柠檬水蜜桃慕斯蛋糕 Lemon Peach Mousse Cake

很久没有更新了，因为家人来了，把上网的时间都留给他们。。。跟两个妹妹和弟弟几乎天天熬夜闲聊，心里感到特别踏实，那个星期也过得很轻松，开心，两个小孩都有人帮手顾，我很久没有那么自在的喝咖啡吃蛋糕了。这个柠檬水蜜桃慕斯蛋糕是特别做给他们的，原本颜颜要Hello Kitty，我没有找到满意的有图，后来才临时改成有圣诞气息的小熊维尼，呵呵~~应应景呗！！

第一天来时，有点吓倒，行李箱像多拉A梦的口袋似的，一直都有惊喜出现，穿的，用的，玩的，还有书。。。。那些东西多半买好很久，他们一直都很疼这两个小孩，看到益智游戏有打折，就想到她们,去旅游也没忘记买东西她们，家里的两个姑姑和大姨，人没到，礼物还是托外婆带上。大姨刚旅游回来，又买了衣服给孩子，所以回去还是有礼物等着她们。这份革命情感是回家坐月时种下的，还好那时有姨姨的照顾，特别是颜颜最爱的三姨，我在医院开刀和照顾Joyce的时候，多亏三姨帮忙带颜颜，吃饭冲凉洗屁股。。。连颜颜感冒的药都是三姨打点。回家坐月应该是我做的最对的决定，因为我知道没有人会比家人把颜颜顾到更好。故此，外婆说她一定要做黑脸（怕小孩被宠坏），结果是每天午睡时在没有空调的房间里，被颜颜从头盖到脚。

装饰还是用回qq糖，有兴趣的朋友可以参考我之前的鲜奶油芋头蛋糕,It's love bird, not angry bird 和Happy Smurfing Day。蛋糕还不错，是烘焙大师Alex Goh的食谱，家人很捧场，两轮就把蛋糕搞定。连不吃蛋糕的妹夫都很赏脸。妹夫是个好男人，疼老婆也爱小孩。但可惜的是。。。。。。好男人都是别人的丈夫。

谢谢老公拿了一星期的假陪家人吃吃逛逛，他们回去了，很舍不得，但下个月又可以见面了。。。昨天跟弟弟通电话，他告诉我之前每天都想快点来摈城，来了后就想快点新年可以回家，呵呵~~看来我们都是想家了。家人回去了，留下的不止是美好的回忆，还有因为爱情。

后记：我之后又做了巧克力慕斯芝士蛋糕，不负众望，蛋糕也是两轮就被解决了，真谢谢我的伯乐们！！有机会我会再做给你们吃。

食谱是拿烘焙密码，可做七寸的蛋糕。

做一个七寸的海绵蛋糕，分成三片。我用海绵蛋糕的预拌粉，很方便，又不用洗太多的碗。。只是用预拌粉的蛋糕会有较浓的香精味道。

材料：
海绵蛋糕预拌粉-125g
鸡蛋-2粒
食用油-2tbsp
水-2tbsp

做法：
1.海绵预拌粉加鸡蛋用中速打到浓稠，颜色变白。10-15分钟。用手拿式的搅拌机(hand mixer)就要改成快速。
2.加水用低速打约1到2分钟，你会感觉到面糊变得很轻就可以了。
3.把食用油轻轻拌入面糊。
4.把面糊倒入铺上烘焙纸的7寸烤盘，烤箱预热至160C，烤大约40分钟或熟就可以了。我每次是轻轻按蛋糕表面，觉得有弹性，不粘手就是熟了。蛋糕取出，倒扣冷却，分成三片备用。

柠檬慕斯材料：
(A)
柠檬汁-50g
糖-70g

(B)
蛋黄-1粒

(C)
明胶粉-1.5tbsp
水-70g

(D)
鲜奶油-250g
切片的水蜜桃-适量

表面装饰
鲜奶油-150g

做法：
1）把材料A煮沸，把它加入材料B拌匀，再煮一会儿。
2）预先把材料C拌匀，隔水座溶，加入做法（1），拌匀。待冷却备用。
3）把材料(D)打成有纹路的状态(ribbon stage)，不可以打过头，会影响口感。加入做法（2）拌均匀

