说些什么，思路中断。诚如亦舒说的，所谓写作的灵感， 是要不停的写写写才会思路泉涌。。。哈哈~~往自己脸上贴金了， 罪过罪过！但是她的这句话， 看似打破‘灵感’的神话， 倒也有它的道理在。好比做面包吧，也是要常常揉面团， 才会对任何配方和面包的整形的都如鱼得水。拍照也是如此，要不停的拍拍拍， 才能对要拍什么， 都得心应手。当然，这过程还要有‘兴趣’陪伴。 哈哈~~废话连篇，其实讲的不就是经验呗！！

下个星期就是华人新年了， 送上养生的黑芝麻土司， 希望大家在新的一年里，身体健康，天天都开心。这土司是去年做的，拍了照， 一直没发。配方被我改东改西，水的用量有少许变化，我也没有去量， 所以大家就看看照片吧，省得被我误入歧途。

土司很香，我是揉了一包黑芝麻糊的粉和炒熟的黑芝麻， 又把配方的水改了鲜奶。。。所以单是揉好的面团， 就已经散发淡淡的芝麻香。

组织还可以，是我满意的。

这就是我加进去的黑芝麻糊粉，原来的配方是要磨碎的黑芝麻， 我偷懒，还好懒人有懒福。。。这是什么世界了这是。。。。