组合蛋糕：
1）把一片蛋糕放入脱底的烤盘里，倒入一半的柠檬慕斯。铺一些水蜜桃在上面。
2）盖上第二片蛋糕，倒入其余的柠檬慕斯，铺适量的水蜜桃在上面。
3）盖上第三片蛋糕，稍微按下去一点，好让蛋糕和边缘的柠檬慕斯平齐。
4）放入冰箱冷藏至凝固。脱模。
5）把表面装饰的鲜奶油用低速打到硬，抹上整个蛋糕。

qq糖作画的方式可以参考我上面提到的post。

我会参与Aspiring Bakers #14: Creative Christmas Bakes (December 2011) hosted by Hankerie

芋头糕 2 - Steamed Yam Cake

又是上两个星期前做的糕，拍了照片，一直没有发上来。。。不是骗人，还真的很忙（好像每一个post都是讲一样的东西。）前两个礼拜天，颜颜中手足口症。发现的时候已经是第二天了，前一天没有留意手脚都有红点，因为出外一整天。。。其实回来时颜颜有抱怨脚很痛，我以为是走了一整天脚酸，不以为意。后来她又说嘴很痛，我又以为我帮她刷牙太大力。。。实在太大意了。在来我们没有这方面的经验，这还是颜颜第一次中招。到了第二天晚上老公帮她洗澡时才发现手脚都是红点。。。礼拜天我那里找不到医生，去了槟岛的一间儿科医院，然后一百块又没了。这两个月的医药费很吓人。我看了两次中医就去了七百块，还有颜颜和Joyce的。。。热带国家很多病菌，可能是又热又潮湿，细菌容易滋长。。。小孩大慨婴儿起就吞了不少西药，我也不知道是对还是不对。我最近是连医生的话都半信半疑。好在网路发达，什么资料都可以搜寻。。。老公更好料，一有什么事都自己来谷歌。有时讲的比医生还要详细。当然有病还是要找医生，毕竟他们还是专业人士，但是记得要找‘对’的医生。
得了病后她最可怜，因为要隔开她和妹妹，也尽量不让她们玩同一个玩具，这对一个小孩来说实在很难，所以每天免不了被我骂。其实自己也很辛苦，因为骂人也很累，有时觉得自己快要脑充血。后来妹妹还是免不了中招，还好没有颜颜那么严重，至少嘴里没有发炎，还可以进食。颜颜就可怜，不太能吃，瘦了一大圈。后来她跟姨姨抱怨她每天都自己玩，妈妈不让她跟妹妹一起。这是姨姨跟我打的小报告，很内疚，但是没有办法，只能要老公多关心她。还好两个人都没事了，又可以开始抢玩具。。

食谱是拿Kueh Flavour的，少许更改。

材料A
1）芋头 -300g（切丁，小一点，不然不容易蒸熟。）
2）虾米 -50g （浸过水，剁碎。）
3）五香粉 -2 tsp（家里没有，所以没放。但放了会比较美味。）
4）蒜茸 - 1 tsp
5）香姑 -  三朵（切丁）
6）油 - 适量

材料B
1)  粘米粉  - 300g
2)  玉米粉  - 50g
3)  清水  - 850ml
4)  胡椒粉 - 1 tsp

调味料：
盐，味精 - 适量

做法：
1）把材料B拌匀，待放15分钟。
2）热锅，放入油把虾米炒香。后加入蒜茸炒香。放入芋头，五香粉，香菇和调味料。炒匀。
3）放入材料B, 用下小火煮成糊。
4）蒸盘抹油，倒入粉糊，中火蒸45-60分钟。

我用6寸的四方模和三个tart模。六寸的四方模较小，芋头糕很厚，要较久的时间蒸熟。我用了大慨一小时10分钟。建议用大一点的盘。7或8寸的圆模都可以。

这个是老公喜欢的版本。。